首頁(yè) 資訊魚(yú)腥草含“馬兜鈴酸”，有腎毒還致癌？魚(yú)腥草還能不能吃了？

魚(yú)腥草含“馬兜鈴酸”，有腎毒還致癌？魚(yú)腥草還能不能吃了？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月19日 06:53

核心提示：劉阿姨是土生土長(zhǎng)的四川人，從小就愛(ài)吃魚(yú)腥草。一天，她在外出閑逛時(shí)發(fā)現(xiàn)有一個(gè)小攤在賣(mài)新鮮的魚(yú)腥草，趕緊買(mǎi)了一袋回家?！』丶液笏阳~(yú)腥草放在廚房就看電視去了，等到中午要做飯時(shí)發(fā)現(xiàn)魚(yú)腥草不見(jiàn)了。一問(wèn)才知道被

劉阿姨是土生土長(zhǎng)的四川人，從小就愛(ài)吃魚(yú)腥草。一天，她在外出閑逛時(shí)發(fā)現(xiàn)有一個(gè)小攤在賣(mài)新鮮的魚(yú)腥草，趕緊買(mǎi)了一袋回家。

回家后她把魚(yú)腥草放在廚房就看電視去了，等到中午要做飯時(shí)發(fā)現(xiàn)魚(yú)腥草不見(jiàn)了。一問(wèn)才知道被老伴丟了，這讓她火冒三丈！

當(dāng)即跟老伴吵了起來(lái)，劉阿姨覺(jué)得老伴不愛(ài)吃這玩意，所以故意找借口把它丟掉，但老伴還覺(jué)得劉阿姨不可理喻，自己明明給她看了“科普文”上面寫(xiě)著吃魚(yú)腥草會(huì)致癌，但劉阿姨根本不信，自己吃了這么多年的魚(yú)腥草不也好好的，認(rèn)為老伴就是在沒(méi)事找事。

魚(yú)腥草到底會(huì)不會(huì)致癌呢？夫妻倆的說(shuō)法哪個(gè)才是對(duì)的呢？

一、研究發(fā)現(xiàn)：1%魚(yú)腥草提取物可殺死癌細(xì)胞？

魚(yú)腥草是一種多年生草本植物，在我國(guó)長(zhǎng)江流域以南的湖南、貴州、四川各省廣泛存在。

中南大學(xué)湘雅醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合研究所教授胡隨瑜介紹：魚(yú)腥草對(duì)健康主要有兩方面的影響，一是其內(nèi)里的魚(yú)腥草素可抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌等病菌的生長(zhǎng)；二是魚(yú)腥草屬于涼性的食物，過(guò)多攝入容易導(dǎo)致身體寒涼，影響胃蛋白酶、胃酸等消化液的分泌，甚至?xí)鹞负⒏篂a發(fā)生。

魚(yú)腥草除了被認(rèn)為可以抗菌消炎之外，日本名古屋市立大學(xué)發(fā)表在醫(yī)學(xué)雜志《癌癥》上的一項(xiàng)研究更是指出，魚(yú)腥草或可幫助治療前列腺癌。

該研究指出，魚(yú)腥草提取物以及乙酸乙酯組分（EA）可激活半胱天冬氨酸蛋白酶、下調(diào)雄激素受體和失活A(yù)KT/ERK/MAPK信號(hào)傳導(dǎo)誘導(dǎo)雄激素敏感性前列腺癌細(xì)胞（LNCaP）和CRPC細(xì)胞（PCai1）凋亡。

研究人員在小鼠身上的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，僅需要食用1%魚(yú)腥草提取物即可顯著降低前列腺側(cè)葉腺癌的發(fā)生率。另外，僅需要1%的魚(yú)腥草提取物，即可顯著抑制PCai1異種移植瘤的生長(zhǎng)。

但是！該研究是在細(xì)胞以及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上進(jìn)行的，所得到的結(jié)果不能直接推論至人體，人體結(jié)構(gòu)以及各種機(jī)制反應(yīng)都要復(fù)雜許多，而且魚(yú)腥草內(nèi)有一些可殺死癌細(xì)胞的成分不等于吃了就能抗癌，對(duì)此一定要持有有正確心態(tài)。

二、魚(yú)腥草內(nèi)含有馬兜鈴酸，不僅傷腎還致癌

魚(yú)腥草是藥食同源的蔬菜，愛(ài)它的人非常愛(ài)，也有些人完全接受不了它的味道。除了味道外，還有些人覺(jué)得魚(yú)腥草內(nèi)有馬兜鈴酸，吃多了會(huì)增加癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，這是真的嗎？

馬兜鈴酸是一種有機(jī)酸類化合物，在馬兜鈴屬、細(xì)辛屬等馬兜鈴科植物內(nèi)廣泛存在。常見(jiàn)的含馬兜鈴酸的中藥包括馬兜鈴、廣防己、關(guān)木通、天仙藤、朱砂蓮以及細(xì)辛等。

中醫(yī)認(rèn)為，馬兜鈴屬的中草藥具有抗感染、利尿、消炎等作用，多應(yīng)用在治療痛風(fēng)、風(fēng)濕、傷口化膿以及減肥等領(lǐng)域。

目前，關(guān)于馬兜鈴酸致肝癌最有力的研究有兩項(xiàng)：

一個(gè)是《科學(xué)-轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》上發(fā)表的研究稱，馬兜鈴酸是導(dǎo)致亞洲地區(qū)肝癌發(fā)生的重要因素之一。在我國(guó)大陸地區(qū)，約有47%的肝癌發(fā)生與馬兜鈴酸導(dǎo)致的細(xì)胞突變相關(guān)；

另外一個(gè)則是上海交大的研究人員在小鼠身上進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)，研究稱給小鼠注射馬兜鈴酸會(huì)讓小鼠罹患肝癌，且注射的劑量越大癌變的幾率也越大。

但關(guān)于魚(yú)腥草內(nèi)含馬兜鈴酸其實(shí)是一種誤解。馬兜鈴酸廣泛存在于馬兜鈴屬植物內(nèi)，但魚(yú)腥草本身不是馬兜鈴屬植物，自然也不含有馬兜鈴酸。

魚(yú)腥草內(nèi)含有的是馬兜鈴內(nèi)酰胺，它和馬兜鈴酸是完全不同的兩種物質(zhì)。馬兜鈴內(nèi)酰胺是馬兜鈴酸在肝臟內(nèi)的代謝產(chǎn)物、在自然界內(nèi)也廣泛存在，并不會(huì)致癌或造成腎臟損傷。

于是又有人說(shuō)，馬兜鈴內(nèi)酰胺也是個(gè)有毒的化合物。不可否認(rèn)，馬兜鈴內(nèi)酰胺是一大類化合物的統(tǒng)稱，其內(nèi)里的馬兜鈴內(nèi)酰胺I的確有毒，會(huì)造成腎臟損傷。但魚(yú)腥草內(nèi)只分離出了馬兜鈴內(nèi)酰胺AII、馬兜鈴內(nèi)酰胺BII、馬兜鈴內(nèi)酰胺FI，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有毒成分馬兜鈴內(nèi)酰胺I。

三、食用這4種野菜，一定要注意先焯水再吃

除了魚(yú)腥草外，還有一些野菜也是很多人愛(ài)吃的，但在吃這些野菜時(shí)一定要先焯水，這樣做會(huì)更健康安全。

1、香椿

香椿是個(gè)亞硝酸鹽含量較高的蔬菜，清洗后的亞硝酸鹽含量可達(dá)到160.55mg/kg。所以建議在烹飪之前要先焯水，這樣做可大幅度降低香椿內(nèi)的亞硝酸鹽含量，減少健康風(fēng)險(xiǎn)。

2、馬齒莧

馬齒莧是路邊常見(jiàn)的野菜，其因?yàn)樘厥獾目诟惺艿胶芏嗳说南矏?ài)。但馬齒莧是個(gè)草酸含量較高的野菜，100g內(nèi)有1460mg的草酸。而攝入過(guò)量草酸會(huì)在腎臟內(nèi)形成不溶性草酸鈣結(jié)晶，容易堵塞腎小管。

建議在吃之前要先焯水，焯水3分鐘即可去除50%左右的草酸。即便如此，馬齒莧的草酸含量還是比普通蔬菜要高，日常要注意少吃。

3、蕨菜

蕨菜內(nèi)的原蕨苷成分為2A類致癌物，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上被證實(shí)具有致癌作用，但對(duì)人體的致癌作用相對(duì)有限。原蕨苷主要集中在蕨菜的頭部，在烹飪前去掉頭部焯水30秒就可以將原蕨苷含量降低為0，可以很大程度降低健康風(fēng)險(xiǎn)。

4、紅鳳菜

紅鳳菜內(nèi)有吡咯里西啶類生物堿成分，該物質(zhì)具有一定的肝毒性。但其內(nèi)里的吡咯里西啶類生物堿含量以及致毒劑量均不明確。

為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，在食用紅鳳菜時(shí)可以使用大火爆炒，因?yàn)檫量├镂鬣ゎ惿飰A在高溫缺水的環(huán)境下會(huì)被大量破壞。