關(guān)于白糖，我們都知道它是我們生活中不可或缺的甜味劑調(diào)味品。我們吃喝的食物是必不可少的。糖在許多口味中也很受歡迎。幾乎三分之一的人非常喜歡甜食。每個(gè)人都知道，我們現(xiàn)在吃的糖基本上是蔗糖，但與人的健康有關(guān)。越來(lái)越多的人意識(shí)到甜食對(duì)人們健康的危害。如今，傳統(tǒng)的碳酸飲料巨頭和新品牌的飲料都在不遺余力地解決同樣的問(wèn)題，即減少糖。 Steviose無(wú)疑在含糖飲料的糖減少歷史中起著非常重要的作用。

甜菊糖，也稱為甜菊糖苷，是從甜葉菊（Stevia rebaudiana）的葉子中提取的一種糖苷，一種新的天然甜味劑。來(lái)自國(guó)際甜味劑行業(yè)的數(shù)據(jù)顯示，甜菊糖已廣泛用于亞洲，北美，南美和歐盟國(guó)家的食品，飲料和調(diào)味品生產(chǎn)。中國(guó)是世界上最重要的甜菊糖生產(chǎn)商之一。甜菊糖比蔗糖甜250至450倍，具有輕微的澀味，是最接近糖的天然甜味劑。甜葉菊在室溫下穩(wěn)定并且可溶于水。它可以與檸檬酸或甘氨酸一起使用，或與其他甜味劑如蔗糖和果糖一起使用。它味道很好。由于甜味劑不被吸收，進(jìn)食后不產(chǎn)生熱能，因此適合糖尿病和肥胖患者食用。

數(shù)據(jù)顯示，新的甜菊糖飲料產(chǎn)品在世界范圍內(nèi)迅速增長(zhǎng)，這正在以前所未有的速度影響含糖飲料行業(yè)的發(fā)展。作為蔗糖的公認(rèn)替代品，甜菊糖已成為世界上的普遍趨勢(shì)，并且世界上所有地區(qū)都參與其中。甜菊糖的入侵不僅反映在數(shù)量上，還反映在產(chǎn)品配方的變化上。對(duì)于含糖飲料，最早使用甜菊糖自然被批評(píng)為含糖量高的碳酸飲料。為了滿足消費(fèi)者對(duì)低糖和低卡路里的需求，2012年3月，法國(guó)市場(chǎng)率先用甜菊糖作為甜味劑改變雪碧配方; 2013年2月，Sprite在英國(guó)市場(chǎng)也調(diào)整了配方，加糖和零卡路里甜菊糖作為甜味劑，從而減少了雪碧中30％的熱量。后來(lái)，各種低糖和低熱量的可樂(lè)開(kāi)始出現(xiàn)在市場(chǎng)上。

在打開(kāi)碳酸飲料市場(chǎng)后，甜菊糖在其他飲料中也越來(lái)越受歡迎。 2012年，英國(guó)可口可樂(lè)公司用新的甜菊糖配方改善了維生素水; 2013年，喜力在歐洲市場(chǎng)推出了首款以甜菊糖為原料的酒精飲料; 2016年，英國(guó)果汁巨頭JUICEBURST為學(xué)生們推出了甜菊糖汁，得到了各界的好評(píng)。在中國(guó)市場(chǎng)，甜葉菊帶來(lái)了越來(lái)越多的低糖飲料的強(qiáng)勢(shì)趨勢(shì)。從統(tǒng)一“小茗同學(xué)”到“茶π”，清新自然的風(fēng)格使這些產(chǎn)品迅速占領(lǐng)消費(fèi)者，并在市場(chǎng)上繼續(xù)暢銷(xiāo)。

如今，低糖和低熱量已經(jīng)成為全球消費(fèi)者和食品行業(yè)的共識(shí)，甜味劑的迭代不斷上臺(tái)，甜菊糖作為一種具有悠久歷史，安全性和可靠性的天然甜味劑，將繼續(xù)發(fā)光在重寫(xiě)含糖飲料的歷史的過(guò)程中。

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