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煎餅里別加薄脆?路邊早餐也能變健康

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月18日 12:37

原標題:路邊早餐也能變健康(食品安全)

早餐如何吃得安全又營養(yǎng),一直是個令政府和市民頭疼的問題。近日,作為全國試點早餐示范工程的北京市,啟動了規(guī)模最大的早餐建設工程,北京市西城區(qū)將在社區(qū)、車站等人流密集處,新增90家早餐固定店,同時還將在40家便利店中增設早餐供應點,并新建2個主食加工配送中心。

確實,忙碌的上班族往往在路邊解決自己的早餐。11月23日,記者在北京市東四十條一帶看到,短短300米左右的路段,至少有5家早餐點,每個攤點前都排著長隊。煎餅果子、雞蛋灌餅、小籠包等備受歡迎。然而,路邊早餐的安全問題也一直是大家關注的重點,為此,《生命時報》記者專訪中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅,為路邊早餐“變個身”,讓它更安全營養(yǎng)。

煎餅果子別加薄脆。煎餅果子的營養(yǎng)相對合理。制作煎餅的面糊小麥粉、綠豆粉、小米粉、蕎麥粉等,符合主食多樣化原則。再打個雞蛋在上面,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也有了。吃煎餅果子時,最好不要薄脆,因為經(jīng)過油炸,其脂肪含量高,鋁也可能超標。煎餅做好后再刷上大醬,撒上芝麻、香菜和蔥花,加兩大片生菜葉,相對來說,是比較健康營養(yǎng)的早餐。

雞蛋灌餅最好不夾肉。有主食有蛋白質(zhì),其營養(yǎng)搭配相對合理。有些攤點還有炸過的香腸、里脊肉、雞塊等供選擇,這就要考慮到食材的安全性了,肉色太紅可能存在亞硝酸鹽超標的問題。此外,榨菜會讓早餐鹽超標,最好舍棄。

 

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