家常蘑菇竹筍燒雞，辣中帶甜，下飯一絕

蘑菇燒雞，一道簡單又美味的下飯菜，其實(shí)做起來也并沒有想象中的那么難。直接去市場買新鮮的雞，順道就讓老板給剁成小塊了。然后買上一些配菜，比如竹筍、香菇或者蘑菇、四季豆、甜椒、青椒和少許香蔥，就可以回家開工了。

首先還是食材的準(zhǔn)備工作：

1、雞塊先沖水清洗干凈，然后倒入鍋中焯水去腥，需要用到蔥、老姜和料酒，煮一煮，再把水倒掉，把雞塊過涼水洗一洗備用。

2、蔬菜準(zhǔn)備：蘑菇、竹筍、甜椒都切塊，四季豆先去筋再撕成小段，蔥和青椒切小段備用

然后就開始做，過程如下：

1、倒入多一點(diǎn)的食用油，加少量的冰糖

2、倒入雞塊，快速煸炒并上糖色，待雞塊表皮稍微金黃即可

3、開始加佐料，兩勺豆瓣醬、香料、胡椒粉、老姜、兩勺生抽、一勺老抽，繼續(xù)翻炒均勻

4、加入足量的清水開始煮

5、蔬菜可根據(jù)烹飪的時間來依次加入，比如竹筍、蘑菇需要多煮一會兒就提前放入，青椒，甜椒就稍后再放

6、出鍋的時候再加入蔥花即可

最后，收汁出鍋。煮的時候就能聞到香味，上桌以后更是香氣滿滿。喜歡吃軟一點(diǎn)的就多煮一會兒，雞肉細(xì)嫩化渣。喜歡雞肉有嚼勁的就縮短烹飪時間，這樣的雞肉有嚼勁又不柴，里面的配菜也很入味，非常下飯。

快快和小鹿一起做好吃的蘑菇竹筍燒雞吧，第二天還可以煮上一包泡面，泡面才是檢測菜好不好吃最好的辦法！

我是小鹿，愛咖啡愛美食，更愛生活返回搜狐，查看更多

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