小米是我們所說(shuō)的五谷之一，我們平常喜歡用小米來(lái)熬粥吃。小米粥是很美味健康食品，能單獨(dú)熬煮，也可以加些枸杞、紅棗、紅豆、紅薯、南瓜、蓮子、百合等，煮成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)粥。

小米熬成粥后，顏色鮮黃、香柔滑膩、回味悠長(zhǎng)，滿口泛香，滋陰補(bǔ)虛，民間有“養(yǎng)人”的說(shuō)法，是老、幼、婦女最適宜的補(bǔ)品。很多人一提到小米粥，會(huì)想到小米粥就是營(yíng)養(yǎng)好吃又養(yǎng)胃。

確實(shí)，小米粥有幫助我們促進(jìn)消化的功效，咱們平常沒(méi)有胃口的時(shí)候，喝點(diǎn)小米粥可以補(bǔ)充人體所需的能量。

小米粥中含有大量的色氨酸，它能幫我們改善睡眠質(zhì)量，對(duì)于一些睡眠不好的人，可以喝一小碗小米粥，不僅健脾暖胃，還能讓你睡個(gè)好覺(jué)。

不過(guò)呢，其實(shí)小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不沒(méi)有大米好，我們不能完全以小米為主食，應(yīng)注意合理搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。

【 小米粥的做法 】

做法：

我們熬粥時(shí)，一定要先燒開水，然后放入洗凈后的小米，先煮沸，再用小火熬煮，等米湯黏稠后，即可關(guān)火。

1、首先要選擇質(zhì)量好的小米，不能是陳米，味道會(huì)差很多。

2、熬煮的時(shí)間一定要夠長(zhǎng)，不能偷懶，剛下米要隨時(shí)攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，文火熬時(shí)盡量少揭開鍋蓋。

3、鍋中放足量的水，不可中途加水，熬開后，待小米成花狀時(shí)，更加美味可口！

說(shuō)了這么多小米粥的好處，那我們?nèi)绾尾拍艹缎∶字嘀蟮脿I(yíng)養(yǎng)又美味呢？

有人在煮小米粥的時(shí)候會(huì)遇到困惑，煮得時(shí)間短了會(huì)不黏稠，但熬的時(shí)間久了，有變成米飯了。其實(shí)要想把小米粥煮的香濃黏稠也是很簡(jiǎn)單的，只要掌握好一些小技巧就可以了。

我們要把小米熬出米油，喝起來(lái)的口感會(huì)很好，這些米油就包裹在小米的表面，如果小米粥熬得不夠軟爛，米油不會(huì)溶于水的，所以在熬小米粥的時(shí)候，可以加上一點(diǎn)白醋，給它制造一個(gè)酸性的環(huán)境，這樣米油就能溶于水了。

在熬粥的時(shí)候，我們?cè)偌由弦稽c(diǎn)香油，使清淡的小米粥增加香味，促使小米散發(fā)出自身的香味，讓米油的更加的濃稠！

很多人直接把小米下鍋熬煮，其實(shí)這樣的做法是不對(duì)的，在煮粥的時(shí)候，最好先把小米浸泡1個(gè)鐘頭，等到水燒開之后，把火轉(zhuǎn)到中小火，慢慢熬煮。

這樣用文火熬煮的小米粥就會(huì)非常香濃滑爽，還散發(fā)一種天然的香氣。

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