（一）如何發(fā)酵面粉

　　1、準(zhǔn)備一個空盆，稱上500g面粉，也就是一斤面粉；

　　2、準(zhǔn)備一碗溫水，為了讓面粉快速發(fā)酵，所以用的是溫水，倒入酵母；

　　3、攪拌均勻，直至酵母徹底化開；

　　4、將準(zhǔn)備好的酵母水，倒入面粉中；

　　5、用筷子將酵母攪拌成絮狀。開始用力揉面團(tuán)；

　　6、揉面團(tuán)是個體力活，要一直揉到面團(tuán)表面光滑，不粘手；

　　7、蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，大概兩個小時后就發(fā)酵好了。

　?。ǘ┟姘绾伟l(fā)酵

　　1、除黃油外，其他材料全放入面包機(jī)桶。

　　2、揉面程序15分鐘后放入15克切碎的黃油。繼續(xù)揉面25分鐘。

　　3、揉面共40分鐘，檢查一下出膜狀態(tài)。

　　4、揉成光滑的面團(tuán)在溫暖處發(fā)酵2至2.5倍大。

　　5、這是發(fā)酵好的面。取出排氣。

　　6、分割成12等份，每個約60克，揉圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

　　7、取一小份搟成長舌狀。

　　8、兩邊對折。

　　9、由上往下卷起。

　　10、依次做完，接口向下整齊擺放烤盤里，并留有相隔間隙。

　　11、蓋上保鮮膜等待二次發(fā)酵。

　　12、冷天發(fā)酵，下面放一碗熱水。熱天不用。

　　13、二次發(fā)酵好了。

　　14、入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右?？筛鶕?jù)自家烤箱觀察適當(dāng)調(diào)節(jié)。

　　15、出爐立刻在表層刷一層玉米油?？梢愿玫逆i住水份。

　　（三）如何發(fā)酵農(nóng)家肥

　　1、酵物堆放應(yīng)選擇向陽、地勢較高，避開風(fēng)口的地方。

　　2、發(fā)酵堆高度不能低于1米，不超過2米，寬度以1、 5米為宜，長度不限。

　　3、發(fā)酵堆的總體積不能小于1、5立方米。

　　4、使農(nóng)家肥發(fā)酵溫度達(dá)到60℃-70℃持續(xù)6—7天再經(jīng)倒翻將外層糞料堆入內(nèi)層，內(nèi)層糞料在外層覆蓋繼續(xù)發(fā)酵，在溫度達(dá)到55℃一60℃時持續(xù)4—5天，就能把農(nóng)家肥中的病原菌、雜草種子和為害蔬菜的蟲卵殺死。

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