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健身基礎營養(yǎng)知識.docx

文檔分類：生活休閑 | 頁數(shù)：約6頁 舉報非法文檔有獎

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健身基礎營養(yǎng)為了維持生存和增進健康,人們每天都會從膳食中獲取各種的營養(yǎng)素。不同性別、年齡、生理狀況的人對營養(yǎng)素的需求不同。成年人需要營養(yǎng)素來維持體重和保障機體功能;兒童和宵少年除了維持機體功能外還需要更多的營養(yǎng)素滿足生長發(fā)育;妊娠和哺乳的婦女需要額外的營養(yǎng)素以保證胎兒及母體相關組織增長和泌乳的需要。人體所需要的營養(yǎng)素有七大類,即蛋白質、碳水化合物、脂類、維生素、無機鹽、水和膳食纖維,其中蛋白質、碳水化合物和脂類共同提供了人體所需的能量。通過以下幾個方面的介紹,我們可以大致了解七大營養(yǎng)素和能量與人體健康的關系。一、能量與健康人體在維持生命和各種活動時均需要消耗能量。作為成年人每天所消耗的熱量主要用丁以下幾個方面:基礎代謝、日常活動和工作、運動訓練?；A代謝是指維持體溫、心跳、呼吸、各器官組織和細胞基本功能等最基本生命活動所必需的能量。對丁未成年人、孕婦和哺乳婦女,還需要額外的能量。蛋白質、碳水化合物、脂肪三種能量物質的供熱有其合理的比例,它們分別大約占總能量攝入的11-15%65-70%10~25%二、蛋白質與健康蛋白質是人體內最重要的生命物質,它參與了生命活動的每個過程,如增建肌肉、制造血液、皮膚、骨骼和身體各種器官,幫助身體修復壞死的包括肌肉在內的組織,向細胞輸送各種營養(yǎng)素,調節(jié)體內水分的平■衡,產(chǎn)生殺滅病菌的免疫活性物質,參與血液凝結和傷口愈合,制造消化食物以及新存代謝所需的酶。因此蛋白質攝入不足不僅會影響肌肉等組織的修復和生長,還會造成貧血、胎兒和兒童發(fā)育不良、免疫力低下、傷口愈合慢等多方面的不良影響。蛋白質是由22種基本的氨基酸組成,其中有8種氨基酸是人體自身無法合成、必須從食物中攝取的,稱為必需氨基酸。根據(jù)這一點食物蛋白可分為兩面大類,即全值蛋白和非全值蛋白,前者富含8種必需氨基酸,后者缺乏某些必需氨基酸或者氨基酸的量不能滿足人體的需要。一般來說,動物食品均能提供全值蛋白,而植物性食物提供的蛋白質一般為非全值蛋白。不同食物的蛋白質存在著質和量的差異,但它們之間往往能夠取長補短,具有互補作用。因此將不同蛋白搭配,如豆類蛋白和谷類蛋白搭配,動物蛋白和植物蛋白搭配,可提高植物蛋白的質量。那么一個人每天到底需要多少蛋白質呢?這與一個人的年齡、性別、勞動強度以及體重多方面有關。一般來說,對于較輕勞動強度的成年人,-,隨著勞動強度的加大,對蛋白質的需要量就越多。對于健美人群來講,也是根據(jù)肌肉大小、運動強度、持續(xù)時間、運動頻率、運動目的來決定蛋白質的攝入量的。但蛋白質攝入過多也是不利于身體健康的,如引起熱量過剩,導致體脂增加;造成機體脫水和體液酸化;鈣的丟失增加;加重身體的代謝負擔。三、碳水化合物與健康碳水化合物乂稱為糖,它不單指我們通常意義上理解的有甜味的糖,還包括一些沒有甜味的糖。根據(jù)分子大小,糖被分為三大類,即單糖、寡糖和多糖。單糖為最簡單的糖,如葡萄糖、果糖;寡糖是指由2-10個單糖所構成的糖,如蔗糖、乳糖、低聚糖;多糖乂稱為復合糖,它是由多個單糖分子構成,如淀粉、糖原和膳食纖維。谷類、豆類、土豆、紅薯等是我們日常生活中獲取淀粉的主要食物來源,另外,芋頭和蓮藕也能提供大量的淀粉。糖原主要存在于體內的肝臟和肌肉中,它們分別被稱為肝糖原和肌糖原,是體內的主要能源之一。膳食纖維是一類特殊的多糖,將

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