小米粥這樣熬煮,味道香濃黏稠,美味營(yíng)養(yǎng),好喝又暖胃
小米是我們所說(shuō)的五谷之一,我們平常喜歡用小米來(lái)熬粥吃。小米粥是很美味健康食品,能單獨(dú)熬煮,也可以加些枸杞、紅棗、紅豆、紅薯、南瓜、蓮子、百合等,煮成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)粥。
小米熬成粥后,顏色鮮黃、香柔滑膩、回味悠長(zhǎng),滿口泛香,滋陰補(bǔ)虛,民間有“養(yǎng)人”的說(shuō)法,是老、幼、婦女最適宜的補(bǔ)品。很多人一提到小米粥,會(huì)想到小米粥就是營(yíng)養(yǎng)好吃又養(yǎng)胃。
確實(shí),小米粥有幫助我們促進(jìn)消化的功效,咱們平常沒(méi)有胃口的時(shí)候,喝點(diǎn)小米粥可以補(bǔ)充人體所需的能量。
小米粥中含有大量的色氨酸,它能幫我們改善睡眠質(zhì)量,對(duì)于一些睡眠不好的人,可以喝一小碗小米粥,不僅健脾暖胃,還能讓你睡個(gè)好覺(jué)。
不過(guò)呢,其實(shí)小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不沒(méi)有大米好,我們不能完全以小米為主食,應(yīng)注意合理搭配,以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。
【 小米粥的做法 】
做法:
我們熬粥時(shí),一定要先燒開水,然后放入洗凈后的小米,先煮沸,再用小火熬煮,等米湯黏稠后,即可關(guān)火。
1、首先要選擇質(zhì)量好的小米,不能是陳米,味道會(huì)差很多。
2、熬煮的時(shí)間一定要夠長(zhǎng),不能偷懶,剛下米要隨時(shí)攪一下鍋,防止糊底,一旦糊了底,文火熬時(shí)盡量少揭開鍋蓋。
3、鍋中放足量的水,不可中途加水,熬開后,待小米成花狀時(shí),更加美味可口!
說(shuō)了這么多小米粥的好處,那我們?nèi)绾尾拍艹缎∶字嘀蟮脿I(yíng)養(yǎng)又美味呢?
有人在煮小米粥的時(shí)候會(huì)遇到困惑,煮得時(shí)間短了會(huì)不黏稠,但熬的時(shí)間久了,有變成米飯了。其實(shí)要想把小米粥煮的香濃黏稠也是很簡(jiǎn)單的,只要掌握好一些小技巧就可以了。
我們要把小米熬出米油,喝起來(lái)的口感會(huì)很好,這些米油就包裹在小米的表面,如果小米粥熬得不夠軟爛,米油不會(huì)溶于水的,所以在熬小米粥的時(shí)候,可以加上一點(diǎn)白醋,給它制造一個(gè)酸性的環(huán)境,這樣米油就能溶于水了。
在熬粥的時(shí)候,我們?cè)偌由弦稽c(diǎn)香油,使清淡的小米粥增加香味,促使小米散發(fā)出自身的香味,讓米油的更加的濃稠!
很多人直接把小米下鍋熬煮,其實(shí)這樣的做法是不對(duì)的,在煮粥的時(shí)候,最好先把小米浸泡1個(gè)鐘頭,等到水燒開之后,把火轉(zhuǎn)到中小火,慢慢熬煮。
這樣用文火熬煮的小米粥就會(huì)非常香濃滑爽,還散發(fā)一種天然的香氣。
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