羊肉與竹筍的結(jié)合，既保留了羊肉的鮮美，又增添了竹筍的爽脆口感，是一道極具特色的菜肴。

材料配方 羊肉（帶骨）：300克 竹筍：200克 生姜：1塊 大蒜：4瓣 大蔥：1根 干辣椒：3個(gè)（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整） 花椒：10粒 八角：2個(gè) 香葉：2片 料酒：適量 生抽：適量 老抽：適量 鹽：適量 糖：適量 食用油：適量 制作步驟 羊肉切塊，用清水浸泡半小時(shí)去除血水，然后放入鍋中，加入足夠的水和少量料酒，大火燒開后撇去浮沫，煮至半熟后撈出瀝干水分。 竹筍剝皮，切成滾刀塊，用沸水焯燙一下，去除澀味。 熱鍋涼油，下入花椒、八角、香葉和干辣椒炒香。 將羊肉塊下鍋翻炒至表面微黃，再加入切好的姜片、蒜瓣和蔥段繼續(xù)翻炒。 加入適量的料酒、生抽和老抽，翻炒均勻。 將焯好的竹筍塊加入鍋中，翻炒均勻。 加入適量的水，水量以沒過食材為宜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約1小時(shí)。 待羊肉熟軟后，加入適量的鹽和糖調(diào)味，繼續(xù)燉煮5分鐘。 收汁，撒上蔥花即可出鍋。 烹飪技巧 羊肉要先用冷水浸泡，去除血水，這樣可以減少腥味。 羊肉焯水時(shí)加一點(diǎn)料酒，能進(jìn)一步去除膻味。 竹筍先焯水，可以去除竹筍中的草酸，吃起來更健康。 慢燉是關(guān)鍵，可以使肉質(zhì)更加鮮嫩。 小貼士 如果不喜歡太辣，可以適當(dāng)減少干辣椒的數(shù)量或選擇不辣的辣椒品種。 在燉煮過程中，注意觀察水量，防止燒干。 調(diào)味時(shí)應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，特別是鹽和糖的比例。 營養(yǎng)搭配

羊肉富含蛋白質(zhì)、維生素B群以及鐵、鋅等礦物質(zhì)，而竹筍則含有豐富的膳食纖維、維生素C及多種微量元素。這道菜不僅味道鮮美，還能提供豐富的營養(yǎng)，促進(jìn)消化吸收。

飲食宜忌

羊肉性溫，適合冬季食用，但體熱者不宜多吃；竹筍屬于寒性食物，脾胃虛寒的人不宜過量食用。同時(shí)，由于羊肉脂肪含量較高，高血脂人群也應(yīng)適量食用。

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