大家愛吃粗糧么？反正我是愛的。最早認識粗糧是在電視上，記憶很模糊了，只記得是一部講述農村題材的電視劇：男主角手捧一只缺了口的瓷碗，蹲在自家門口，喝粥是轉圈喝，稀稀呼呼的就喝完一大碗，用手肘擦了擦嘴，吧嘰了幾下，手摸摸肚子：沒吃飽。抬頭看，隔壁的小胖墩正捧著一碗白飯站在不遠處死死的盯著他看，被人發(fā)現(xiàn)的胖墩撒開腿跑回家跟自己的娘說：我也要吃隔壁家的那種，喝的。。。。然后做了一個把碗轉圈的手勢。她娘又好氣又好笑：你這個笨蛋，給你細米白面你不吃，看著人家的棒子面眼饞，真是不知好歹。。。

從此以后我知道了一種食物叫棒子面粥，后來又知道了雜面，玉米窩頭、貼餅子。。。看著里電視上演的那些東西，我總是饞得口水直流。這些饑荒時期，大家吃著雜面、棒子面的人，天天夢想著能吃細面細糧?？墒堑搅爽F(xiàn)代社會，天天的細糧細面卻讓許多的人身體越養(yǎng)越嬌貴，經不起一點點小病癥的侵襲。為啥？因為細糧細面都是經過細加工的，例如我們現(xiàn)在吃的白米，它已經經過好幾道工序的加工，把稻谷中的一些外層組織如皮層、糊粉層和胚芽等都剝去，只留下最細的一部分精米。而外層去掉的這些物質，實際上卻是最富含營養(yǎng)物質的。這就是為什么近年來糙米開始走紅，那種在饑荒年代被人稱為：吃下去容易拉出來難的糙米，現(xiàn)在在市場上又重新成為一部分養(yǎng)生人群的寵兒。

話題不扯遠，又講回玉米面，玉米面含有豐富的營養(yǎng)素。近年來，在美國和其他一些發(fā)達國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。雖然細膩的蛋糕大家都愛，但是對健康的追求卻是現(xiàn)代人的一大愿望，你要隨便找個人來問問，你最大的愿望是什么，很多人都會答：健康。

因此瞎折騰的蘑菇妹從來都不會停止瞎折騰的腳步。瞎折騰的過程中當然要把這些對人體有益的營養(yǎng)也考慮進去。話說，細玉米面其實在南方是很少吃的，一般都是北方人做粗糧饅頭或者窩窩頭的時候會下玉米面做為輔料。又或者直接把細玉米面當做主料做玉米面發(fā)糕。我在家常做玉米饅頭和窩窩頭，所以家中都會備有玉米面。這款蛋糕是俺的原創(chuàng)，把一部分低粉換成了細玉米面。水份把牛奶換成了濃酸奶，烤出來蛋糕還是很細膩，不會因為加了玉米面而顯得口感粗糙，這一點很讓我驚喜。

===========================多食粗糧有益健康=============================

蛋糕做過兩次了，一次做了卷，這次直接開切來吃。

蛋黃原料：蛋黃4只、糖20克、色拉油40克、酸奶60克、泡打粉1/4小勺、低粉50克、玉米粉30克（黃色細玉米面）

蛋白原料：蛋白4只、糖40克、檸檬汁少許

制做過程：

蛋黃部分：
1、蛋黃中加入砂糖打至均勻。
2、依次倒入色拉油、酸奶混合均勻

3、篩入低粉和黃色玉米面，繼續(xù)輕輕混合均勻。

蛋白部分：
1、4個蛋白先用低速打至泡沫豐富，看不到流淌的蛋白液后，加幾滴檸檬汁。
2、繼續(xù)低速打，加打邊加入1/3的糖，打至泡沫呈現(xiàn)小白泡沫狀。
3、第二次加入1/3糖，轉中速繼續(xù)打，打至呈現(xiàn)白色細膩的泡沫，打蛋器提起蛋白很順滑的流下。
4、加入最后1/3糖，轉高速打，直至打到濕性發(fā)泡即可（提起打蛋器頭，蛋白末端呈現(xiàn)彎鉤下垂狀。）

混合蛋黃和蛋白：
1、先取1/3蛋白加入蛋黃糊中，從下往上輕輕拌勻。
2、再將拌好的蛋黃糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中輕輕從下往上拌勻。拌勻。
3、翻拌：海底撈月式，從下往上翻，可以把底下末混勻的蛋糊翻上來。
4、預熱180度，中層上下火18分鐘左右?？颈簳r在烤盤的下方再放置另一個烤盤，使得下面的烤溫不會太高。

5、出爐倒扣冷卻后撕去油紙，切成塊狀，在夾層中抹上自己喜歡的果醬即可。

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