上游新聞·重慶晚報慢新聞記者 文翰 

油炸、腌制和煙熏食品在我們?nèi)粘Ｉ钪型ΤＲ姷?，如炸雞、油條、咸肉、醬菜、熏肉、熏魚等等，其中不少是頗受消費者喜愛的食品。但隨著人們對健康問題的日益關(guān)注，這類食物的安全性或健康性開始受到人們質(zhì)疑。5月22日，市衛(wèi)生健康委在新冠肺炎疫情防控工作已從應急狀態(tài)轉(zhuǎn)為常態(tài)化的情況下，針對老年人群、兒童青少年提出相關(guān)營養(yǎng)健康指導建議。讀者朋友們不妨分享給親朋好友，共同學習一下。

老年人>>>

堅持食物多樣，保持均衡膳食

據(jù)市疾控中心公共衛(wèi)生所（食品安全與營養(yǎng)）副所長羅書全介紹，老年人免疫功能弱，容易受到傳染病的侵害。較長時間的居家生活極大影響本就脆弱的老年群體身心健康。合理膳食是維護老年人免疫功能有效手段，然而老年人身體功能衰退，咀嚼和消化功能下降，同時多患有慢疾病，對膳食營養(yǎng)有更多且特殊的需求。因此，在新冠肺炎疫情防控工作已從應急狀態(tài)轉(zhuǎn)為常態(tài)化的情況下，針對老年人群提出以下營養(yǎng)健康指導建議。

力爭每天食用的食物種類在12種以上，每周在25種以上。多吃新鮮蔬果，每天至少300克蔬菜，200克水果，且深色蔬菜占到一半以上。增加水產(chǎn)品的攝入，做到每周至少食用3次水產(chǎn)品，每周攝入5-7個雞蛋，平均每天攝入的魚、禽、蛋、瘦肉總量120-200克。增加食用奶和大豆類食物，每天攝入300克液體奶或相當量的奶制品，乳糖不耐受者可選酸奶或低乳糖奶產(chǎn)品，避免空腹喝奶，少量多飲或與其他谷物搭配同食；大豆制品每天達到25克；適量吃堅果。

保持清淡飲食，主動足量飲水

多采用蒸、煮、燉的方式烹調(diào)。少吃、不吃煙熏、腌制、油炸類食品，不吃野味。少鹽控油，每人每天烹調(diào)用油不超過30克，食鹽不超過5克。保證每天7-8杯水（1500一1700 毫升），不推薦飲酒。

保持健康體重，重視慢病管理

避免長時間久坐，每小時起身活動一次,爭取做到每周稱一次體重。盡可能利用家中條件進行適宜的身體活動；鼓勵在做好防護的前提下進行陽光下的戶外活動，每周中等強度身體活動150分鐘以上。每三個月監(jiān)測一次血糖、血脂、血壓等慢病危險因素，提高慢病自我管理能力。

此外，提倡市民分餐制，多使用公筷、公勺。學會閱讀食品標簽，選擇安全、營養(yǎng)的食品。

兒童青少年>>>

保證食物多樣性

市疾控中心公共衛(wèi)生所（食品安全與營養(yǎng)）副所長羅書全說，兒童青少年正處在生長發(fā)育和行為形成的關(guān)鍵期，長時間居家生活會對他們的身心健康產(chǎn)生一定影響，為保證新冠肺炎疫情期間兒童青少年營養(yǎng)均衡和身體健康，現(xiàn)提出以下營養(yǎng)健康指導建議。

疫情期間應保證食物品種多樣，建議平均每天攝入食物12種以上，每周25種以上。做到餐餐有米飯、饅頭、面條等主食，經(jīng)常搭配全谷物、雜糧雜豆和類。保證魚、禽、瘦肉和蛋攝入充足且不過量。優(yōu)選水產(chǎn)品和禽肉，其次是瘦畜肉。餐餐要有蔬菜，保證每天攝入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜應占一半。每天吃半斤左右的新水果，喝300克牛奶或吃相當量的奶制品。經(jīng)常吃大豆及豆制品和菌藻類食物。

保證三餐規(guī)律

要保證三餐規(guī)律，定時定量，不節(jié)食，不暴飲暴食。要每天吃早餐，早餐應包括谷薯類、肉蛋類、奶豆類、果蔬類的三類及以上。午餐要吃飽吃好，晚餐要清淡一些。早餐、午餐、晚餐提供能量應占全天總能量的25-30%、30-40%、30-35%。

選擇健康零食

可以選擇健康零食作為正餐的補充，如奶和奶制品、水果、堅果和能生吃的新鮮蔬菜，少吃辣條、甜點、含糖飲料、薯片、油炸食品等高鹽、高糖、高油的零食。吃零食的次數(shù)要少 ，食用量要小，不能在正餐之前吃零食，不要邊看電視邊吃零食 。

每天足量飲水

應每天足量飲水，首選白開水。建議7 -10 歲兒童每天飲用1000 毫升，11-13歲兒童每天飲用1100-1300 毫升，14-17  歲青少年每天飲用1200-1400毫升。飲水應少量多次，不要等到口渴再喝，更不能用飲料代替水。

積極身體活動

居家期間應利用有限條件，積極開展身體活動，如進行家務勞動、廣播操、拉伸運動、仰臥起坐、俯臥撐、高抬腿等項目，保證每天中高強度活動時間達到60分鐘。如允許在室外活動 ，可進行快步走、慢跑、球類運動、跳繩等中高強度的身體活動。避免長時間久坐，每坐1小時站起來動一動，減少上網(wǎng)課以外的看電視、使用電腦、手機或平板的屏幕時間。保證每天睡眠充足，達到8-10小時 。

保持健康體重

兒童青少年應關(guān)注自己的體重，定期測量身高、體重，學會計算體質(zhì)指數(shù)（ BMl ,BMI=體重（單位為 kg）／身高 的平方（單位為m2 ））、使用《學齡兒童青少年營養(yǎng)不良篩查》（WS/ T456一2014）和《 學生健康檢查技術(shù)規(guī)范 》（ GB/ T26343 -2010 ）自評體重情況。如一段時間內(nèi)體重情況出現(xiàn)變化，如由正常變?yōu)槌?，應隨時調(diào)整“吃”、“動”，通過合理飲食和積極運動，保持健康的體重增長，預防營養(yǎng)不良和超重肥胖。

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