有沒有發(fā)現(xiàn)，越來越多的年輕人開始熱衷于健康養(yǎng)生？

2023年5月，由國(guó)家統(tǒng)計(jì)局等發(fā)起的《中國(guó)美好生活大調(diào)查》顯示，18—35歲的年輕人消費(fèi)榜單排名中，保健養(yǎng)生躋身第3名。

2024年5月，尼爾森IQ發(fā)布的《2024中國(guó)消費(fèi)者展望》顯示，2024年，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康、自我及家庭幸福的關(guān)注度攀升至首位。尼爾森IQ中國(guó)零售洞察與分析負(fù)責(zé)人李文和指出，疫情之后，中國(guó)消費(fèi)者的價(jià)值觀發(fā)生了顯著變化，消費(fèi)趨向于更加理性和健康。

這一趨勢(shì)也延伸到了廚電行業(yè)。此前，潮流家電網(wǎng)在調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，近兩年，消費(fèi)者更傾向于購買主打健康功能的廚電產(chǎn)品。

原因是越來越多的人意識(shí)到了廚房油煙帶來的危害。

央視曾在《是真的嗎》欄目中進(jìn)行過專題報(bào)道，北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院呼吸科主任醫(yī)師蘇惠萍教授介紹，廚房油煙含有三百多種對(duì)人體有害的物質(zhì)，如一氧化碳、二氧化氮、苯、亞硝胺、硝基多環(huán)芳香烴（特易致癌物）等，如果長(zhǎng)期處于這種環(huán)境中，肺部極易感染，甚至發(fā)展成肺癌。

所以早前幾年，大吸力油煙機(jī)大行其道，正是契合了這一需求。但是后來消費(fèi)者慢慢發(fā)現(xiàn)，盡管吸力很大，但是只要時(shí)間一久或者爆炒時(shí)，就能聞到油煙味道，這說明僅靠大吸力還不能完全有效杜絕“廚房油煙”。

集成灶的出現(xiàn)和熱銷改善了這一現(xiàn)象，特別是當(dāng)“用集成灶爆炒辣椒毫無辣味、嗆鼻味時(shí)”，勝利的天枰開始向集成灶行業(yè)傾斜。與此同時(shí)，“低吸”開始成為油煙機(jī)的“設(shè)計(jì)語言”出現(xiàn)在消費(fèi)端，典型代表就是帥康的潛吸機(jī)以及廣東企業(yè)推出的“壁吸機(jī)”（也有稱“7字機(jī)”）。

這些和廚房健康烹飪有什么關(guān)系呢？

可以從兩個(gè)方面理解：第一、消費(fèi)者的健康意識(shí)并不是突然就有的，而是慢慢積累的，在這個(gè)過程中早期的集成灶起到了很好的助推作用，此后的疫情又進(jìn)一步推動(dòng)了消費(fèi)者對(duì)于健康的認(rèn)識(shí)；第二、集成灶的熱銷讓廚電企業(yè)意識(shí)到“吸油煙效果”的重要性，反過來推動(dòng)了廚電行業(yè)的發(fā)展，頂側(cè)雙吸油煙機(jī)以及集成烹飪中心的熱銷正是基于此。

以十年長(zhǎng)周期來看，不可否認(rèn)廚電行業(yè)的技術(shù)升級(jí)推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展，但是另一面消費(fèi)者同樣扮演了推動(dòng)者的角色，他們用“選擇”為產(chǎn)業(yè)指明了方向。

而眼下消費(fèi)者在意和關(guān)注的是什么呢？

健康毫無疑問排在了前列。

或許正是洞察到了這一趨勢(shì)，美的開始將油煙機(jī)的核心技術(shù)轉(zhuǎn)向“無煙感”，帥康開始主打“0煙感集成烹飪中心”，方太高端全場(chǎng)景廚電為消費(fèi)者打造了“智慧健康的廚房體驗(yàn)、悅目共享的廚居空間、至臻優(yōu)雅的幸福生活”，華帝則提出了潔凈廚房的概念……

而“健康烹飪”賣點(diǎn)和之前的大吸力、大風(fēng)壓有和區(qū)別呢？

潮流家電網(wǎng)認(rèn)為，主要是使用感受和賣點(diǎn)之間的差別，前者關(guān)注的是消費(fèi)者的使用體驗(yàn)，后者是“如何打動(dòng)消費(fèi)者”。

我們以美的7月初發(fā)布的無煙感2.0系列煙機(jī)為例，美的提出了“健康呼吸區(qū)”的概念——即在烹飪時(shí)，灶前位置是烹飪者的呼吸區(qū)，在這一區(qū)域?qū)崿F(xiàn)PM2.5少于50ug/m3。從這個(gè)方向來看，美的站在了消費(fèi)者的角度，從消費(fèi)需求中捕捉“痛點(diǎn)”，并通過科技創(chuàng)新完成產(chǎn)品升級(jí)。

眾所周知，中廚房烹飪環(huán)境相對(duì)比較復(fù)雜，烹飪中的油煙會(huì)傷害到健康，烹飪前后的清洗也是一大難題，如何解決烹飪和清洗的難題，還原廚房健康環(huán)境？

消費(fèi)者要的是解決方案。消費(fèi)者希望看到的是更懂他們需求的產(chǎn)品。

我們?cè)倏础按笪?、大風(fēng)壓、大火力”等。在產(chǎn)品趨于同質(zhì)化的時(shí)候，性能參數(shù)是很好的賣點(diǎn)，特別是外觀和品牌差不多的情況下，消費(fèi)者大概率會(huì)首選性能更好的。這和我們買手機(jī)是一樣的，小紅書上經(jīng)常有消費(fèi)者問，4000元左右在榮耀、OPPO、vivo、小米幾個(gè)品牌中怎么選？無一例外首先比較的是芯片、像素以及屏幕等核心指標(biāo)，隨后比較的是游戲體驗(yàn)感等軟性實(shí)力。

把這些代入到廚電行業(yè)，看吸力、風(fēng)壓、火力等性能沒問題，問題是僅看性能參數(shù)選購產(chǎn)品正在失效。假如在性能參數(shù)的基礎(chǔ)之上加上“無煙感”、“0煙感”呢？消費(fèi)者是不是對(duì)于性能和體驗(yàn)就有了具象化的認(rèn)知？

特別是隨著年輕人越來越熱衷于“健康養(yǎng)生”，越來越懂產(chǎn)品、越來越理性的當(dāng)下。

“健康烹飪”所承載的不僅僅是賣點(diǎn)，也不僅僅是營(yíng)造產(chǎn)品的差異化，背后還有技術(shù)創(chuàng)新，一條通過技術(shù)創(chuàng)新來推動(dòng)產(chǎn)品迭代升級(jí)之路。

相關(guān)知識(shí)

環(huán)保廚房用品：打造綠色健康烹飪環(huán)境
《2023綠色健康烹飪白皮書》正式發(fā)布，方太攜手中國(guó)科學(xué)院過程所號(hào)召健康烹飪
10個(gè)更健康的烹飪小貼士
《友綠健康廚房研究報(bào)告》解讀
有顏有身材還要有健康飲食，瑜伽+烹飪=健康生活！
將帝廚房電器丨你的健康廚房新選擇
怎樣做菜最健康？揭秘8種烹飪方法的營(yíng)養(yǎng)比較！
廚房才是“減鹽、減油、減糖”的重點(diǎn)區(qū)域
廚房呼吸健康引熱議，“凈潔廚房”還得看華帝！
烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)：打造未來美食界的健康守護(hù)者

網(wǎng)址: 健康意識(shí)覺醒，廚電“健康烹飪”是下一個(gè)賣點(diǎn)？ http://m.u1s5d6.cn/newsview200407.html