1

備料：面倒進(jìn)面盆里；每公斤面，大約要一碗水（具體水的用量看下一步和面情況而定），倒點(diǎn)酵母放水里，大約水的表面鋪滿就差不多了（酵母的用量也是大概就行，后面可以控制發(fā)面長(zhǎng)短來(lái)彌補(bǔ)如果是），然后放兩小勺白糖進(jìn)去，攪拌均勻。

2

和面：水?dāng)嚢杈鶆蚝?，倒進(jìn)面盆里，邊倒邊用筷子攪面，然后用手反復(fù)和面，讓面大約有個(gè)形狀，就是都可以粘在一起了，拌成如圖的梭子面，這樣水量就剛好。

3

揉面：面和好后，揉成光滑面團(tuán)。揉到表面發(fā)光，就可以放進(jìn)盆里了，和面講究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。

4

醒面：然后蒙上潮濕的紗布，醒面，鍋蓋，保鮮膜什么都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風(fēng)干就好了。

5

發(fā)面：夏天，大約一個(gè)多小時(shí)，就發(fā)了，面團(tuán)發(fā)至2倍大為剛好。如果酵母比較少，或者天氣比較冷，可以適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)面時(shí)間直到發(fā)好為止。如果是冬天，可以在裝面團(tuán)的盆下面放盆溫水（我這次是放在電飯煲里，控制一定的溫度），以利于發(fā)酵。

6

造型：發(fā)好后，取出面團(tuán)，排出空氣（因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間短，面團(tuán)沒(méi)酸，就不用加食用堿）。根據(jù)需要制作各種成品：饅頭、、花卷、包子、面餅。這里是做饅頭，先揉成長(zhǎng)條，再用刀切成饅頭就行了。

7

蒸煮：把做好的饅頭都擺上蒸籠，蓋上蓋子，先不要開(kāi)火，讓面在鍋里醒十幾二十分鐘，開(kāi)大火，水開(kāi)，上氣蒸15到20分鐘就好了。

相關(guān)知識(shí)

【步驟圖】饅頭的做法（基礎(chǔ)酵母版）的做法
做饅頭怎么發(fā)面才松軟發(fā)面的方法
【步驟圖】??記住這個(gè)方法??【自己動(dòng)手做老面】～以后蒸饅頭不用酵母粉，自己做健康老面??的做法
全麥粉冷藏發(fā)酵法（饅頭包子等，非面包）的做法和步驟圖解
自制酸奶（發(fā)酵乳）的做法和步驟圖解
全麥面包的做法
牛奶發(fā)酵做酸奶的方法
全麥面包的做法 營(yíng)養(yǎng)餐輕松做出來(lái)
歐式全麥面包的好吃做法
全麥面包的正宗做法

網(wǎng)址: 干酵母發(fā)面法的做法 http://m.u1s5d6.cn/newsview635951.html