健康的玉米面“磅蛋糕”

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磅蛋糕很美味，可是吃多了不但容易膩還容易長肉肉，做過一次就不想再做了。前兩天翻下廚房發(fā)現(xiàn)了一種類似磅蛋糕的快手蛋糕做法，今天根據(jù)自己家現(xiàn)有材料試了一下，發(fā)現(xiàn)快手又好吃，趕緊記錄下來(′???`) 非常簡單，適合新手小白，只要家里有個烤箱就能在一個小時內(nèi)搞定它。而且用料算是比較健康低脂的，就算在減肥期間也能偶爾吃點 ?乛?乛? P.S. 這個份量小，適合兩個人吃，也適合做來試試味道，如果覺得好吃就可以翻倍做。 新手的話建議先認真看兩遍菜譜將步驟大概記在心里再開始操作，這真的是一個對新手相當友好的方子啦。若是有什么不明白歡迎留言來詢，讓我們一起加油一起進步！

用料

健康的玉米面“磅蛋糕”的做法步驟

步驟 1

第一步準備兩個中號碗，干粉材料和液體材料請分開稱量，先將干粉材料稱好之后用蛋抽輕輕攪拌均勻（有結(jié)塊的地方用手捏散就好），備用。稱好干粉材料就可以開烤箱預熱到180度啦，因為后面的步驟實在太簡單了

步驟 2

我用的是棕櫚糖，類似紅糖，功效什么的請自行百度。沒有棕櫚糖的可以用紅糖粉替代。因為用的棕櫚糖所以會有細小顆粒是捏不動的，沒關(guān)系，沒有太大的塊狀顆粒就好

步驟 3

第二步準備液體材料：雞蛋先用蛋抽打散，然后加入椰子油和酸奶，再用蛋抽攪打均勻乳化（即表面看不到油花的狀態(tài)）。稠酸奶可以用牛奶替換，牛奶70克左右就可以了，用牛奶調(diào)的面糊會比酸奶調(diào)的稀一點。加了葡萄干的面糊。

步驟 4

第三步就是把兩種材料混合（液體倒入干粉材料碗里）。這里需要注意的是不要過度攪拌，否則面糊會起筋，蛋糕變得不松軟。用蛋抽劃z字，或者像炒菜一樣翻拌幾下混合均勻無干粉狀態(tài)就可以了（不需要追求戚風蛋糕糊那種順滑感）。將混合好的蛋糕糊倒入準備好的模具中，我用的是圖里的長條蛋糕模，墊上油紙，因為我連模具都懶的洗_(:з」∠)_

步驟 5

第四步就是將模具放入已經(jīng)預熱好180度的烤箱啦。干粉和液體材料一混合好就趕緊送入烤箱喲，不需要靜置?？?0-25分鐘，看你們烤箱的脾氣啦。我的烤箱烤了20分鐘拿出來用牙簽插入蛋糕，發(fā)現(xiàn)里面還是有點濕，我又加蓋錫紙調(diào)到200度烤了5分鐘?？镜酵馑謨?nèi)軟香噴噴( ??? ) 戴好防燙手套從烤箱拿出蛋糕模具，然后拎起油紙就可以輕松將蛋糕取出來晾了。

步驟 6

可以加任意自己喜歡的堅果或干果。我忘記加堅果了，只加了杏干。說一下杏干的處理方法：50克杏干用涼白開泡十分鐘左右，濾干水份，用剪刀剪成條狀。（葡萄干的話就少去剪條那一步，只拿涼白開泡好稍微捏干就行。）在加入液體材料稍微攪拌但還沒完全拌好的時候加進去，一起攪拌均勻。

健康的玉米面“磅蛋糕”的小貼士

最重要的兩點： 1.干濕兩種材料混合的手法，請從碗底將材料翻上來像炒菜一樣，千萬不要劃圈攪拌，容易起筋導致蛋糕變成實實硬硬的不松軟。 2.兩種材料一混合好就請馬上倒入模具放進預熱好的烤箱進行烤制喲 如果晚上烤好了要做早餐的話建議晾到手溫就用密封袋扎好常溫保存，不要放冰箱，不要放冰箱！ 加一句碎碎念：最好買一個烤箱里面用的溫度計，因為基本上每個烤箱都會有溫差，用溫度計才能防止溫差太大的狀況發(fā)生。

菜譜創(chuàng)建時間：2018-10-15 17:46:12

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