番茄豆腐

110青島網(wǎng) 時間:2011-12-12 12:00:00

番茄豆腐

菜名：番茄豆腐 工藝：燜 口味：茄汁味 類別：學(xué)齡期兒童食譜 私家菜 青少年食譜 孕婦食譜 骨質(zhì)疏松調(diào)理  主料：豆腐 500克 番茄醬 100克 調(diào)料：小麥面粉 10克 雞蛋 50克 味精 5克 鹽 10克 白砂糖 150克 大蔥 5克 姜 5克 料酒 10克 植物油 50克 淀粉(豌豆) 50克 各適量 制作工藝 1.將豆腐切成見方的大丁，用開水焯一下?lián)瞥?，將面粉、雞蛋放入碗中調(diào)勻，倒入豆腐里。2.鍋上火，放入花生油燒熱，將漿勻的豆腐過油撈出。3.鍋內(nèi)放底油，放入蔥、姜末、番茄醬炒出香味，加入糖、鹽、料酒、味精、湯100毫升，把豆腐放入用微火燜，勾芡汁，出勺前淋入少許明油即可。 工藝提示 原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。 菜品口感 味甜酸，色紅潤，質(zhì)嫩利口。 試用方法 早餐|中餐|晚餐 食譜營養(yǎng) 豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 食譜相克 豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。番茄醬：番茄醬不宜與牛奶同食。 本菜譜的營養(yǎng)成分 熱量 1,898.45 千卡 維生素B6 0.16 毫克 蛋白質(zhì) 75.86 克 維生素B12 0.3 微克 脂肪 78.76 克 泛酸 2.02 毫克 碳水化合物 184.96 克 葉酸 2.8 微克 膳食纖維 5.01 克 維生素A 143.9 微克 維生素K 0.35 微克 胡蘿卜素 11.65 微克 硫胺素 0.37 毫克 核黃素 0.28 毫克 尼克酸 7.48 毫克 維生素C 1.2 毫克 維生素E 77.54 毫克 鈣 796 毫克 磷 1,010.15 毫克 鉀 1,647.3 毫克 鈉 4,510.2 毫克 碘 52.39 微克 鎂 371.7 毫克 鐵 12.52 毫克 鋅 5.14 毫克 硒 11.07 微克 銅 1.72 毫克 錳 4.41 毫克 上一篇： 涼拌四季豆 下一篇： 異味草魚

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