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酸奶必須冷藏放嗎

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月18日 11:15

酸奶別名買合孜、朱合拉提、都合、車阿其、酸乳、酸凝乳，是?？苿游稂S牛、牦牛的奶汁經(jīng)煮熟后加料發(fā)酸而成的奶制品，味酸。早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細(xì)菌自然發(fā)酵，而成為酸奶。中國賈思勰編著的《齊民要術(shù)》中最早記載了酸奶的制作方法。市場上的酸奶有發(fā)酵型和調(diào)配型2大類。酸奶必須冷藏放嗎？

酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌的活性需要保存在低溫環(huán)境中，目前公認(rèn)的酸奶比較好保存溫度為2~6℃，所以在購買酸奶時需要注意酸奶的保存環(huán)境，不要買時間較長的酸奶，買回來的酸奶也要及時放置在冰箱內(nèi)保存。

酸奶可以搭配面包、點心食用，不僅口感好還營養(yǎng)豐富。其制作方法是往玻璃瓶中倒入鮮牛奶，用開水燙，降溫到溫?zé)釙r加入酸牛奶，并攪拌均勻，玻璃瓶口封上保鮮膜，蓋上蓋子、旋緊，將密封好的玻璃瓶放在隔熱層的毛巾上，浸泡在溫水中，蓋上電飯鍋，設(shè)為保溫狀態(tài)，放置一晚即可。

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