紫薯饅頭的做法
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紫薯饅頭的做法
美食 更新時間:2024-12-18 12:50:15
1、材料:面粉500克,紫薯3根,酵母3克,溫水250ML,白糖10克,豆沙300克。
2、先把酵母在溫水里溶化成一杯250ML酵母水備用,紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥備用。
3、紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水,攪拌一下,然后放入適量面粉攪拌均勻,面粉或者酵母水的量都自己控制,只要能揉成面團(tuán)就行了。
4、大部分酵母水跟面粉攪拌均勻,揉成白面團(tuán)。兩塊面團(tuán)都蓋上蓋子發(fā)酵2個小時,發(fā)了一倍大就可以用了。
5、兩塊面團(tuán)都按扁,白面團(tuán)比紫色略多,兩塊面團(tuán)按成一樣大小疊在一起用搟面杖搟成薄片,越薄那么成品出來紋理越多,越漂亮。
6、面皮搟好以后卷起來,把面皮一片一片切開。
7、豆沙餡分成每個20克左右的小球,把豆沙餡包在面片上,底部收口朝下。
8、面坯全部做好以后放在蒸屜里醒發(fā)半個小時,鋪蒸屜上的布要提前打濕,要不饅頭蒸出來會粘在上面。
9、饅頭坯第二次醒發(fā)到原來的一倍大左右冷水上鍋,上汽之后再蒸10分鐘,關(guān)火過兩分鐘再開蓋就好了。
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