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中國人早餐情況調(diào)查

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月24日 09:17

早餐的重要意義

早餐是機體攝入充足能量和均衡營養(yǎng)素、保持良好營養(yǎng)健康狀況的重要環(huán)節(jié)，也為正常學習和工作提供保障?！吨袊用裆攀持改希?022）》建議早餐提供的能量占全天總能量的25%~30%。

不吃早餐或者早餐營養(yǎng)不足的危害： 1. 營養(yǎng)素攝入不足； 2. 增加患超重、肥胖及相關(guān)慢性病的風險； 3. 影響認知能力和學習成績的提高； 4. 影響體質(zhì)健康； 5. 不吃早餐與焦慮、抑郁等情緒密切相關(guān)。

中國居民早餐行為調(diào)查

早餐情況

1. 早餐頻率

81.6%的調(diào)查對象在周一至周五的工作日每天都吃早餐，也有2.0%從不吃早餐。周末只有70.3%的調(diào)查對象每天吃早餐，從不吃的比例增加到11.3%。總體而言，各類人群工作日吃早餐的比例高于周末。

一線城市、已婚、高年齡、高文化程度、高收入人群，在周一到周五的工作日或者周末，每天吃早餐的比例更高。女性在工作日每天吃早餐的比例高于男性，但周末兩者比例相同。 94341652925828362

圖1 工作日吃早餐和周末吃早餐的頻率分布

2. 早餐時間

從周一到周五5個工作日，45%在早上7點-8點吃早餐，其他時間依次是8點多和7點以前，分別占25.2%和21.6%。在周末時間，吃早餐時間有所推遲，早上7點多吃早餐的比例下降至19.0%，8點多吃早餐的比例上升至34.0%，9點多、10點多和不吃早餐的比例均有所上升。

總體而言，各類人群在周末7~8點吃早餐的比例較工作日均有所下降。其中，18~29歲周末7~8點吃早餐的比例低，僅為10.5%。 26341652925828423

圖2 工作日吃早餐時間分布和不同年齡段7~8點吃早餐的比例

3. 早餐飲食情況

《中國居民膳食指南》推薦早餐食物應(yīng)該多樣，包括谷薯類、肉蛋類、奶豆堅果類和蔬菜水果。

調(diào)查對象早餐食用米、面等谷薯類的比例比較高，達到89.4%。食用肉蛋類和奶豆堅果類的比例分別是53.9%和49.3%。食用蔬菜水果的比例較低，僅為42.2%。

城市化水平越高，早餐食用肉蛋類、奶豆堅果類的比例越高，其中一線城市早餐食用肉蛋類、奶豆堅果類的比例最高，分別達到64.4%、62.0%，五線城市最低，早餐食用兩類食物的比例分別僅為45.6%和41.6%。所有城市早餐食用蔬菜水果的比例普遍偏低，不到50%，其中一線城市最高為46.3%，二三四線城市最低，僅為39.9%。 56081652925828510

圖3 不同城市類型早餐各類食物的攝入

年齡越大，早餐食用蔬菜水果、肉蛋類的比例越高，50~80歲早餐食用這兩類食物的比例最高，分別是53.4%和64.3%；18~29歲最低，分別是33.2%和45.6%。不同年齡早餐食用奶豆堅果類比例差別不大，其中50~80歲最高（51.7%），40歲~最低（47.7%）。 4861652925828631

圖4 不同年齡段早餐各類食物的攝入

4. 早餐場所

工作日，54.4%的在家里吃早餐，31.7%在工作單位或食堂吃早餐，也有11.6%的人在餐館、路邊攤或外賣吃早餐，還有2.2%不吃早餐。

休息日，在家吃早餐的比例提高至80.7%，在工作單位或食堂吃的比例下降至3.3%，同時不吃早餐的比例也提高至6.1%，在餐館、路邊攤或外賣吃早餐的比例為9.9%。總體來看，各類人群周末在家吃早餐的比例均較工作日有所提高。

五線城市及其他、女性、高年齡、低教育程度和非專業(yè)人員在家里吃早餐的比例比較高。 97731652925828797

圖5 工作日、周末早餐就餐地點

5. 早餐花費 有45.2%調(diào)查對象早餐花費在4~7.9元，27.3%為8~11.9元，不到4元的占13.7%。13.8%超過12元。不同地區(qū)、性別、年齡、收入和專業(yè)領(lǐng)域的各類人群，早餐花費均以4~7.9元為主，其次是8~11.9元。其中，一線及新一線城市早餐花12元以上的比例高于其他地區(qū)，而不到4元比例低于其他地區(qū)。 5881652925828855

圖6 不同城市類型早餐人均花費

早餐認知

1. 早餐的考慮因素 調(diào)查對象選擇和準備早餐時首先考慮快捷方便（58.2%）和注重營養(yǎng)（53.1%），其次是味道好（42.9%）和喜歡吃（39.5%），其他因素依次包括品種多（27.4%）、價格便宜（22.5%）和容易消化（21.7%），也有部分人考慮不容易餓（12.3%）和色彩豐富（8.3%）。一線及新一線城市、女性、年長、文化程度高的調(diào)查對象注重營養(yǎng)或品種多的比例比較高，而價格便宜的比例低。同時，調(diào)查對象中一線及新一線城市、年輕人群、文化程度高的和專業(yè)從業(yè)人員，選擇早餐時考慮快速便捷的比例也較高。 46981652925828913