【圖解】饅頭家常做法,正宗饅頭怎么做
來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月19日 03:00
中筋面粉:蛋白質(zhì)含量為8.5%—12.5%,市場上最常見的面粉,適合做各種家常的面食、面條、餅;
饅頭的形狀不拘,可以做成圓形,也可以直接是方形,當(dāng)然,如果家里有寶寶,也可以發(fā)揮想像捏成各種動物的造型;
涼水上鍋蒸,使饅頭能夠緩慢均勻地受熱,從而更加蓬松柔軟;
蒸制的時(shí)間,我一般是30分鐘左右。當(dāng)然也要根據(jù)饅頭的大小確定,如果要蒸制巨無霸型的特大個(gè),需要適當(dāng)延長蒸制時(shí)間;
蒸好后,切記不要立即揭開鍋蓋,否則饅頭突然遭遇冷空氣,可能會造成饅頭塌陷;
判斷饅頭生熟,用手輕輕壓一下,能夠復(fù)原即為蒸熟;
可以用全麥面粉整出健康的全麥饅頭,或者摻雜一些蕎麥面,增加粗纖維。
饅頭中含有酵母,酵母分為鮮酵母、干酵母兩種,是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物,營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。
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