木耳通常都是曬干的，新鮮的木耳不好存放，那么用干木耳怎么涼拌好吃呢？

將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘絕對夠了。將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片；將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后攪拌均勻，這樣的干木耳涼拌的比較好吃。

或者黑木耳提前用冷水泡發(fā)，水中加入少許淀粉；泡發(fā)后去除根蒂，瀝干水份備用，干腐皮用清水泡軟后，切小段備用。鍋中燒開水，放入黑木耳焯燙半分鐘左右，撈出瀝干水分，放入一只干凈的大碗中，關(guān)火，放入腐皮，利用余熱將腐皮燙熟，過冷水后，撈出瀝干水分。蔥、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中，加入剁椒醬、糖和黑胡椒粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時左右，吃之前撒上白芝麻，拌勻即可。

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