蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，也含有很好的抗氧化劑，這些都是很多人看重的，一道蘆筍炒大蝦讓您吃的停不下來。小編給大家精心推薦的蘆筍炒大蝦做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

制作蘆筍炒大蝦的食材蘆筍炒大蝦美味又健康的步驟

1.將木耳泡發(fā)。

2.將蘆筍洗凈，摘去老根。

3.蘆筍斜切成段。

4.備好大蝦，讓蝦自然化凍。

5.剝?nèi)ゴ笪r外殼，從背部劃一刀，摘除蝦腸，洗干凈。蔥姜蒜切好備用。

6.熱鍋熱油下蘆筍，炒變色加鹽調(diào)味，翻均盛出備用。

7.另起一油鍋，油熱先下蔥姜蒜，再下大蝦。

8.待大蝦變色后加鹽和糖調(diào)味。

9.翻均后，下木耳，翻炒兩下。

10.舀一勺子高湯，用清水也可。

11.蓋鍋，燜一分鐘。

12.揭蓋，將“6“炒好的蘆筍倒下去。

13.翻炒均即好。

蘆筍去皮的方法

方法一

用手撕的方法僅適合已經(jīng)比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經(jīng)很堅(jiān)韌了，從根部揭起一點(diǎn)老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

方法二

蘆筍那么細(xì)，一般的去皮刀很難下手。去皮太厚了，瓤就被去掉了，很浪費(fèi);太薄了去不干凈;力道太輕太重都不行，對手法的要求很高。

一般家庭里面，很少會備有專用去蘆筍皮的刀;普通刀去蘆筍皮時(shí)，方法就很重要了，不能把蘆筍跟刀都拿在手上，否則一刀下去筍就成兩截了，最好的辦法就是把筍放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切斷后再去皮，可以直接從中間下刀，向根部行刀，手指頭切莫放在刀前，以免劃傷。

方法三

先用兩手左右方向拿著綠蘆筍，兩手同時(shí)輕輕往下折，蘆筍就會自然斷在較老和較嫩部分的交接處（注意此步驟的重點(diǎn)是輕輕折）。

再把綠蘆筍放在案板或桌面上，用削皮刀從蘆筍頭的下方約5cm處開始輕輕往下拉，將綠蘆筍皮削下（因?yàn)樘J筍是平躺在桌上的，所以削皮的過程中要用左手扶著，這樣綠蘆筍才不會亂動(dòng)，即可快速削皮，提示：蘆筍放平了削皮比拿直了削皮快多了，不信可試試。

再把削好皮的綠蘆筍，筍頭對齊，按住往下切，即可切成您想要的長短。綠蘆筍去皮切段就這么簡單快速。

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