腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由于味道鮮美，價錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。心靈手巧，且善于做生意的潮汕人，見到腸粉的這些優(yōu)點，便將腸粉的做法移植到潮汕來。潮汕人制作腸粉，大概是在20世紀80年代初期，但潮汕人制作腸粉，并不是照搬廣州腸粉的做法，而是結(jié)合潮汕人的口味，改用潮汕地區(qū)的原料。如在餡料上，主要用白菜絲或竹筍絲、豬肉末、雞蛋，再撒上潮汕土特產(chǎn)菜脯粒，腸粉卷好后，也淋上潮汕人喜愛的花生醬。潮味十足的潮式腸粉，同樣受到人們的歡迎?，F(xiàn)在在潮汕地區(qū)，不論大街小巷，到處都可見到擺賣腸粉的小食攤，成為潮汕人早餐喜愛的小食之一。

▲此文章圖文來源：

相關(guān)知識

潮汕牛肉火鍋，填補了我對健身餐的所有幻想
潮汕人注意：這些生活習(xí)慣易生癌
潮汕飲食文化：獨特的美食之旅，味道里的歷史與文化
在家自制潮汕深夜豆?jié){ 健康營養(yǎng)夜宵
潮汕油甘茶：解膩又健康的茶飲新選擇
廣東潮汕坐月子膳食習(xí)俗和營養(yǎng)觀
【步驟圖】在家自制潮汕深夜豆?jié){ 健康營養(yǎng)夜宵的做法
潮汕這家上市公司拿下國內(nèi)首張蛋白粉備案證！創(chuàng)始人是位60后
聚焦大健康，汕頭市大力發(fā)展藥食同源產(chǎn)業(yè)
汕頭市衛(wèi)生健康局關(guān)于成立消化內(nèi)科專業(yè)等10個市級質(zhì)量控制中心的公示

網(wǎng)址: 潮汕人喜愛的早餐，潮汕腸粉 http://m.u1s5d6.cn/newsview652207.html