冬天的香味——冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及特點(diǎn)

冬筍，作為冬天的第一鮮菜，備受人們的喜愛。冬筍富含多種蛋白素和氨基酸，具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是因?yàn)槎?strong>筍中富含豐富的膳食纖維，有助于腸胃的消化，所以有著“吃一筍餐，刮三天油”的說法。冬筍的風(fēng)味獨(dú)特，清脆爽口，口感鮮美，給人一種清新的味覺享受。

冬筍是冬季的時(shí)令蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且也具有很多獨(dú)特的特點(diǎn)。在市場(chǎng)上購買到的冬筍品相好，皮剝?nèi)ズ?，?nèi)部的筍肉潔白飽滿，清洗干凈后可以放在陰涼的地方，儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，即使不立即食用也能保持較好的食用品質(zhì)。因此，在冬季抓緊時(shí)間享用冬筍，是非常值得的。

經(jīng)典搭配——冬筍炒臘肉

冬筍的經(jīng)典搭配，莫過于與臘肉一起炒制。這種搭配的做法簡(jiǎn)單易行，口味獨(dú)特，是許多人喜愛的一道菜肴。為了使這道菜肴更加均衡的營(yíng)養(yǎng)，今天我選擇搭配了一個(gè)素菜——胡蘿卜。當(dāng)然，如果您不喜歡吃胡蘿卜，可以不加入其中。

菜名：冬筍炒臘肉

食材清單：冬筍、臘肉、小蔥、姜、大蒜、食用油、白糖、調(diào)味汁、白胡椒碎

烹飪步驟：

1、準(zhǔn)備食材：新鮮的冬筍去除外層皮，清洗干凈后切成片；臘肉和胡蘿卜洗凈后切成薄片；小蔥、姜、大蒜切碎備用。

2、焯水處理：鍋中加入適量開水，將冬筍片放入煮約4-5分鐘，然后撈出放入涼水中冷卻并瀝干。焯水的目的是除去冬筍中的草酸。

3、炒制步驟：鍋中加熱食用油，將臘肉先下鍋翻炒至金黃熟透，肥肉變透明。

4、加入蔬菜：加入胡蘿卜片、蔥姜蒜，翻炒約半分鐘，使其散發(fā)香味，然后加入冬筍片繼續(xù)翻炒。

5、調(diào)味：依次加入適量生抽、蠔油、鹽和適量清水，翻炒均勻，使冬筍入味。

6、收汁出鍋：用大火稍微收一下水分，最后加入韭菜段繼續(xù)快炒幾下即可出鍋。

這道冬筍炒臘肉搭配合理，口感豐富。臘肉的豬油滋滋冒出，油脂浸潤(rùn)水嫩的筍肉，搭配胡蘿卜點(diǎn)綴，既有咸香的味道，又有蔬菜的清甜，可謂是鮮辣惹味，美味雙重享受。

小貼士：

1、焯水處理的目的是除去冬筍中的草酸，同時(shí)也可以去除一部分澀味。

2、如果不喜歡加入胡蘿卜，可以用蒜苗代替韭菜，搭配臘肉和冬筍同樣美味。

3、喜歡辣味的人，可以加入適量的干辣椒或小米辣，增添一份刺激的口感。

冬筍的別樣美味——多種做法盡情品嘗

除了冬筍炒臘肉，冬筍還有許多別樣的美味做法，供我們盡情品嘗。

1、鮮筍醒胃湯

食材：鮮冬筍、萵苣、生姜、蝦皮、清雞湯、鹽

做法：將鮮冬筍片、萵苣切段備用。鍋中熱油，爆香蝦皮和生姜絲，加入清雞湯，煮開后放入冬筍片和萵苣，煮至熟透后加鹽調(diào)味即可。這道湯清新爽口，適合開胃。

2、冬筍燉雞

食材：雞肉、冬筍、紅棗、枸杞、姜片、清雞湯、料酒、鹽

做法：雞肉切塊，冬筍切片備用。鍋中熱油，爆香姜片后放入雞肉煎至微黃，加入料酒腌制片刻。然后加入清雞湯，放入冬筍片、紅棗和枸杞，煮至雞肉熟爛，最后加鹽調(diào)味即可。這道燉湯營(yíng)養(yǎng)豐富，香味四溢。

3、涼拌冬筍絲

食材：冬筍、胡蘿卜、辣椒、醋、香油、花生碎、鹽、淀粉水

做法：將冬筍和胡蘿卜切絲，辣椒切碎備用。將冬筍絲焯水煮熟，胡蘿卜絲焯水稍微焯一下。將焯好的冬筍絲和胡蘿卜絲放入碗中，加入醋、鹽、花生碎、淀粉水?dāng)嚢杈鶆颍詈蠹尤?strong>香油和辣椒碎拌勻即可。這道涼拌菜口感爽脆，開胃可口。

冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

冬筍不僅美味可口，它也具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。首先，冬筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，具有促進(jìn)人體新陳代謝、增強(qiáng)肌膚彈性的作用。其次，冬筍中富含豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排毒養(yǎng)顏。此外，冬筍中的維生素C含量也較高，有助于滋養(yǎng)皮膚，增強(qiáng)免疫力。因此，經(jīng)常食用冬筍可以增加營(yíng)養(yǎng)攝入，改善腸胃消化，同時(shí)還能提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)健康有益。

總之，冬筍是冬季的一道美味佳肴，品相好，儲(chǔ)存方便，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。無論是冬筍炒臘肉、鮮筍醒胃湯、冬筍燉雞還是涼拌冬筍絲，都是非常美味的選擇。不僅可以滿足味蕾的享受，還能攝入豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)健康有益。趕緊抓緊時(shí)間，品嘗這冬天的第一鮮吧！

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網(wǎng)址: 12月抓緊時(shí)間吃“冬天優(yōu)質(zhì)鮮品”，這菜一上桌就被搶光，要常吃 http://m.u1s5d6.cn/newsview644185.html