今天我們來說說最后一個(gè)維生素家族成員，那就是維生素C。提到維生素硒，大部分人就不像維生素A維生素不一樣不太了解，還讓人知曉更多的是維生素C在美白上有一定作用。那么今天我們來分析一下維生素C。

一，維生素C的理化性質(zhì)與消化吸收

維生素C又稱抗壞血酸，它是很易溶于水的，在酸性環(huán)境比較穩(wěn)定，但是遇到空氣中氧,光,熱,堿性物質(zhì)時(shí)，可促進(jìn)其氧化破壞。在正常攝入情況下，體內(nèi)可儲(chǔ)存維生素C1.2～2.0g，最大儲(chǔ)存量為3g，濃度最高的組織是垂體,血小板,眼睛狀體和白細(xì)胞，儲(chǔ)存量最多的器官是骨骼肌,肝臟和腦。

膳食中維生素C一般在小腸上段被吸收，攝入量越高，吸收率越低。維生素C通過擴(kuò)散或者鈉依賴的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)形式由腸道吸收進(jìn)入血液循環(huán)。維生素C可直接由尿液排出，或者在體內(nèi)分解為草酸或與硫酸結(jié)合生成維生素C-2硫酸后經(jīng)尿排出，汗液和糞便也可排除部分維生素C。

二，維生素C的生理功能

1，還原作用:①促進(jìn)鐵的吸收。②促進(jìn)抗體形成。③維持疏基酶的活性。④促進(jìn)四氫葉酸形成。⑤清除自由基等。

2，參與羥化反應(yīng):①促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成；②促進(jìn)類固醇羥化；③促進(jìn)膠原合成；④促進(jìn)有機(jī)藥物或毒物羥化解毒。

3，其他功能:阻斷致癌物等。

三，維生素C的缺乏與過量

1，維生素c的缺乏:主要引起維生素C缺乏病自缺乏致發(fā)病，一般歷時(shí)4～7個(gè)月患者多有體重減輕。四肢無力，衰弱肌肉關(guān)節(jié)等疼痛，牙齦炎，牙齦紅腫。進(jìn)貨有感染發(fā)炎，嬰兒常有軟弱激動(dòng)箭袋。食欲減退，四肢疼痛，肋軟骨接頭處擴(kuò)大。四肢長(zhǎng)骨端腫脹以及有出血傾向等全身任何部位可出現(xiàn)大小不等和程度不同的出血與一般和血腫。維生素C缺乏還可以引起膠原合成障礙，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

不知名出血，淤青

2，維生素C過量:毒性很低。但是一次口服2～8g時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉，腹脹；患有草酸結(jié)石的病人攝入量過多時(shí)，可能增加尿中草酸鹽的排泄，增加尿路結(jié)石的危險(xiǎn)。兒童長(zhǎng)期服用過量，易患骨骼疾病。

四，維生素C的需要量與食物來源

1，需要量:中國(guó)營(yíng)養(yǎng)會(huì)2013年制定的DRIs中，提出18歲以上成年人維生素C的RNI值為100mg/d，UL值為2000mg/d。

2，食物來源:人體內(nèi)不能合成維生素C，因此人體所需的維生素C要靠食物提供，維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜與水果。蔬菜中茼蒿,苦瓜,辣椒,豆角,菠菜,土豆,韭菜等中含量豐富；水果中酸棗,草莓,冬棗,柑橘,檸檬等含量較為豐富，在動(dòng)物的內(nèi)臟中也有少量的維生素C。

以上內(nèi)容就是維生素的一些基本知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

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