如何發(fā)酵面粉
(一)如何發(fā)酵面粉
1、準(zhǔn)備一個空盆,稱上500g面粉,也就是一斤面粉;
2、準(zhǔn)備一碗溫水,為了讓面粉快速發(fā)酵,所以用的是溫水,倒入酵母;
3、攪拌均勻,直至酵母徹底化開;
4、將準(zhǔn)備好的酵母水,倒入面粉中;
5、用筷子將酵母攪拌成絮狀。開始用力揉面團(tuán);
6、揉面團(tuán)是個體力活,要一直揉到面團(tuán)表面光滑,不粘手;
7、蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方,大概兩個小時后就發(fā)酵好了。
?。ǘ┟姘绾伟l(fā)酵
1、除黃油外,其他材料全放入面包機(jī)桶。
2、揉面程序15分鐘后放入15克切碎的黃油。繼續(xù)揉面25分鐘。
3、揉面共40分鐘,檢查一下出膜狀態(tài)。
4、揉成光滑的面團(tuán)在溫暖處發(fā)酵2至2.5倍大。
5、這是發(fā)酵好的面。取出排氣。
6、分割成12等份,每個約60克,揉圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
7、取一小份搟成長舌狀。
8、兩邊對折。
9、由上往下卷起。
10、依次做完,接口向下整齊擺放烤盤里,并留有相隔間隙。
11、蓋上保鮮膜等待二次發(fā)酵。
12、冷天發(fā)酵,下面放一碗熱水。熱天不用。
13、二次發(fā)酵好了。
14、入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右??筛鶕?jù)自家烤箱觀察適當(dāng)調(diào)節(jié)。
15、出爐立刻在表層刷一層玉米油??梢愿玫逆i住水份。
(三)如何發(fā)酵農(nóng)家肥
1、酵物堆放應(yīng)選擇向陽、地勢較高,避開風(fēng)口的地方。
2、發(fā)酵堆高度不能低于1米,不超過2米,寬度以1、 5米為宜,長度不限。
3、發(fā)酵堆的總體積不能小于1、5立方米。
4、使農(nóng)家肥發(fā)酵溫度達(dá)到60℃-70℃持續(xù)6—7天再經(jīng)倒翻將外層糞料堆入內(nèi)層,內(nèi)層糞料在外層覆蓋繼續(xù)發(fā)酵,在溫度達(dá)到55℃一60℃時持續(xù)4—5天,就能把農(nóng)家肥中的病原菌、雜草種子和為害蔬菜的蟲卵殺死。
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