自制Q彈腸粉，簡(jiǎn)單又美味的早餐選擇
腸粉是廣東的傳統(tǒng)早餐，Q彈爽口，讓人食欲大開。作為一個(gè)江蘇人，我也忍不住想試試自己動(dòng)手做腸粉，其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只要掌握好配方比例，就能做出符合自己口味的腸粉。

材料準(zhǔn)備：
粘米粉
玉米淀粉
清水
雞蛋
恒順油醋汁（醇香橄欖）
香蔥
食用油
硅膠油刷
蒸架
方形盤子
鍋

食材：
1?? 粉漿
粘米粉：150克
玉米淀粉：20克
清水：350毫升
（這個(gè)量大概可以做5條腸粉，我們家三個(gè)人吃剛好夠）

2?? 醬汁
恒順油醋汁（醇香橄欖）

3?? 配菜
雞蛋：3只
香蔥：1小把
其他配菜根據(jù)個(gè)人喜好選擇，喜歡葷食的可以加肉末、蝦仁；喜歡素食的可以加生菜、香菇等。

?? 做法：
一、調(diào)粉漿
將粘米粉、玉米淀粉和清水混合，攪拌均勻備用。
二、準(zhǔn)備配菜
清洗好的香蔥切段，雞蛋打散成蛋液備用。
三、蒸腸粉
?? 準(zhǔn)備蒸盤：家里沒有專門蒸腸粉的不銹鋼方盤，可以用方形且平的瓷盤代替。盤子底部倒入少許食用油，用硅膠油刷刷均勻，然后倒入一勺粉漿，輕輕搖勻。
蒸制：鍋內(nèi)放入蒸架，燒水，水開后將盤子放入蒸架，蓋上鍋蓋，蒸大約2分鐘，看到粉皮鼓大泡時(shí)，開蓋加入雞蛋液和香蔥段，重新蓋好鍋蓋繼續(xù)大火蒸2-3分鐘。
刮卷：用刮刀一邊刮一邊卷起腸粉，小心不要弄破皮。
裝盤：將滑溜溜、圓滾滾、白花花的腸粉裝盤，撒上些許黑芝麻（為了拍照好看，也可以不放），淋上恒順油醋汁（醇香橄欖）。

小貼士：
每蒸一盤腸粉，倒入粉漿時(shí)都要用勺子攪勻，以防粉漿沉淀。
蒸盤要放平，盤子上刷一層薄薄的油，這樣蒸出來的腸粉才會(huì)厚薄均勻。
蒸腸粉時(shí)全程用最大火力，這樣蒸出來的腸粉才會(huì)快熟和嫩滑。
怎么判斷腸粉熟了沒呢？蒸熟的腸粉會(huì)起泡，當(dāng)起泡后再等十秒左右就可以起鍋了。

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