廚房秘笈之三個烹飪小技巧

發(fā)布日期:2011年08月26日 來源：不詳 瀏覽： 465 人

薯仔怎么煮才入味？

　　每次煮咖喱雞，薯仔都很難煮入味。煮的時間久咖喱容易變焦，薯仔也會散開，究竟怎樣煮 ，薯仔才會又入味，又不會化開來呢？

　　*將薯仔炸過比較容易熟，燜煮后的薯仔表面結實，里面松軟可口。、

　　*薯仔放入咖喱汁里煮，煮十幾分鐘就會變得松軟可口，繼續(xù)燜二十分鐘就會入味了。

　　不油膩的炸魚塊

　　小朋友喜歡吃香口的食物，像是炸雞，炸魚，炸薯條等等。但是作為家長，會擔心油炸的食物吸收太多油，小朋友吃了太油膩。究竟怎樣做，才能做出健康又美味的炸魚塊呢？

　　*將魚塊底面撲上一層生粉，拍走多余的粉末，炸的時候就不會吸收太多的油分。

　　*炸魚塊時要注意火候，火太猛魚塊容易變焦，火不夠大魚塊容易吸收過多的油分。油開大火煮一分半鐘時，下魚塊炸最合適。

　　水蛋怎么蒸？

　　很多人都問過這個問題，水蛋怎么蒸才能又嫩又滑？其實很簡單。

　　*打蛋液時不要加生水，要用煮過的，放涼后的溫開水打蛋液，這樣做出來的蒸雞蛋才會平滑。

　　*蛋和水的比例為1:1。

　　*蒸蛋時間為10分鐘，而每隔三分鐘要揭開鍋蓋透透氣，減少氣壓，這樣蒸出來的水蛋才不會凹凸不平。

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