李晶晶
        廣東省東莞市塘廈水霖新龍幼兒園 廣東 東莞 523710
        摘要：幼兒健康教育是終身健康教育的基本要求，兒童身心健康不僅提高了兒童的生活質(zhì)量，而且為健康和生活奠定了基礎(chǔ)。學(xué)前教育為前兒童的健康和生活奠定了良好的基礎(chǔ)。學(xué)齡前兒童的身心健康是國家和國家發(fā)展的必要條件。幼兒健康教育高度重視培養(yǎng)健康習(xí)慣，這不僅是未來健康的基礎(chǔ)，也是未來生活、學(xué)習(xí)、工作的合理化和邏輯?？紤]到文章結(jié)合了筆試者多年的經(jīng)驗，提出了一些關(guān)于科學(xué)和幼兒健康成長的建議，僅供參考。
關(guān)鍵詞：科學(xué)搭配膳食;幼兒;健康成長
引言
        合理安排孩子的飲食不僅包括保證充足的熱量和各種營養(yǎng)素的供給，還應(yīng)注意脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物之間保持合理的比例關(guān)系，這樣才能更好地呵護孩子平安過冬。飲食平衡是幼兒健康之本。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為科學(xué)合理的飲食是幼兒身體健康的根本保證，所謂營養(yǎng)好，不一定是天天吃雞鴨魚肉，或是鮑魚、海參等高價食物，而是要求營養(yǎng)素供給全面、合理?？茖W(xué)調(diào)配就是按照幼兒生長發(fā)育的需要提供足夠的各種營養(yǎng)素，除了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪外，還必須重視各種維生素及微量元素的補充；講究營養(yǎng)就是不挑食、不偏食，要求注意營養(yǎng)的平衡和搭配。
一、幼兒園餐飲存在問題及原因分析
        從餐飲供應(yīng)來看，營養(yǎng)餐按照軟件設(shè)計，在菜色、口感上還是非常不錯的。根據(jù)調(diào)查，只有極少一部分的幼兒對幼兒園餐飲表示不滿意，超過八成幼兒對其口味、菜色打了好評。但由于每天幼兒出勤人數(shù)上報不夠精確，普遍存在請假幼兒人數(shù)超過預(yù)估的問題，造成供大于求的現(xiàn)象，食堂做出來的餐食有浪費的情況。從一日生活作息時間入格來看，日常生活中幼兒戶外運動時間與運動量還需提升。俗話說得好:“玩得好才能吃得好?！边m量的身體活動對幼兒是十分必要的，能促進幼兒消化系統(tǒng)功能的加速運轉(zhuǎn)，增進食欲，保證進餐量。嚴(yán)格按照一日流程時間入格的班級在進餐量、進餐時間上均有較突出的表現(xiàn)。由此可見，幼兒如果運動量太少，那么上一餐吃的食物就不能得到及時消化，吃飯時仍感覺不到餓，但成人仍要求他們進餐，這時幼兒便會邊吃邊玩，慢吞吞地不愿主動進餐，造成餐食浪費。
二、飲食中的科學(xué)教育滲透
        在進餐的過程中，對幼兒進行規(guī)范和引導(dǎo)是教師進行教育的一個好的機會。例如，每個幼兒在飲食的過程中都有自己的喜好。有的幼兒特別喜歡吃蔬菜，還有幼兒更喜歡吃水果。教師就可以圍繞著這個問題來開展相關(guān)的科學(xué)教育。在開始進餐之前，教師先用圖片或?qū)嵨锏男问浇o學(xué)生展示這一餐當(dāng)中出現(xiàn)的食物和蔬菜的名字以及他們的主要特征。讓幼兒對于常見的蔬菜和糧食作物又一個初步的了解和認(rèn)識。當(dāng)然，教師還可以給學(xué)生一定的機會，讓幼兒利用課后時間去查閱相關(guān)資料，用自己喜歡的方式去介紹自己喜歡吃的蔬菜的名稱及特點。這種科學(xué)教育就是非常有趣的，因為它能夠很好地把科學(xué)知識與幼兒的喜好相結(jié)合。除此之外，教師還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況和特點，帶著幼兒去參觀一些他們喜歡的蔬菜的種植或收獲過程。從而讓他們能夠更加全面的認(rèn)識植物的生長過程。而針對幼兒比較挑食的不良習(xí)慣，教師就可以給幼兒講解關(guān)于事物的基礎(chǔ)知識，讓他們能夠認(rèn)識到不同的食物，能夠給人們帶來的營養(yǎng)成分是不一樣的。要想身體健康，營養(yǎng)均衡，健康成長就要養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣。這樣就能夠讓幼兒不僅學(xué)到了必要的科學(xué)知識，還能夠幫助養(yǎng)成良好的進餐習(xí)慣。
三、幼兒園科學(xué)搭配膳食注意事項
        （一）建立營養(yǎng)健康教育與營養(yǎng)健康知識的鏈接，讓幼兒主動獲取營養(yǎng)知識
        幼兒園明確定位健康教育不是被動接受知識的灌輸，而是通過游戲化的認(rèn)知和實踐，獲取營養(yǎng)健康的知識以提高幼兒健康知識水平。我園通過系列食育活動，“從食物看自然”、“從田野到餐桌”讓幼兒逐步產(chǎn)生對食物的認(rèn)知、對自然的認(rèn)知以及對生態(tài)體系的認(rèn)知。

“從食物看自己”，讓幼兒正確地看待食物、生活及生命。同時，家園攜手，通過親子營養(yǎng)課程，構(gòu)建家庭健康飲食結(jié)構(gòu)，讓孩子在生活中，主動獲取營養(yǎng)健康的知識。
        （二）攝取適量的高蛋白、高脂肪食物
        一些家長錯誤地認(rèn)為冬天嬰兒需要更多蛋白質(zhì)和脂肪食物來對付寒冷的天氣。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，即使在寒冷氣候下，身體的內(nèi)部吸收也可以被動員起來，提高身體的熱容。冬天，我們需要的能量比其他季節(jié)少，不再需要給孩子們提供更多的食物來防止他們進食或消化。
        (3)干糧
        甜菜具有較強的空氣流通能力，還能阻止咳嗽咳嗽、喉嚨清嗓子、呼吸氣超前、除錫、清洗劑。安娜:據(jù)說“冬天吃胡蘿卜夏江，沒有醫(yī)生開藥”，蘿卜有很好的保健功能。甜菜圖案吃很多，可以生吃、炒雞蛋、炒雞蛋，還可以煮湯；冬瓜味道涼爽，有熱、渴、耗水等。效果，咳嗽能有效緩解很多、心理障礙等癥狀。此外，蘑菇、甜瓜、白木耳等食物也起著作用。
        (e)建立與世界各地營養(yǎng)和營養(yǎng)文化的聯(lián)系；讓孩子成為一個小小的世界公民。
        從雙語同時發(fā)生的情景中學(xué)習(xí)到的內(nèi)容，如帶食物和飲料去新西蘭旅游，年輕人與新西蘭毛利人、天塔、英國足球等新西蘭文化，小銀油炸災(zāi)害的味道，以及親手制作奶粉。讓孩子以食物為導(dǎo)向，感受不同國家的文化，并參與關(guān)于外國文化在飲食、口味和生產(chǎn)多種多樣的美國食物方面的知識，以及關(guān)于國家與文化之間聯(lián)系的研究和思考。學(xué)會了解和尊重彼此的傳統(tǒng)文化，學(xué)會與不同文化的人交往，發(fā)展成為“小世界公民”。
        (5)含維生素的食物
        冬天，容易獲得呼吸道感染的兒童得到足夠的維生素，從而有效地提高他們的身體免疫能力。冬天有大量的群眾食物，如b .白大菜、圓白大菜、甜菜、芽、油、菠菜、沙拉等。教育工作者必須適應(yīng)，經(jīng)常更換蔬菜，促使孩子們攝取營養(yǎng)。沒有綠葉的豐富供應(yīng)，你就可以從土豆、土豆等常用的供給者那里獲得更多。食物，都含有維生素c、維生素b和維生素a，紅色的胡蘿卜較多，較多的是油炸和氧化鈉的作用。此外，動物的肝臟中含有維生素a，冬天也希望孩子們多吃點東西。
        (6)飲食烹飪原則
        五種水果是幫助，五種谷物是照顧，五種食物是豐富的，五種牲畜是優(yōu)勢。品味和服裝來補充細(xì)微之處?！笆称泛侠砘梢酝ㄟ^科學(xué)分析使食品和酸、蛋白質(zhì)、維生素、微載體和食品纖維達到相對均衡的營養(yǎng)目標(biāo)。因此，烹飪時適用以下原則:(1)糧食原則和糧食品種對糧食品種；(2)保持烹飪中果蔬的高比例；(3)罐裝番茄和奶制品；(4)合理的肉、蛋、禽食材比例；（5）減少食鹽等對食材的營養(yǎng)破壞。
結(jié)束語
        未來教育，即是以健康為基石，促進幼兒身心和諧發(fā)展的多元化教育。我園的營養(yǎng)健康教育在游戲化、生活化、藝術(shù)化、國際化的課程實施中，定位出了以教師、保育老師、保健醫(yī)生、廚師、家長、社區(qū)醫(yī)生等組成的多元化的健康教育者，強有力地支撐了我園的健康教育工作，讓兒童的健康成長持續(xù)有力量。
參考文獻
[1]高艷萍.抓好衛(wèi)生保育工作,促使幼兒健康成長[J].新課程(綜合版),2019(06):18
[2]魏永霞.淺談均衡膳食促進幼兒健康[J].新課程(綜合版),2019(04):198.
[3]李能華.健康是本膳食是根——試論農(nóng)村幼兒園膳食管理[J].新課程(綜合版),2018(07):195.
[4]張長榮.幼兒健康成長中合理飲食的重要性[J].飲食科學(xué),2017(18):73.
[5]張長榮.淺析幼兒營養(yǎng)膳食的搭配和調(diào)整[J].飲食科學(xué),2017(16):61.

相關(guān)知識

淺談幼兒園營養(yǎng)膳食與健康教育
科學(xué)膳食，健康成長
科學(xué)輔食搭配，助力寶寶健康成長
科學(xué)育兒指南：家園共育守護幼兒健康與成長
論文：幼兒心理健康教育淺談
淺談幼兒良好情緒智力的培養(yǎng)
金城鎮(zhèn)：合理搭配膳食 科普健康成長
淺談均衡膳食
論文：談?wù)動變荷攀碃I養(yǎng)健康教育的認(rèn)識與實踐
淺談幼兒早期閱讀能力的培養(yǎng).doc

網(wǎng)址: 淺談科學(xué)搭配膳食助力幼兒健康成長 http://m.u1s5d6.cn/newsview635426.html