東北玉米面貼餅
東北玉米面貼餅
1、食材:玉米面300克、水200克、酵母3克、堿約1.2克。
2、將酵母融于100克清水,倒入面粉中。再一點(diǎn)點(diǎn)加入清水,用筷子攪拌至面粉與清水完全融合,呈松散狀。
3、用手將面粉揉合成面團(tuán)。
4、用手背將面團(tuán)壓平,蓋上蓋子或保鮮膜,放在溫暖處發(fā)酵1.5-2個(gè)小時(shí)。
5、發(fā)酵好的面粉稍稍鼓起,呈蜂窩狀,加入一點(diǎn)堿水揉合至無酸味。
6、用手將面團(tuán)團(tuán)成橢圓形。
7、平底鍋不放油,將團(tuán)好的餅子一個(gè)個(gè)貼到鍋中。
8、小火煎2、3分鐘至底面金黃,倒入清水沒過貼餅子1/3處,蓋上鍋蓋,中小火繼續(xù)煎約15分鐘至水分收干即可。
玉米面小餅的做法
1、將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi),用溫水和勻,放入發(fā)酵粉攪勻,蓋上布,餳約1小時(shí)。
2、凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油,燒熱后,把餳好的玉米面團(tuán)分成小塊,每一份在兩手中間揉成圓形,平放在鍋底用手按干,制成餅子形,鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后,蓋上鍋蓋,加上高壓閥。
3、2至3分鐘后,打開鍋,在餅空隙處小心地倒些沸水,水至餅子的一半即可,蓋上蓋,加上閥,幾分鐘后,聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥,改用小火,待水汽放完后,即可鏟出。
玉米面糕做法步驟
1、制作方法主料:玉米面150克、蘇打粉3克。
2、做法:牛奶微溫,加入酵母中,靜置3分鐘,攪拌均勻;將酵母溶液加入玉米面中,混合均勻;面粉中加入細(xì)砂糖;將玉米粉溶液倒入面粉中;將面粉揉成團(tuán),微微收?qǐng)A;方形模具放入蒸籠,墊一層濕潤(rùn)紗布,將面團(tuán)放入,放置溫暖處發(fā)酵;面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí),表面撒上泡軟的葡萄干;鍋中燒水,水開后放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右。
怎么做玉米面紅棗發(fā)糕好吃
1、原料:玉米面、普通面粉、酵母、大棗。
2、做法步驟:玉米面100克用開水燙一下,晾涼備用。加200克面粉,3克酵母。用涼開水或溫水,和成面糊進(jìn)行發(fā)酵。大約1小時(shí)面發(fā)好了。攪拌一下,一次性蒸籠布用水泡一下水里加幾滴油。提前泡幾個(gè)大棗,去核備用?;我换蚊婧推搅耍瑪[上去核大棗。放蒸鍋里二次發(fā)酵大約2一30分鐘,點(diǎn)火,水開后再蒸30分鐘,關(guān)火后過幾分鐘開蓋。可直接連蒸籠布拎出來。
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