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【素食菜譜】10道好吃又營養(yǎng)的家常菜,簡單實惠,家人都喜歡吃

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月18日 04:44

隨著生活質(zhì)量的不斷改善和提高,現(xiàn)代人脂肪、蛋白脂、糖分?jǐn)z入過多,造成了營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)失調(diào),出現(xiàn)了肥胖癥、脂肪肝等疾病后,一股多吃蔬菜、水果,少吃肉的“素食潮”正在興起。大部分人吃素與信仰無關(guān),而是由于美容、減肥、形體、健康的關(guān)系。


沒錯,多吃素的好處真的很多。研究表明,素食是最自然的長壽之道;素食是最有效和最根本的美容圣品;素食可以減少癌癥發(fā)病率,尤其是直腸癌、結(jié)腸癌的發(fā)生;素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生;素食有助于骨質(zhì)增加密度,預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;素食是減肥良藥;素食可以讓大腦更聰明;素食使人性格溫和;素食使人精力充沛;素食主義者可以遠(yuǎn)離禽流感等動物性疾病的攻擊。


當(dāng)然,你也不必?fù)?dān)心因為常吃素食而得不到肉類才有的營養(yǎng)素,其實只要吃素時能選擇多樣化的菜式,不偏好幾種菜,一樣能攝取到足夠的營養(yǎng)。


素食營銷網(wǎng)除了發(fā)布各種素食資訊,還會每天為大家?guī)斫】叼B(yǎng)生、營養(yǎng)美味的素食菜譜,在家也能操作的素食做法,陪你快樂吃素,享受吃素帶來的好處!

 孜然青椒榨菜炒豆干 

-材 料-

榨菜絲30g

豆腐干220g

青紅甜椒各30克

孜然粉兩小勺

辣椒粉一小勺

生姜適量

鹽一小勺

生抽 一勺

-做 法-

1. 青紅椒切絲,豆腐干切三毫米左右片,生姜切末

2. 炒鍋放油煸炒一下姜末

3. 放入豆腐干煸炒變色,微微變黃

4. 放入生抽一勺翻炒

5. 兩小勺孜然粉,一小勺辣椒粉

6. 放入榨菜絲,翻炒一會

7. 放入青紅椒絲,翻炒一會

8. 出鍋前一小勺鹽炒勻

 家常辣炒萵筍葉 

-材 料-

嫩萵筍葉3棵

干紅椒3個

花生油2大勺

鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1. 將萵筍葉撕下來洗凈,萵筍尖削皮

2. 萵筍尖切片,葉切段

3. 干紅椒切段

4. 鍋入油燒熱,加入干紅椒爆香,再加入鹽炒

5. 先入萵筍片翻炒片刻

6. 再加入萵筍葉大火翻炒片刻,撒蔬果粉炒勻關(guān)火

 涼拌腐竹 

-材 料-

腐竹、白芝麻

植物油、

食鹽、香油

蔬果粉、麻油

-做 法-

1. 將腐竹放入碗中,倒入少許溫水略浸半分鐘,瀝去水,切成長段。
2. 黃瓜洗凈,斜刀切分成幾段,取一段黃瓜平放到案板上。
3. 刀從右側(cè)直切,再隔2毫米左右從右至左陸續(xù)切下,即切成象眼片。

4. 胡蘿卜洗凈,去皮,同樣切成象眼片,煮鍋中倒入適量水,水開后放入少許鹽、幾滴植物油,放入胡蘿卜片,煮熟后撈出用涼水沖洗,瀝去水。
5. 將腐竹、黃瓜、胡蘿卜都放入大碗中,放入鹽、蔬果粉用手抓拌均勻。
6. 放入香油、麻油拌勻,盛入盤中,撒熟白芝麻點綴即可 。

 椒香蓮藕 

-材 料-

蓮藕、生姜

生抽、麻油

鹽、蔬果粉、花椒

橄欖油、香醋

-做 法-

1. 蓮藕洗凈,切片,用開水焯過控水。

2. 姜切絲。

3. 取一小碗,加入香醋、生抽、鹽、麻油、蔬果粉拌勻。

4. 將姜絲放在藕片上。

5. 起凈鍋,加入橄欖油,小火慢炸出香,撈出不用,將花椒放入油中繼續(xù)慢火炸出花椒香味,將花椒撈出不用,開中火將椒油加熱至八成熱,潑在姜絲上,然后將已調(diào)好的汁澆在藕片上,拌勻即可。

 桂花糖芋仔 

-材 料-

芋頭、淀粉

糖桂花、白糖

-做 法-

1. 芋頭洗去泥沙后刮皮,個頭小的芋頭可以直接用,大個的芋頭要切小塊。

2. 芋頭裝盤入鍋蒸,大火燒開鍋轉(zhuǎn)小火20分鐘至芋頭軟爛,拿出放微涼。

3. 半小碗水溶解淀粉,攪拌均勻,鍋里放一碗水,水燒開后加入白糖。

4. 再加糖桂花溶解均勻,煮至水再次沸騰冒大泡。

5. 將水淀粉倒入,轉(zhuǎn)小火用鏟子慢慢攪拌,直到鍋中的糖液變成粘稠而透明的玻璃芡。

6. 將蒸好的芋頭倒入鍋中,均勻裹一層玻璃芡,然后出鍋即可 。

干煸扁豆蘿卜干 

-材 料-

四季豆、食鹽

生抽、植物油

-做 法-

1. 將扁豆摘洗干凈,斜切成絲;蘿卜干切成細(xì)絲。
2. 先用一點油炒香蘿卜絲,待炒干水氣,放一點生抽,翻炒幾下盛出備用。
3. 炒鍋再入油,放扁豆絲,耐心翻炒5分鐘以上,至扁豆絲軟塌熟透,調(diào)入適量鹽,混入炒好的蘿卜絲,即可起鍋。注意蘿卜干本身有咸味,菜里的用鹽量要適當(dāng)減少。

 麻辣手撕包菜 

-材 料-

包菜1個 花椒20粒

生姜5片 油適量

辣椒3顆 香醋1勺

鹽 蔬果粉適量

-做 法-

1. 包菜洗凈,撕成小片備用

2. 生姜切片,花椒和辣椒備用

3. 鍋中倒進2勺油,大火燒至7、8層熟;放花椒粒和干辣椒爆香

4. 放進生姜大火爆一會

5. 下鍋翻炒包菜時旺火爆炒,炒出來的菜葉又脆又香

6. 起鍋前添加1次醋增鮮提香,增加菜品的酸辣口感。

7. 最后調(diào)入鹽和蔬果粉即可出鍋。

 蘑菇菠菜湯 

-材 料-

蘑菇、菠菜

鹽、蔬果粉

-做 法-

1. 將菠菜洗凈,放冷水中浸泡20分鐘,切段;蘑菇摘凈、洗凈。
2. 鍋中加足夠份量的清水,待水滾后,加入蘑菇、菠菜煮熟即可

3. 最后用鹽、蔬果粉調(diào)味。

千葉菜炒豆腐 

-材 料-

豆腐,千葉菜

胡蘿卜,姜

八角,花椒

干紅辣椒,玉米油

素蠔油,鹽

-做 法-

1. 千葉菜去根洗凈,焯水備用

2. 豆腐切小塊,姜切末,胡蘿卜切小塊

3. 鍋內(nèi)適量油燒熱,姜,八角,花椒炒香

4. 豆腐和紫胡蘿卜放入翻炒一分鐘左右

5. 放入千葉菜翻炒

6. 加適量素蠔油、鹽翻勻關(guān)火盛盤

 粉絲餃 

-材 料-

生粉2兩

淀面1兩

白菜150克

粉絲100克

香菇50克

胡蘿卜20克

鹽,油各適量

-做 法-

1. 白菜和香菇切粒,胡蘿卜切絲,白菜用鹽腌然后抓干,加鹽、油和粉絲調(diào)入味成餡料待用。

2. 生粉和淀面混合均勻,用開水燙熟,用手搓成粉團,再切出等量的胚子,用搟面杖搟成圓形,包入餡料收口。

3. 把包好的餃子放入蒸籠,旺火蒸5分鐘,取出擺盤即可。

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廣州市素食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校(簡稱:廣州素食學(xué)校)由蟬友圈牽頭聯(lián)合素食業(yè)界精英在7屆素食營銷論壇基礎(chǔ)上于2016年3月共同創(chuàng)立,選址在毗鄰黃埔軍校的長洲島上,是中國歷史上第一所專業(yè)素食學(xué)校,也是國內(nèi)最專業(yè)、最權(quán)威的素食培訓(xùn)機構(gòu)。廣州素食學(xué)校以“培養(yǎng)素食專業(yè)人才,推動素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為宗旨,以“做素食產(chǎn)業(yè)的黃埔軍?!睘槟繕?biāo),以“研究素食市場素食廚藝發(fā)展規(guī)律與培養(yǎng)專業(yè)素食人才“為主要任務(wù)。廣州素食學(xué)校現(xiàn)聘請有海內(nèi)外素食專業(yè)精英教師60余人,師資力量雄厚,辦學(xué)特色鮮明,激勵學(xué)生全面發(fā)展,并通過加強與素食餐廳聯(lián)系,提高校企合作的層次,為畢業(yè)生開拓了廣闊的就業(yè)渠道。

現(xiàn)開設(shè)的班級有:專業(yè)素食廚藝師班、豆腐制作與豆腐菜品培訓(xùn)班、素食食材學(xué)班、素食烹調(diào)與素食調(diào)味技法培訓(xùn)班、素食廚師長班、素食健康暨公共營養(yǎng)師培訓(xùn)班、家庭健康養(yǎng)生素食班、素食研學(xué)領(lǐng)隊培訓(xùn)班、禪修研學(xué)領(lǐng)隊培訓(xùn)班等多個專業(yè)課程。

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