超級(jí)簡單的番茄燉牛肉

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在有書平臺(tái)參加了21天健康輕體餐訓(xùn)練中發(fā)現(xiàn)的一款健康菜，無敵美味！必須記錄下來，分享給愛美愛吃的有緣人。 注意?? 配方的量是一個(gè)人吃的份量喲。 配圖卻是兩份材料的量。 愛吃肉的多一些無妨，我這個(gè)是瘦身菜單使用的是純瘦肉，會(huì)柴一些。 建議使用3歲左右小公牛的肉，但是老板也不知道牛的年齡??！所以買肉時(shí)自己用手指戳戳，看看肉的纖維是否緊致。老牛的肉和奶牛的肉纖維是松散的，很難燉爛，不好吃。 不介意脂肪的朋友選用牛腩更好燉爛。我個(gè)人喜歡牛腱子，有嚼頭。 希望廚友們能積極分享上傳自己的作品，大家共同在美食的路上相互鼓勵(lì)，越吃越美味 敲黑板 劃重點(diǎn)， 加好水開始燉肉時(shí)，火放小一點(diǎn)??，常常去看一眼湯汁還有多少，不要燉干了，攪拌一下防止扒底。尤其是普通的炒菜鍋耗水特別快，要適當(dāng)增加水量??

用料

超級(jí)簡單的番茄燉牛肉的做法步驟

步驟 1

涼水放入切成小塊的牛肉（鵪鶉蛋大小），放一勺料酒，三片姜，開火煮開，漂去血沫

步驟 2

要求口感好的，番茄去皮切塊備用。 要求營養(yǎng)好的，番茄帶皮切塊備用。

步驟 3

牛肉撈出，用熱水沖洗干凈，瀝干備用

步驟 4

這是參考調(diào)料，開火前提前放在桌面，以免漏掉

步驟 5

鍋里放入4克油，熱鍋涼油放入牛肉，炒干表面水份，不忌諱脂肪的可以使用牛腩，味道更棒！

步驟 6

加入番茄翻炒2-3分鐘

步驟 7

番茄炒出汁后，加入冰糖，生抽，番茄沙司，攪拌均勻

步驟 8

加入黑胡椒（建議使用研磨顆粒更香）添加300～500毫升水（沒過食材3-5厘米），水量只是參考，火力大小，鍋具不同，對水的消耗也不一樣，寧多勿少，自己靈活掌握。

步驟 9

鑄鐵鍋琺瑯鍋加蓋中小火煮1-1.5小時(shí)，湯汁變的粘稠，加鹽出鍋享用。（也可以換到壓力鍋壓30分鐘，節(jié)省時(shí)間，但需要最后大火收汁的程序）

超級(jí)簡單的番茄燉牛肉的小貼士

1.這道菜不要做太咸了，是要帶著湯汁一起吃的。 2.喜歡辣味的，可以在炒番茄之前，放兩顆小米辣，更開胃 3.番茄建議提前去皮，口感更好 4.水的量僅供參考，因?yàn)榉哑焚|(zhì)不同，出汁率有差異 5.這道菜配米飯饅頭都不錯(cuò)，如果能配全麥面包蘸著吃，更是一種享受！ 6.春季是普羅旺斯西紅柿的季節(jié)，好品種酸甜多汁，可以省掉番茄沙司提味。 7.牛肉的部位選擇很重要??牛肉的纖維緊致更重要??

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2020-05-28 17:58:07

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