肉末炒茄子是一道家常菜，以茄子為主材料，加上炒好的肉末，既有營養(yǎng)又好吃。這道菜的做法簡單，只需準(zhǔn)備好食材，跟著下面的步驟操作，你也可以輕松在家做出一道美味的肉末炒茄子。下面，讓我們一起來看看怎么制作這道美味的佳肴。

準(zhǔn)備食材——選擇新鮮茄子和優(yōu)質(zhì)豬肉

首先要準(zhǔn)備的是食材。選用新鮮的茄子，有著深紫色、表皮光滑、形狀飽滿且無劃痕的特征。豬肉要選用瘦肉，口感更加細膩。注意要選擇顏色紅潤、無氣味的瘦肉，并切成小肉末備用。

清洗處理茄子——去皮切塊加鹽腌制

清洗處理茄子非常重要。先將茄子沖洗干凈，然后削掉外皮，再將茄子切成大小均勻的小塊。接著，將茄子放入盆中，加入少量鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。這樣可以去除茄子的苦澀味。

焯水燙茄子——煮熟后晾涼

燙過水的茄子更容易炒熟。將腌制好的茄子放入鍋中，加入足夠的水，并煮至滾沸。當(dāng)茄子變軟后，關(guān)火撈出，過涼水晾涼備用。

炒制肉末——佐餐增香味

肉末是這道菜的點睛之筆。加入適量的油后，將肉末放入鍋中炒至七成熟，加入蔥姜末、蒜泥炒勻，最后調(diào)入鹽、生抽和料酒，繼續(xù)翻炒均勻備用。

起鍋爆香——香菜和花椒粉調(diào)味

肉末和茄子炒好后，再起一個干鍋。加入花椒粉炒香，然后將肉末和茄子一起放入鍋中，翻炒均勻。最后再加入一些香菜，輕輕翻拌幾下即可。

菜品口感——肉嫩茄香、口感豐富

肉末炒茄子的口感非常豐富。肉末嫩滑，茄子鮮香，混合在一起非常美味。如果想要口感更佳，可以加入適量的辣椒粉或干辣椒提升口味。

營養(yǎng)價值——蛋白質(zhì)和維生素C豐富

肉末炒茄子這道菜營養(yǎng)價值很高。肉末富含蛋白質(zhì)，而茄子則含有豐富的維生素C。這道菜除了能增加人體的營養(yǎng)素吸收外，還有幫助消化的作用，是一道非常健康的家常菜。

適宜人群——對于體弱者和婦女有益

肉末炒茄子這道菜，特別適合體弱者和婦女食用。茄子味甘、性涼，有滋陰潤燥，調(diào)和氣血的作用。而豬肉則富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，有滋陰養(yǎng)血、益氣健脾的功效。

注意事項——掌握火候和油量

烹飪這道菜需要掌握火候和油量?；鸷虿蛔銜?dǎo)致茄子炒不熟，而過多的油會使茄子變得過分油膩。炒菜時要注意火力適中，翻拌均勻。

美食搭配——米飯或饅頭都可

肉末炒茄子這道菜可以搭配米飯或饅頭食用。米飯可以吸收茄子的汁水，饅頭則更加柔軟，與茄子的口感相互襯托。無論選擇哪種搭配方式，都會讓你品嘗到不一樣的美味。

烹飪技巧——加水避免油煙太大

在炒肉末的過程中，由于油煙比較大，可以加入少量水進行煮沸，這樣可以減少油煙的產(chǎn)生。如果你沒有抽油煙機，這種方法非常實用。

美食享用——溫馨提示

美食就是要享受，但也要注意一些小細節(jié)。在品嘗這道肉末炒茄子時，最好不要吃太多，以免對胃部造成壓力。在晚餐后吃一些，更能幫助消化。

美食食譜——制作流程簡單易學(xué)

這道菜的制作流程簡單易學(xué)。只需要準(zhǔn)備好食材，按照上述步驟依次進行，即可做出一道美味的肉末炒茄子。這道菜不僅味道好，而且是一道家常菜，適合大眾食用。

營養(yǎng)搭配——均衡飲食更健康

肉末炒茄子是一道非常營養(yǎng)的家常菜，但是我們也需要均衡搭配其他的食物才能更加健康。適量的蔬菜、水果、肉類以及豆腐等，都可以搭配食用，讓身體獲得更多的營養(yǎng)。

——做出美味肉末炒茄子的細節(jié)

做出一道美味的肉末炒茄子，需要注意一些細節(jié)。選用新鮮的茄子和瘦肉，清洗處理干凈，火候要適中，油量要適量。在這些基礎(chǔ)上，再加上花椒粉和香菜的調(diào)味，就能制作出一道營養(yǎng)豐富、美味可口的佳肴。

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