7.5 綜合評分

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 看海的小日子

肉不老不油，完全是牛肉的原味香。白蘿卜透明象玉一樣，好看又好吃。清清爽爽的湯汁里有牛肉香和蘿卜的味道，嗯，不減肥了！吃完這頓再說！

用料  

白蘿卜燉牛肉砂鍋的做法  

白蘿卜一個，500G左右，牛肉250G

牛肉切成適當(dāng)大小塊，白蘿卜切成滾刀塊備用

鍋入涼水，將牛肉塊放進去至水開牛肉塊變色，鍋內(nèi)會有血水及浮沫出現(xiàn)

將牛肉塊撈出后用溫水洗凈浮沫及血水，砂鍋內(nèi)放入溫水后將洗好的牛肉塊放入

中火燒開后，如果湯上還有浮沫將其撈出直至清湯為止

湯清后加入姜片、蔥段、花椒數(shù)粒、大料兩顆、一勺色拉油、倒一勺料酒轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘

放入白蘿卜塊繼續(xù)燉至蘿卜塊變軟熟透即可，大約要30分鐘左右

蘿卜煮至透明狀關(guān)火即可

小貼士

牛肉要想做的嫩一定要注意這個小細節(jié)：牛肉過水時一定要涼水下鍋。水太熱易使肉表面一下子變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)就會變老，且血水不易出來。燉砂鍋時要將水量一次性加足，中途不可加涼水。清洗過完水的牛肉時一定要用溫水將浮沫及血水洗凈，否則放到砂鍋內(nèi)如出現(xiàn)浮沫不僅要費時間給弄出來，主要是影響湯的清澈透和味道。

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