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海南獨具特色的芒果腸粉

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月19日 17:47
 

獨具特色的芒果腸粉。海南日報記者 武威 攝

  進(jìn)入盛夏三伏天的海南島暑熱襲人,多地陣雨模式啟動,是否覺得心緒也略顯陰沉低落?這時候,你需要一種小清新的美味——它溫涼素凈,有著酸與甜的因子,能消解夏乏和撫慰萎靡的胃口。

  瓊海的芒果腸粉是年輕人的新寵。芒果是夏季的主角,天然美味,再加上豐富的維生素和多種營養(yǎng),是廣大食客的心頭大愛。

  在甜品中,芒果是經(jīng)常出現(xiàn)的“演員”,只是它的身份大多只是路人甲,往往作為小食“跑跑龍?zhí)住保冀K擔(dān)不了“主角”。但這幾年,在甜品師們的巧手之下,芒果成功逆襲,成了甜品里的當(dāng)家花旦。芒果腸粉豐富口味之余還有養(yǎng)生效果,是對“小清新”最好的詮釋。聽說這個夏天,芒果和腸粉更配哦!

  海南的芒果腸粉興起于瓊海。若論地道好吃,當(dāng)屬位于瓊海市愛海路的涼爽冷飲店最為著名出色。每天傍晚時分,暑熱漸消,無數(shù)的吃貨們聞香而來,把涼爽冷飲店擺在街邊樹下的幾十個圓桌塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。每一桌上,必然擺著一道芒果腸粉。

  多數(shù)人乍聽到芒果腸粉這名字時,通常反應(yīng)不過來這是一道什么冷飲。待它上桌,才發(fā)現(xiàn)原來這是一份獨特的甜品:兩條看似普通的腸粉切成8塊,腸粉中裹著的芒果卻又分外鮮艷搶眼。一試才知道別有洞天:椰香味醇卻不搶芒果的風(fēng)頭,味蕾可以輕易區(qū)分椰香和芒果兩種味道。腸粉皮是澄粉混了椰漿制成的,中間的芒果塊又淺淺地鋪了一層果醬,甫一入口,那種爽滑清透的感覺,就好像是芒果腸粉長了腿一樣,還沒等你開動嘴巴呢,它已經(jīng)自己滑進(jìn)你的喉嚨了。

  細(xì)看之下,天然健康的食材、獨特的制作工藝,別具一格的巧搭配,芒果腸粉不但符合健康的飲食理念,更是一次視覺與味蕾的極致享受:香芒的鮮艷奪目、腸粉的玲瓏剔透,再配上不同顏色的果粒和椰果,五彩繽紛、絢麗多彩;酸的、甜的、清爽的、濃郁的,水果和腸粉間完美的交織與融合,使口感更豐富,美味再升華。

  以芒果為餡,以椰漿腸粉皮為面,這一道甜品有著令人欲罷不能的魔力。芒果與椰子就已是絕妙搭配。這道甜品的獨特在于巧用椰漿、澄粉與牛奶混合,煮干后結(jié)皮,匠心獨具地制成了柔軟嫩滑如凝脂般的雪白腸粉。恰逢芒果豐收季,大塊新鮮甘甜的芒果肉成為了最好的餡料。椰香味的腸粉皮裹著芒果肉,卷成腸狀上碟,再淋上冰凍芒果汁即可??诟兴茊ㄠ直葐ㄠ倭艘环菥К撎尥?,更多的是滑嫩如絲,柔軟沁甜的甜蜜漫天襲來,讓人“愛不釋口”。晶瑩剔透、皮滑肉嫩、入口即化,芒果腸粉已成為來瓊海必吃的特色小吃。

  據(jù)涼爽冷飲店的甜品師介紹,老早就有甜腸粉和咸腸粉的區(qū)別,但對于吃腸粉的食客來說,吃咸腸粉的人占80%左右,因為吃的人少,所以后來很少有腸粉店專門做甜腸粉。而以水果為餡料的腸粉甜品卻受到了廣大甜品愛好者的喜愛,最受歡迎的甜品腸粉要數(shù)芒果腸粉。

  為什么芒果腸粉能受到廣大甜品愛好者的喜愛呢,這主要是因為芒果與腸粉的結(jié)合。首先來說芒果,芒果不僅味道甜美而且富含多種維生素:維生素A和胡蘿卜素、維生素C、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等。芒果還具有防高血壓、動脈硬化、防止便秘、防止膽固醇、去除痢疾、咳嗽、化痰、氣喘等多種輔助食療作用,光就這點因素來說選擇吃芒果甜品要比那些奶酪等冰激淋好上百倍。另一方面,腸粉皮白嫩有彈性口感好易消化,綠色健康,男女老少皆宜也是公認(rèn)的綠色食品,而且腸粉嫩滑彈韌的口感也是眾多美食愛好者推崇的美食,所以當(dāng)把腸粉與芒果甜品的做法結(jié)合起來后,兩者各美其美,滋味別具一格。(記者 蔡倩)

https://www.hainan.gov.cn/hainan/mstc/201507/d3f9d6c7dc714638ae946eb3213f1f64.shtml?ddtab=true

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