小米是我們所說的五谷之一，我們平常喜歡用小米來熬粥吃。小米粥是很美味健康食品，能單獨熬煮，也可以加些枸杞、紅棗、紅豆、紅薯、南瓜、蓮子、百合等，煮成風(fēng)味各異的營養(yǎng)粥。

小米熬成粥后，顏色鮮黃、香柔滑膩、回味悠長，滿口泛香，滋陰補虛，民間有“養(yǎng)人”的說法，是老、幼、婦女最適宜的補品。很多人一提到小米粥，會想到小米粥就是營養(yǎng)好吃又養(yǎng)胃。

確實，小米粥有幫助我們促進消化的功效，咱們平常沒有胃口的時候，喝點小米粥可以補充人體所需的能量。

小米粥中含有大量的色氨酸，它能幫我們改善睡眠質(zhì)量，對于一些睡眠不好的人，可以喝一小碗小米粥，不僅健脾暖胃，還能讓你睡個好覺。

不過呢，其實小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不沒有大米好，我們不能完全以小米為主食，應(yīng)注意合理搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)。

【 小米粥的做法 】

做法：

我們熬粥時，一定要先燒開水，然后放入洗凈后的小米，先煮沸，再用小火熬煮，等米湯黏稠后，即可關(guān)火。

1、首先要選擇質(zhì)量好的小米，不能是陳米，味道會差很多。

2、熬煮的時間一定要夠長，不能偷懶，剛下米要隨時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，文火熬時盡量少揭開鍋蓋。

3、鍋中放足量的水，不可中途加水，熬開后，待小米成花狀時，更加美味可口！

說了這么多小米粥的好處，那我們?nèi)绾尾拍艹缎∶字嘀蟮脿I養(yǎng)又美味呢？

有人在煮小米粥的時候會遇到困惑，煮得時間短了會不黏稠，但熬的時間久了，有變成米飯了。其實要想把小米粥煮的香濃黏稠也是很簡單的，只要掌握好一些小技巧就可以了。

我們要把小米熬出米油，喝起來的口感會很好，這些米油就包裹在小米的表面，如果小米粥熬得不夠軟爛，米油不會溶于水的，所以在熬小米粥的時候，可以加上一點白醋，給它制造一個酸性的環(huán)境，這樣米油就能溶于水了。

在熬粥的時候，我們再加上一點香油，使清淡的小米粥增加香味，促使小米散發(fā)出自身的香味，讓米油的更加的濃稠！

很多人直接把小米下鍋熬煮，其實這樣的做法是不對的，在煮粥的時候，最好先把小米浸泡1個鐘頭，等到水燒開之后，把火轉(zhuǎn)到中小火，慢慢熬煮。

這樣用文火熬煮的小米粥就會非常香濃滑爽，還散發(fā)一種天然的香氣。

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