來自河南的文阿姨平日里最喜歡吃面食，幾乎每天都要吃饅頭包子，閑著沒事時就自己動手蒸饅頭、做包子吃。

但是文阿姨卻有一個煩惱，那就是以前在老家的時候都會使用傳統(tǒng)的酵子來蒸饅頭，但是現(xiàn)在卻只能用酵母粉，文阿姨認為酵母粉沒有傳統(tǒng)的酵子做出來的饅頭好吃。

而且聽人說經(jīng)常吃酵母粉做的饅頭對身體不好，所以很少讓自己的孫子吃這些東西。那么，長期食用“酵母饅頭”，對身體是好還是壞呢？

01什么是酵母粉？

酵母粉是酵母經(jīng)過研磨加工后得到的粉末狀物質(zhì)，是一種常見的發(fā)酵產(chǎn)品。它主要通過真空技術(shù)將酵母轉(zhuǎn)化為粉狀，方便在烹飪和烘焙中使用。

酵母粉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、生長因子等，這些營養(yǎng)物質(zhì)對微生物的生長和發(fā)酵過程至關(guān)重要。

酵母粉的主要作用是提供有機氮源以及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)給微生物，促進面團的發(fā)酵過程。

在制作面食時，如包子、饅頭、花卷等，加入適量的酵母粉可以讓面團快速發(fā)酵，使面食口感松軟可口，蓬松香甜。

02吃饅頭的好處，你知道嗎？

補充能量：饅頭作為主食之一，含有豐富的碳水化合物，特別是淀粉，這是人體能量的重要來源。

對于經(jīng)常進行體力勞動或體育鍛煉的人來說，饅頭是補充能量的理想食物，有助于緩解疲勞、恢復體力。

提高免疫力：饅頭中含有蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素E等多種維生素和鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于維持人體正常生理功能、提高抵抗力具有重要作用。

此外，饅頭中的硒和谷胱甘肽等成分具有抗脂質(zhì)過氧化的作用，能夠阻止氧自由基對細胞的損害，從而增強人體的免疫力。

保護腸胃：饅頭是發(fā)酵食品，經(jīng)過發(fā)酵后，面粉中的植酸被分解，從而提高了人體對鈣、鎂、鐵等元素的吸收和利用。

這不僅有助于維持骨骼和牙齒的健康，還有助于改善腸胃功能。饅頭易于消化吸收，對于腸胃功能較弱的人群以及脾胃虛弱者來說，適量食用饅頭可以起到保護腸胃的作用。

促進消化：饅頭是面粉經(jīng)過發(fā)酵后制作而成的，酵母在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生多種酶類，這些酶類有助于促進食物的消化和吸收。因此，吃饅頭對于促進消化有一定的幫助。

增加飽腹感：饅頭中的淀粉和碳水化合物含量較高，能夠快速增加飽腹感，減少對其他高熱量食物的攝入，有助于控制體重和保持健康。

03長期食用“酵母饅頭”，對身體是好還是壞？醫(yī)生說出實話

首先，酵母饅頭是經(jīng)過酵母發(fā)酵制作的饅頭，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、鈉以及多種維生素等。

這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體是有益的，能夠提供能量和營養(yǎng)，保證身體的正常運轉(zhuǎn)。同時，酵母粉本身沒有毒害作用，適量食用是安全的。

其次，酵母饅頭相對于其他面食更容易消化，因為酵母在發(fā)酵過程中會分解部分面粉中的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生氨基酸等小分子物質(zhì)，這些物質(zhì)更易于人體吸收和利用。此外，酵母饅頭中還含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

然而，如果長期過量食用酵母饅頭，也可能會對身體造成一些不良影響。例如，酵母饅頭中含有較多的碳水化合物，如果攝入過多而消耗不足，可能會導致能量過剩，增加肥胖和糖尿病的風險。

此外，酵母饅頭中的嘌呤含量較高，長期過量食用可能會增加體內(nèi)尿酸水平，對于痛風和高尿酸血癥患者不利。

04喜歡吃饅頭的人注意：這4種饅頭，盡量少吃

1、發(fā)霉的饅頭：饅頭在儲存過程中，如果濕度和溫度條件適宜，很容易發(fā)生霉變并滋生黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素是一種強烈的致癌物質(zhì)，即使經(jīng)過高溫處理也難以徹底消除。因此，一旦發(fā)現(xiàn)饅頭有霉變跡象，應(yīng)立即丟棄，切勿食用。

2、油炸饅頭：油炸饅頭雖然外酥里嫩，香氣撲鼻，但經(jīng)過高溫油炸后容易產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物質(zhì)。

長期攝入這類物質(zhì)可能會增加患癌癥的風險。此外，油炸饅頭的熱量也較高，容易導致肥胖等健康問題。

3、高糖饅頭：為了迎合消費者的口味，一些商家在制作饅頭時會添加大量的糖分。長期食用高糖饅頭可能會導致血糖波動、肥胖、糖尿病等健康問題。特別是對于已經(jīng)患有糖尿病或需要控制血糖的人群來說，更應(yīng)盡量避免食用高糖饅頭。

4、添加劑過多的饅頭：一些不良商家為了延長饅頭的保質(zhì)期或改善口感，會在制作過程中添加過多的食品添加劑，如增白劑（甲醛合亞硫酸鈉）等。這些添加劑可能對人體健康產(chǎn)生負面影響，如引發(fā)過敏、消化問題等。

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