隨著年齡的增長(zhǎng)，人體的新陳代謝率逐漸下降，導(dǎo)致體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分流失速度加快。因此，中老年人相對(duì)于年輕人更加需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。其中，蛋白質(zhì)是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都需要攝取適量的蛋白質(zhì)。一旦體內(nèi)蛋白質(zhì)不足，將會(huì)導(dǎo)致免疫力下降、骨質(zhì)疏松、貧血、記憶力減退等多種健康問(wèn)題。建議中老年人在晚餐時(shí)選擇攝入一些高蛋白食物，以補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)并保持身體健康。

一、魚(yú)肉——清蒸鱸魚(yú)

魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于中老年人的心血管健康非常有益。建議中老年人在晚餐時(shí)適量食用魚(yú)肉，可以采用清蒸、燉煮等多種烹調(diào)方式。

1、鱸魚(yú)處理干凈，切上一字花刀，加點(diǎn)姜粒，蔥段，料酒，抓捏出蔥姜汁，倒到魚(yú)的上面腌制一下。魚(yú)腌制好了，在魚(yú)上面刷上一層食用油，姜片和蔥段撒在魚(yú)的上面。

2、開(kāi)水下入鍋中，蒸15分鐘，再準(zhǔn)備點(diǎn)姜絲，紅椒絲，蔥絲。加入冷水浸泡幾分鐘就能夠變軟，魚(yú)蒸好了，然后把魚(yú)上面的姜片蔥段夾出來(lái)，蒸魚(yú)的水倒進(jìn)鍋中，加入一勺蒸魚(yú)豉油，生抽，蠔油，小火煮開(kāi)，再把紅椒絲，蔥姜絲放到魚(yú)的上面，然后再淋入一勺熱油，激發(fā)出香味，再把料汁淋在魚(yú)上面，清蒸魚(yú)就好了。

二、豆腐——煎豆腐

豆腐是一種低脂、高蛋白的食物，富含植物雌激素、大豆異黃酮等多種植物化學(xué)物質(zhì)，具有抗氧化、抗炎等多種保健作用。

1、豆腐切成厚片，切點(diǎn)蒜末，青紅椒，蔥片。碗里面加入一勺食鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，蠔油，玉米淀粉，少許的清水，攪拌均勻備用。

2、鍋燒熱，倒入食用油，下入豆腐煎至金黃，再把大蒜、青紅椒放入鍋中炒香，料汁倒入鍋中，將湯汁煮開(kāi)，豆腐燒至入味，大蔥放入鍋中。將大蔥炒至蒜生，湯汁收至濃稠，煎豆腐就做好了。

三、牛奶——牛奶紅豆糕

牛奶是一種富含蛋白質(zhì)、鈣的營(yíng)養(yǎng)飲品。對(duì)于中老年人的骨骼健康非常有益。建議中老年人在晚餐時(shí)適量飲用牛奶，也可以將牛奶加入燕麥、麥片中一起食用。

1、準(zhǔn)備100克紅豆浸泡好，放入蒸鍋蒸25分鐘。兩盒250毫升純牛奶，加入50克白糖，60克玉米淀粉，攪拌均勻，紅豆也蒸好了，加入兩小勺的白糖攪拌均勻，蜜紅豆就做好了。

2、把牛奶倒入鍋中，開(kāi)小火加熱，變得非常濃稠起大泡，把紅豆倒入鍋中攪拌均勻，放入模具震幾下，冷藏了兩個(gè)小時(shí)，表面凝固了，切成小塊，牛奶紅豆糕就做好了。

四、雞蛋——雞蛋餅

雞蛋是一種高蛋白、低脂肪的食品，含有多種必需氨基酸和維生素，對(duì)于中老年人的免疫力有一定的增強(qiáng)作用。

1、5個(gè)雞蛋，一個(gè)火腿腸，青紅椒，一把香蔥全部切成丁，將雞蛋打入盆中，加入食鹽，料酒，胡椒粉，充分的攪拌均勻。準(zhǔn)備50克清水，加入一勺淀粉攪拌化開(kāi)。然后倒入雞蛋液中繼續(xù)攪拌均勻。再放入青紅椒丁、蔥花、火腿丁拌均勻。

2、平底鍋預(yù)熱，刷上食用油，放兩勺雞蛋液，倒入鍋中，晃動(dòng)一下，鍋攤成一個(gè)雞蛋餅，小火烙至定型，四面金黃焦香，再?gòu)囊活^卷起來(lái)。再切成小段，韓式雞蛋餅就做好了。

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