鮮香泰式腸粉/春卷

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在美國的泰國餐廳，如果你點腸粉，百分之九十情況下你吃到的是越式腸粉，好像是美國的泰國特色一樣。在泰國街頭隨處可見甜辣口味的小吃，這款酸辣爽口的咸口小菜卻是獨具特色。食材所限，盡管無法做到地道，但希望能無限靠近它最本真的味道。有的人說這個是春卷有的說是腸粉，這兩個坑我就都占啦。 我不太喜歡刺激的食物，但青檸汁的清香和小辣椒的辛辣組合起來卻有一種特別的小清新，令人心曠神怡呀，羅勒葉和薄荷葉又為這道菜增加了不少異域風情。菜譜可以做16個春卷/腸粉。最好即做即吃，春卷皮放時間長了會變干影響口感。 請大家看完整個菜譜之后再動手哦。

用料

鮮香泰式腸粉/春卷的做法步驟

步驟 1

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香菇洗干凈-淋干-去梗-切丁，胡蘿卜洗干凈-淋干-削皮-切丁。豬絞肉解凍，最好選用肥肉比較多的肉。

步驟 2

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鍋燒熱，倒入植物油。加入香菇中火翻炒1-2分鐘到香菇變軟。如果家里有做排骨或者紅燒肉剩下的油脂，可以用來替代這里的植物油，炒出來更香。

步驟 3

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加入胡蘿卜丁和豬絞肉丁翻炒，加入醬油料酒和白胡椒粉。

步驟 4

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把豬肉餡盡量炒散，等到胡蘿卜變軟，豬肉餡都炒熟了，水分都蒸發(fā)的差不多了，就可以盛到盤子里晾涼備用。這一步大約7-8分鐘。

步驟 5

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在等待內餡晾涼的時候開始制作蘸料。在攪拌機里放入蘸料部分所有的配料。記得香菜有去梗只留葉。如果沒有攪拌機可以先切碎，再用搗蒜器把香菜，小辣椒和蒜搗爛，和其他的原料混合。

步驟 6

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生菜洗干凈，再取一些香菜葉，切碎，和晾涼的內餡混合在一起準備最后的組裝了。把越南春卷皮取出一張，在溫水里浸大約5秒，取出放在盤子里，此時它應該是透明的并且很軟。

步驟 7

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在春卷皮上先放一片薄荷葉，再放一片羅勒葉。沒有這兩種食材這步就可以省略啦。（因為春卷皮很薄很透，在圖里完全看不出來了。）

步驟 8

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加入晾涼并加入了香菜葉的餡料

步驟 9

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把春卷從右邊卷起，

步驟 10

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把上面和下面卷起來，再把余下的部分卷好。

步驟 11

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每個腸粉/春卷下面放一片生菜葉，就可以擺盤啦。

菜譜創(chuàng)建時間：2018-05-20 13:04:17

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