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冬筍紅燒五花肉：簡(jiǎn)單又美味的家常菜

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月19日 10:20

冬筍紅燒五花肉：簡(jiǎn)單又美味的家常菜
冬天來(lái)了，怎么能錯(cuò)過(guò)藏在泥土里的冬筍呢？冬筍不僅味道鮮美，還有消食健脾、潤(rùn)腸養(yǎng)肝、清熱解毒的功效，被譽(yù)為“金衣白玉”。今天我們就來(lái)分享一道用冬筍和五花肉做成的美味菜肴——冬筍紅燒五花肉。

所需食材：
五花肉：250克
冬筍：兩個(gè)
生姜：1小塊
八角：1顆
香葉：1片
冰糖：約20克
生抽：4湯匙
料酒：1湯匙
香菜：適量
食油：適量

制作步驟：
準(zhǔn)備食材：挑選冬筍時(shí)，選擇根部較短、捏起來(lái)緊實(shí)飽滿的。
處理冬筍和五花肉：將冬筍切根去衣，切成滾刀塊；五花肉切塊；香菜切段。
焯水去澀：將冬筍放入加了少許鹽的開水，用中小火汆燙約10分鐘，去除澀味，然后撈起瀝干備用。
煎香五花肉：鍋中加入適量油，燒至六成熱，放入姜塊煸香，再加入五花肉，用中火煎至外表金黃。
炒糖色：加入冰糖，用中小火炒至豬肉上糖色。
調(diào)味翻炒：加入冬筍根（筍尖較嫩留后放），以及生抽和料酒翻炒均勻。
燉煮：加入八角和香葉，以及大半碗開水（水量要沒過(guò)食材），加蓋蓋燒開后，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。
加入筍尖：將筍尖拌勻后繼續(xù)燜10分鐘。
收汁裝盤：最后中大火收汁、撒上香菜，即可起鍋。

小貼士：
冰糖用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
新鮮冬筍的筍衣是包裹得很緊的，如果摸起來(lái)比較松散，可能離土較久，開始脫水變老。

這道菜不僅操作簡(jiǎn)單，而且味道鮮美，絕對(duì)是冬天里不可錯(cuò)過(guò)的一道家常美味。快試試吧！