首頁資訊竹筍湯

竹筍湯

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 09:44

竹筍湯

竹筍湯的做法

根據(jù)型男大主廚20120806期內(nèi)容整理修改。
在家鄉(xiāng)的時候，竹筍是餐桌上的常客。到了北京，新鮮竹筍就變成了罕見的食材，也就在春節(jié)前后很短的一段時間里能買到冬筍。今年夏天，卻偶爾發(fā)現(xiàn)了這種名為綠竹筍的新鮮竹筍。
綠竹筍又稱沙拉筍，主要產(chǎn)自福建一帶，是夏季的當(dāng)令食材。如此一來，在夏天也能吃上新鮮竹筍了，而且綠竹筍的價格相比北京動輒二三十塊一斤的冬筍要實惠不少。
當(dāng)然，綠竹筍的口感和冬筍、春筍不太一樣，這從它沙拉筍的別名就可以看出來了，感覺纖維短、水分多、咬口偏脆嫰，不像冬筍和春筍那么扎實，筍味偏淡。
加上綠竹筍的產(chǎn)季在夏天，這時候來煲腌篤鮮什么的湯感覺太濃郁，需要長時間燉煮又費勁。于是就按照這個菜譜做了一個快手清甜的湯，很適合夏天來喝。

用料

綠竹筍 1支（大）五花肉 150g 姜 1-2薄片蔥 3支鹽適量香油適量

竹筍湯的做法

綠竹筍剝殼后削去底部老根，將切下來的老根放入湯鍋加適量水燉煮約15分鐘，然后濾出湯水備用。在燉煮的時候可以切配其他食材。

綠竹筍逆紋切薄片、五花肉去皮切片、蔥切花。

不粘鍋不放油，加入五花肉煸炒，讓后放入姜片、筍片和蔥花拌炒出香味。蔥花留部分蔥綠備用。

加入竹筍老根的湯、適量水和適量鹽，加蓋燜煮約3分鐘。準(zhǔn)備一湯碗，在湯碗中加入適量香油。

將煮好的竹筍湯沖入湯碗，撒上剩余蔥花即可。

小貼士

1，當(dāng)季的綠竹筍一般沒有苦味，若怕有苦澀味可以將整支筍不剝殼放入淘米水中水煮去除苦味。
2，中醫(yī)認(rèn)為竹筍是發(fā)物，夏季按理應(yīng)該少吃發(fā)物，但現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為其實還是個體不同對不同的食物會有不同的反應(yīng)，就給大家提個醒。