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燕麥，全谷物的典范

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月19日 17:14

2023-08-04 14:36:03　來源: 注冊(cè)營養(yǎng)師任建軍遼寧舉報(bào)

如果要在所有的谷物食材中評(píng)選出一個(gè)綜合表現(xiàn)最佳者，那么燕麥一定榜上有名。其含有的標(biāo)志性成分β-葡聚糖，含量大約為5%。燕麥粥黏糊糊的口感就是它的作用結(jié)果。燕麥β-葡聚糖是一種膳食纖維，在小腸無法消化吸收，進(jìn)入結(jié)腸后可以被腸道菌群利用，從而對(duì)降血脂、增強(qiáng)免疫力、降血糖和改善便秘均有作用。

除β-葡聚糖以外，燕麥也含有其他類型的膳食纖維，這讓燕麥整體膳食纖維含量超過10%，遙遙領(lǐng)先于其他谷物，尤其是白米、白面等精制谷物。燕麥中的B族維生素、維生素E、鉀、鎂等的含量也比精白米面高很多。

燕麥的營養(yǎng)特性尤其適合便秘群體、高血脂人群、減重人群及高血糖患者作為主食食用。對(duì)于普通人群也同樣適合，燕麥可以做粥、做雜糧飯、燕麥餅、燕麥面包、隔夜燕麥等，做法多種多樣。

1.燕麥米雜糧飯

原料：大米，燕麥米

做法：燕麥米與大米1:1比例，燕麥米提前浸泡3—4小時(shí)，所有米和水的比例1:1.3—1.5即可，電飯煲雜糧飯程序。

燕麥米雜糧飯

2.牛奶香蕉燕麥粥

原料：即食燕麥片，牛奶，香蕉

做法：即食燕麥片泡到牛奶中，靜置一會(huì)，讓燕麥片充分吸收牛奶，上邊擺上切好的香蕉片即可。

牛奶香蕉燕麥粥

3.隔夜燕麥

原料：牛奶，即食燕麥片，可可粉，香蕉，藍(lán)莓

做法：先將一半燕麥片倒入碗里，加入一半牛奶浸泡一會(huì)兒，加入切成片兒的香蕉，再將剩下的燕麥片兒加到香蕉片兒上，倒入剩下的牛奶，撒上可可粉，擺上藍(lán)莓等喜歡的水果裝飾一下，蓋好蓋子放到冰箱里上，第二天早起拿出放置一會(huì)兒即可食用，特別適合夏季的一款營養(yǎng)美食。

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