?。?）全麥面包的正宗做法

　　1、全麥粉300g，黃油30g，細(xì)砂糖35g，雞蛋1個(gè)，配方奶/牛奶120ML。

　　2、干酵母用20g溫水融化，全麥粉，細(xì)砂糖，雞蛋，鹽，配方奶，酵母水混合放入盆里和成面團(tuán)；糖跟酵母水分開(kāi)2邊放，避免相互接觸。

　　3、面團(tuán)移到砧板上開(kāi)始揉面 揉到抻開(kāi)面團(tuán)拉出有破洞的薄膜。

　　4、加入黃油繼續(xù)揉面揉面大約15分鐘左右，加入黃油剛開(kāi)始揉面時(shí)的場(chǎng)景會(huì)慘不忍睹等到面與黃油融合之后，面團(tuán)就會(huì)變得非常光滑有彈性。

　　5、大約揉15分鐘左右 再次抻開(kāi)面團(tuán)可以拉出薄膜時(shí)揉面就差不多了。

　　6、放入稍大的盆里， 蓋上一層濕紗布放在室溫下開(kāi)始進(jìn)行發(fā)酵。

　　7、發(fā)酵到原來(lái)面團(tuán)的2倍-3倍大小時(shí)，戳個(gè)洞不回縮就表示成功了，然后進(jìn)行排氣。

　　8、排氣后分成4個(gè)大小差不多的小面團(tuán) ，靜置松弛15分鐘。

　　9、排出氣體，面團(tuán)搟成舌狀。

　　10、從一邊開(kāi)始卷起來(lái)，一定要卷實(shí)，接口要向下放，放在烤盤(pán)上。

　　11、再次發(fā)酵，發(fā)酵到原來(lái)面團(tuán)大小的2-2.5倍 用刀劃2下 撒一些糖粉或干面粉。

　　12、烤箱提前預(yù)熱 上下火150度烤20分鐘左右，每個(gè)烤箱存在溫差，要根據(jù)自己烤箱進(jìn)行把控溫度與時(shí)間，時(shí)間夠就可以出爐。

　　（2）兩片全麥面包的熱量

　　1、全麥面包100g的熱量是250大卡左右，你的兩片按正常情況應(yīng)該是50到60克左右，熱量差不過(guò)150大卡吧。

　　2、全麥面包是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。

　　3、由于它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。

　?。?）怎么鑒別是不是真全麥面包

　　1、大家可以通過(guò)產(chǎn)品配料表查看。

　　2、國(guó)標(biāo)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2011)規(guī)定各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過(guò)2%的配料可不按遞減順序排列。

　　3、排在配料表首位的，一般來(lái)說(shuō)是食品原料中含量最多的，由此可以根據(jù)配料表大致判斷出，全麥成分在面包中的添加比重。

相關(guān)知識(shí)

全麥面包真的能減肥嗎 吃全麥面包真的不會(huì)發(fā)胖嗎
公共營(yíng)養(yǎng)師解析：雜糧面包和全麥面包真的比白面包健康嗎？
孕婦可以吃高纖維全麥面包嗎
無(wú)蔗糖全麥面包：健康早餐的新選擇
全麥面包 = 低熱量嗎？你可能想錯(cuò)了！
全麥面包：傷胃OR養(yǎng)胃？食品選擇與健康的秘密
全麥面粉和普通面粉的區(qū)別：健康飲食的新選擇
紫薯紅薯全麥饅頭/包子（減肥減脂健康碳水）
宗筋推拿按摩療法
正宗印度瑜伽教程

網(wǎng)址: 全麥面包的正宗做法 http://m.u1s5d6.cn/newsview371708.html