蕎麥面條的熱量其實(shí)是很低的，蕎麥面條可以起到減肥的效果，而且屬于粗糧，可以起到保護(hù)胃腸胃的效果，對(duì)胃有很大的好處，那么75克蕎麥面條熱量多少？

75克蕎麥面條熱量多少

　　蕎麥面并不比普通面條熱量低。 蕎麥面的熱量(以100克可食部分計(jì))是340大卡(1422千焦)。每100克蕎麥面的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。 面條的熱量(以100克可食部分計(jì))是284大卡(1188千焦)。每100克面條的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。

　　主料：蕎麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克

　　配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量

　　做法：

　　1、先把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團(tuán)。

　　2、電動(dòng)面條機(jī)接好電源，先調(diào)至壓面1檔，開(kāi)機(jī)后把和好的面團(tuán)用手壓扁放入壓面機(jī)第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機(jī)中，反復(fù)幾次直到成為很滋潤(rùn)的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調(diào)到你喜歡的檔位，最后再壓一次。

　　3、把壓面機(jī)調(diào)到切面檔，可以選擇寬面或細(xì)面條位置，切出面條放到簾子上備用。

　　4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內(nèi)調(diào)勻，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開(kāi)始放入面條煮熟，撈出以后過(guò)涼水。

　　5、把過(guò)涼的面條瀝干水分，放入調(diào)好的調(diào)味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。

　　小訣竅：

　　1、使用壓面機(jī)來(lái)壓面條，面團(tuán)要少加水干一些，壓的時(shí)候即使不用薄面也不會(huì)粘連，我不喜歡使用大量淀粉作為薄面的面條(外面賣(mài)的通常這樣)，煮的時(shí)候會(huì)混湯，而且容易粘連。

　　2、壓好的面條一次吃不完，可以放入保鮮袋中入冰箱冷藏保存3天而不會(huì)變質(zhì)。

　　3、調(diào)料的多少可以更具個(gè)人口味適當(dāng)加減。

蕎麥面條營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　對(duì)于用蕎麥面粉做出來(lái)的蕎麥面條，是一種中國(guó)饸饹，是用蕎麥面粉和水，和成面團(tuán)壓平后切制的細(xì)面條，煮熟食用。

　　蕎麥原產(chǎn)于中亞，古代就已經(jīng)傳入中國(guó)。蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，可以生長(zhǎng)在貧瘠的土地上，像陜北，土地貧瘠，不適合種水稻。所以那里自古就有食用蕎麥的習(xí)慣。蕎麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴(lài)氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%，其中對(duì)人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時(shí)又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見(jiàn)。蕎麥面的最大營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的，即同時(shí)含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對(duì)高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對(duì)于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。

　　蕎麥面條適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面等，雖然蕎麥面條看起來(lái)色澤不佳，但用它佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。下面我們就為大家介紹幾種蕎麥面條的做法：

　　翠拌蕎麥面

　　用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋(píng)果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油

　　做法：

　　1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋(píng)果切片、雞蛋煮熟備用;

　　2、鍋里加較多水燒開(kāi)，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);

　　3、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開(kāi)里(可加冰塊);

　　4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁;

　　5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

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