自制杏仁黑巧克力與薄片：簡(jiǎn)單又美味的做法
今天教大家如何手工制作杏仁黑巧克力和黑巧克力薄片，步驟簡(jiǎn)單，材料也很常見(jiàn)。以下是所需材料和詳細(xì)步驟：
材料準(zhǔn)備
可可液塊：100克
可可脂：45克
蜂蜜：80克（或者用20克牛奶加80克糖粉代替）
大豆軟磷脂粉：一小丟丟（大約1克不到）
制作步驟
將80克可可液塊和45克可可脂切碎，隔水融化。熱水溫度需保持在45-55度之間，千萬(wàn)不要超過(guò)60度，否則容易水油分離。同時(shí)要不斷攪拌，順時(shí)針?lè)较?，不要隨意亂攪，攪拌時(shí)要溫柔些。
將蜂蜜或糖粉（如果是糖粉，需用牛奶加熱后融化）加入巧克力醬中，攪拌至全部融化。巧克力醬的溫度應(yīng)保持在40幾度。然后加入剩余的可可液塊，攪拌至融化。這時(shí)要測(cè)量醬的溫度，32度是黑巧克力最穩(wěn)定的溫度，也是理想的溫度。
將巧克力醬倒入模具中，如果是薄片的話，可以抹在油紙上，撒上杏仁碎。放入冰箱冷藏1小時(shí)左右即可。
小貼士
這樣的配比制作出來(lái)的是60%的黑巧克力，不甜也不苦，口感最佳。

希望大家都能成功制作出美味的杏仁黑巧克力和黑巧克力薄片！

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