【冬筍好處多】
01
止血涼血
冬筍中含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。另外，冬筍本來(lái)就屬于涼性食物，還有涼血的效果。

02
健脾開胃
冬筍含氮類物質(zhì)，含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾，增進(jìn)食欲的功效，促進(jìn)消化，適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

03
潤(rùn)腸通便
冬筍植物纖維含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等癥。

04
養(yǎng)肝明目
冬筍中維生素的種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿卜素含量更是白菜等素材的幾倍，能促進(jìn)肝細(xì)胞增殖、生長(zhǎng)，也防止了毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害，還能維護(hù)眼睛和皮膚的健康。

05
消痰降脂
冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)，具有消痰化瘀滯的作用。冬筍具有低糖、低脂、低淀粉的特點(diǎn)，還富含纖維素，可減低體內(nèi)的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥。

06
護(hù)心穩(wěn)壓
冬筍的鉀含量相當(dāng)優(yōu)秀，能達(dá)到417mg/100g，也就是說(shuō)吃100克就可滿足每日鉀推薦攝入量的1/5左右。適當(dāng)?shù)拟浽貙?duì)于維持心臟正常的收縮功能、穩(wěn)定血壓、改善疲勞、保證腸胃正常蠕動(dòng)等都具有積極作用。

07
增強(qiáng)免疫力
冬筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進(jìn)機(jī)體的蛋白質(zhì)合成，甚至還含有在蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質(zhì)性質(zhì)結(jié)構(gòu)的胱氨酸，以保證機(jī)體內(nèi)各種蛋白酶的活性，增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，有助于抵抗疾病。

08
減肥瘦身
冬筍中的植物纖維含量高，其中的粗纖維占大部分，這類纖維在人體的胃腸道內(nèi)幾乎不被消化吸收，同時(shí)粗纖維還能促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，縮短食物在胃腸道中的停留時(shí)間，減少胃腸道對(duì)各種食物中脂肪、糖類的吸收，有利于減肥。

竹筍怎么選，看這4點(diǎn)

想要挑出一根新鮮好吃的冬筍，大家可以參考下面這4個(gè)原則：

看顏色：挑選冬筍的時(shí)候可以去看冬筍的顏色，一般冬筍的顏色都是比較白中偏黃的那種，最好是選擇一些帶有泥土的冬筍，

看形狀：挑選冬筍的時(shí)候可以看冬筍的形狀，最好還是選擇比較整齊的冬筍食用最好，這一類冬筍中含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，口感也比較好。

聞氣味：選擇冬筍的時(shí)候也可以聞一聞冬筍的氣味，一般比較新鮮的冬筍的味道都會(huì)自帶有一種清香味道，但是如果是已經(jīng)腐壞的或是經(jīng)過化學(xué)試劑侵染的冬筍就不會(huì)有這種味道

捏筍身：捏起來(lái)外皮緊實(shí)的冬筍口感更好，如果捏著感覺筍殼松松垮垮的，那通常不新鮮，不宜選購(gòu)。

肝不好的人，起床后會(huì)有4個(gè)"怪象"！

竹筍搭配好，營(yíng)養(yǎng)少不了

木耳炒冬筍

搭配木耳食用，具有瘦身和降脂降血糖的功效。

做法：

1、將筍洗凈切成丁。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末。

2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入黑木耳焯燙1分鐘后撈出瀝干。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝干。

3、炒鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊煸炒1分鐘后，放入木耳翻炒幾下后，倒入蠔油，醋，糖，鹽和清水，繼續(xù)炒約2分鐘。關(guān)火后，調(diào)入雞精即可。裝盤后撒上少許芝麻。

冬筍牛肉絲

冬筍搭配牛肉一起炒，鮮美的冬筍會(huì)吸收牛肉的味道，甚至比牛肉更加好吃，會(huì)讓我們不知不覺中多多吃素，而減少葷菜的攝入量，有助于緩解都市人常見的肉類攝入過多的問題。

做法：

1、牛肉洗干凈，剔去筋，先切片，再切成細(xì)絲，加料酒、鹽、水淀粉、胡椒粉、生抽和香油抓拌均勻，腌制一刻鐘;

2、冬筍、姜和鮮紅椒均切成細(xì)絲，蒜切粒備用;

3、鍋熱油燒至六成熱，放入牛肉絲滑炒兩分鐘左右，盛出，瀝去多余的油;鍋?zhàn)酉锤蓛糁匦路庞蜔裏幔哦S絲、紅椒絲、姜絲和蒜粒入鍋一同煸炒，放適量的鹽，然后放入滑炒過的牛肉絲翻炒均勻，即可出鍋。

冬筍燜排骨

冬筍中的植物纖維含量高，其中粗纖維占大部分，不僅可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，還可減少胃腸道對(duì)各種食物中脂肪、糖類的吸收，有利于減肥，是減肥者的福音。如果想吃肉，搭配冬筍一起燒著吃，葷素搭配，降低脂肪的攝入量。

做法：

1、冬筍切去老根，對(duì)半切，稍微扭一下筍殼，筍心兒就輕松剝離出來(lái)。冬筍切幾瓣兒洗凈，水煮幾分鐘去掉澀味撈起瀝水。小排切粒洗凈瀝干水。油鍋放冰糖碎燒化到起小泡，下排骨粒上糖色。

2、排骨煎到兩面金紅色，加入姜片，煸炒幾下，倒入醬油，料酒，水燒開。倒入冬筍塊翻炒到冬筍顏色均勻，蓋上鍋蓋改小火燜到水分收干起鍋。

不過冬筍雖好，但冬筍會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，大量食用時(shí)，會(huì)影響人體的牙齒和骨骼等的發(fā)育。所以吃冬筍一次不能過量，適度為宜。不要超過4-5根。

以下這幾點(diǎn)注意事項(xiàng)一定要牢記：

1、冬筍性寒，脾胃虛寒最少別吃，以及年老體弱者和嬰幼兒最好別吃，女性月經(jīng)期間、產(chǎn)后也不宜多吃。

2、冬筍含有較多草酸，與鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

3、冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時(shí)最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。

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