首頁資訊【素食菜譜】10道好吃又營養(yǎng)的家常菜，簡單實惠，家人都喜歡吃

【素食菜譜】10道好吃又營養(yǎng)的家常菜，簡單實惠，家人都喜歡吃

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月18日 04:44

隨著生活質(zhì)量的不斷改善和提高，現(xiàn)代人脂肪、蛋白脂、糖分?jǐn)z入過多，造成了營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)失調(diào)，出現(xiàn)了肥胖癥、脂肪肝等疾病后，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在興起。大部分人吃素與信仰無關(guān)，而是由于美容、減肥、形體、健康的關(guān)系。

沒錯，多吃素的好處真的很多。研究表明，素食是最自然的長壽之道；素食是最有效和最根本的美容圣品；素食可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌、結(jié)腸癌的發(fā)生；素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生；素食有助于骨質(zhì)增加密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；素食是減肥良藥；素食可以讓大腦更聰明；素食使人性格溫和；素食使人精力充沛；素食主義者可以遠(yuǎn)離禽流感等動物性疾病的攻擊。

當(dāng)然，你也不必?fù)?dān)心因為常吃素食而得不到肉類才有的營養(yǎng)素，其實只要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養(yǎng)。

素食營銷網(wǎng)除了發(fā)布各種素食資訊，還會每天為大家?guī)斫】叼B(yǎng)生、營養(yǎng)美味的素食菜譜，在家也能操作的素食做法，陪你快樂吃素，享受吃素帶來的好處！

孜然青椒榨菜炒豆干

-材料-

榨菜絲30g

豆腐干220g

青紅甜椒各30克

孜然粉兩小勺

辣椒粉一小勺

生姜適量

鹽一小勺

生抽一勺

-做法-

1. 青紅椒切絲，豆腐干切三毫米左右片，生姜切末

2. 炒鍋放油煸炒一下姜末

3. 放入豆腐干煸炒變色，微微變黃

4. 放入生抽一勺翻炒

5. 兩小勺孜然粉，一小勺辣椒粉

6. 放入榨菜絲，翻炒一會

7. 放入青紅椒絲，翻炒一會

8. 出鍋前一小勺鹽炒勻

家常辣炒萵筍葉

-材料-

嫩萵筍葉3棵

干紅椒3個

花生油2大勺

鹽、蔬果粉適量

-做法-

1. 將萵筍葉撕下來洗凈，萵筍尖削皮

2. 萵筍尖切片，葉切段

3. 干紅椒切段

4. 鍋入油燒熱，加入干紅椒爆香，再加入鹽炒

5. 先入萵筍片翻炒片刻

6. 再加入萵筍葉大火翻炒片刻，撒蔬果粉炒勻關(guān)火

涼拌腐竹

-材料-

腐竹、白芝麻

植物油、

食鹽、香油

蔬果粉、麻油

-做法-

1. 將腐竹放入碗中，倒入少許溫水略浸半分鐘，瀝去水，切成長段。
2. 黃瓜洗凈，斜刀切分成幾段，取一段黃瓜平放到案板上。
3. 刀從右側(cè)直切，再隔2毫米左右從右至左陸續(xù)切下，即切成象眼片。

4. 胡蘿卜洗凈，去皮，同樣切成象眼片，煮鍋中倒入適量水，水開后放入少許鹽、幾滴植物油，放入胡蘿卜片，煮熟后撈出用涼水沖洗，瀝去水。
5. 將腐竹、黃瓜、胡蘿卜都放入大碗中，放入鹽、蔬果粉用手抓拌均勻。
6. 放入香油、麻油拌勻，盛入盤中，撒熟白芝麻點綴即可。

椒香蓮藕

-材料-

蓮藕、生姜

生抽、麻油

鹽、蔬果粉、花椒

橄欖油、香醋

-做法-

1. 蓮藕洗凈，切片，用開水焯過控水。

2. 姜切絲。

3. 取一小碗，加入香醋、生抽、鹽、麻油、蔬果粉拌勻。

4. 將姜絲放在藕片上。

5. 起凈鍋，加入橄欖油，小火慢炸出香，撈出不用，將花椒放入油中繼續(xù)慢火炸出花椒香味，將花椒撈出不用，開中火將椒油加熱至八成熱，潑在姜絲上，然后將已調(diào)好的汁澆在藕片上，拌勻即可。

桂花糖芋仔

-材料-

芋頭、淀粉

糖桂花、白糖

-做法-

1. 芋頭洗去泥沙后刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊。

2. 芋頭裝盤入鍋蒸，大火燒開鍋轉(zhuǎn)小火20分鐘至芋頭軟爛，拿出放微涼。

3. 半小碗水溶解淀粉，攪拌均勻，鍋里放一碗水，水燒開后加入白糖。

4. 再加糖桂花溶解均勻，煮至水再次沸騰冒大泡。

5. 將水淀粉倒入，轉(zhuǎn)小火用鏟子慢慢攪拌，直到鍋中的糖液變成粘稠而透明的玻璃芡。

6. 將蒸好的芋頭倒入鍋中，均勻裹一層玻璃芡，然后出鍋即可。

干煸扁豆蘿卜干

-材料-

四季豆、食鹽

生抽、植物油

-做法-

1. 將扁豆摘洗干凈，斜切成絲;蘿卜干切成細(xì)絲。
2. 先用一點油炒香蘿卜絲，待炒干水氣，放一點生抽，翻炒幾下盛出備用。
3. 炒鍋再入油，放扁豆絲，耐心翻炒5分鐘以上，至扁豆絲軟塌熟透，調(diào)入適量鹽，混入炒好的蘿卜絲，即可起鍋。注意蘿卜干本身有咸味，菜里的用鹽量要適當(dāng)減少。

麻辣手撕包菜

-材料-

包菜1個花椒20粒

生姜5片油適量

辣椒3顆香醋1勺

鹽蔬果粉適量

-做法-

1. 包菜洗凈，撕成小片備用

2. 生姜切片，花椒和辣椒備用

3. 鍋中倒進2勺油，大火燒至7、8層熟；放花椒粒和干辣椒爆香

4. 放進生姜大火爆一會

5. 下鍋翻炒包菜時旺火爆炒，炒出來的菜葉又脆又香

6. 起鍋前添加1次醋增鮮提香，增加菜品的酸辣口感。

7. 最后調(diào)入鹽和蔬果粉即可出鍋。

蘑菇菠菜湯

-材料-

蘑菇、菠菜

鹽、蔬果粉

-做法-

1. 將菠菜洗凈，放冷水中浸泡20分鐘，切段；蘑菇摘凈、洗凈。
2. 鍋中加足夠份量的清水，待水滾后，加入蘑菇、菠菜煮熟即可

3. 最后用鹽、蔬果粉調(diào)味。

千葉菜炒豆腐

-材料-

豆腐，千葉菜

胡蘿卜，姜

八角，花椒

干紅辣椒，玉米油

素蠔油，鹽

-做法-

1. 千葉菜去根洗凈，焯水備用

2. 豆腐切小塊，姜切末，胡蘿卜切小塊

3. 鍋內(nèi)適量油燒熱，姜，八角，花椒炒香

4. 豆腐和紫胡蘿卜放入翻炒一分鐘左右

5. 放入千葉菜翻炒

6. 加適量素蠔油、鹽翻勻關(guān)火盛盤

粉絲餃

-材料-

生粉2兩

淀面1兩

白菜150克

粉絲100克

香菇50克

胡蘿卜20克

鹽，油各適量

-做法-

1. 白菜和香菇切粒，胡蘿卜切絲，白菜用鹽腌然后抓干，加鹽、油和粉絲調(diào)入味成餡料待用。

2. 生粉和淀面混合均勻，用開水燙熟，用手搓成粉團，再切出等量的胚子，用搟面杖搟成圓形，包入餡料收口。

3. 把包好的餃子放入蒸籠，旺火蒸5分鐘，取出擺盤即可。

來源：網(wǎng)絡(luò)

廣州市素食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校（簡稱：廣州素食學(xué)校）由蟬友圈牽頭聯(lián)合素食業(yè)界精英在7屆素食營銷論壇基礎(chǔ)上于2016年3月共同創(chuàng)立，選址在毗鄰黃埔軍校的長洲島上，是中國歷史上第一所專業(yè)素食學(xué)校，也是國內(nèi)最專業(yè)、最權(quán)威的素食培訓(xùn)機構(gòu)。廣州素食學(xué)校以“培養(yǎng)素食專業(yè)人才，推動素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為宗旨，以“做素食產(chǎn)業(yè)的黃埔軍?！睘槟繕?biāo)，以“研究素食市場素食廚藝發(fā)展規(guī)律與培養(yǎng)專業(yè)素食人才“為主要任務(wù)。廣州素食學(xué)校現(xiàn)聘請有海內(nèi)外素食專業(yè)精英教師60余人，師資力量雄厚，辦學(xué)特色鮮明，激勵學(xué)生全面發(fā)展，并通過加強與素食餐廳聯(lián)系，提高校企合作的層次，為畢業(yè)生開拓了廣闊的就業(yè)渠道。

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