記者 | 劉雨靜

營(yíng)運(yùn)了83年的東京筑地水產(chǎn)市場(chǎng)，過去是大多數(shù)游客到訪東京都會(huì)打卡的著名景點(diǎn)。每日清晨，場(chǎng)內(nèi)可以近距離觀看的的魚貨交易和金槍魚拍賣都是東京一景。

2018年10月初，由于日本政府規(guī)劃，筑地水產(chǎn)市場(chǎng)搬遷至3公里外的豐州市場(chǎng)；同時(shí)與內(nèi)部水產(chǎn)交易市場(chǎng)相連的筑地場(chǎng)外市場(chǎng)，則繼續(xù)留在原址——場(chǎng)外市場(chǎng)有400多家店鋪，以各色餐飲店和日本土特產(chǎn)店為主。

盡管場(chǎng)外面向大眾消費(fèi)者的飲食店實(shí)際并未搬遷，但由于信息溝通問題和筑地內(nèi)部水產(chǎn)市場(chǎng)的人氣光環(huán)，有日本國(guó)內(nèi)的游客誤以為場(chǎng)外市場(chǎng)的店鋪也已關(guān)閉。

實(shí)際上，筑地市場(chǎng)搬遷一年后，原址留下的場(chǎng)外市場(chǎng)出現(xiàn)了不少新業(yè)態(tài)。原本依托于場(chǎng)內(nèi)特色水產(chǎn)拍賣而人氣旺盛的場(chǎng)外店鋪，如今正在探索獨(dú)立于水產(chǎn)拍賣觀光以外的體驗(yàn)型生意。

據(jù)日本經(jīng)濟(jì)新聞、產(chǎn)經(jīng)新聞等日本媒體的報(bào)道，如今來(lái)筑地市場(chǎng)采購(gòu)水產(chǎn)的人已變少，不過一些專門針對(duì)旅游者的體驗(yàn)型店鋪增加了。這類店鋪大多專門針對(duì)海外特別是歐美游客，與日本不少觀光地的體驗(yàn)型店鋪類似——比如教你如何親手制作抹茶、茶道花道體驗(yàn)、日本料理體驗(yàn)等等。

筑地場(chǎng)外市場(chǎng)有家和食料理教室“筑地料理”（築地クッキング），店里的人氣正越來(lái)越旺。這間教室提供團(tuán)體料理體驗(yàn)、私人料理教學(xué)、清酒品鑒、筑地市場(chǎng)游等體驗(yàn)型項(xiàng)目，并專設(shè)了包括英文、中文在內(nèi)的外文界面、供海外游客提前預(yù)約。

過去一年中，像這樣的料理教室正在增加，比如教授人們?nèi)绾翁幚斫饦岕~不同部位的料理課、親子料理體驗(yàn)課等等。

為了維持筑地原貌，東京中央?yún)^(qū)在筑地內(nèi)部市場(chǎng)搬走后，新設(shè)了一個(gè)名為“筑地魚河岸”的的建筑，目前容納了大約60個(gè)由于場(chǎng)內(nèi)搬遷而找不到門面的小業(yè)主，比如老牌蔬果店、各色生食海鮮店等等，以餐飲和蔬果販賣為主，試圖恢復(fù)原本筑地市場(chǎng)的熱鬧市井氣氛。

也有更為Instagram風(fēng)格的新店誕生了：比如曾經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)內(nèi)的海苔店的店主伊藤信吾，在市場(chǎng)遷走后開設(shè)了一家販賣綠茶、茶具、無(wú)添加抹茶粉、抹茶拿鐵等相關(guān)產(chǎn)品在內(nèi)的門店“MATCHA STAND MARUNI”。

由于筑地市場(chǎng)過去的交易功能已不再，它的營(yíng)業(yè)時(shí)間也隨之開始變化。

早前由于水產(chǎn)交易在清晨開始、大多店鋪臨近傍晚便會(huì)休業(yè)，不少人會(huì)選擇在早晨光顧筑地；而如今由于餐飲店和體驗(yàn)店增加，筑地場(chǎng)外市場(chǎng)也開始有更多營(yíng)業(yè)到深夜的飲食店。

筑地市場(chǎng)最早是在關(guān)東大地震時(shí)燒毀的日本橋的魚市場(chǎng)和京橋的蔬果市場(chǎng)搬遷形成的，不過此后數(shù)年逐漸面臨建筑老化、用地狹小等問題，關(guān)于筑地市場(chǎng)的搬遷已經(jīng)討論了數(shù)年。最早東京市政府決定在2016年就將筑地市場(chǎng)搬遷至豐州，不過當(dāng)時(shí)由于豐州地下水資源污染等問題被擱置。此后隨著東京2020年奧運(yùn)會(huì)的臨近，筑地市場(chǎng)搬遷再次被提上議程，并在去年正式搬離原址。

不過，對(duì)于筑地市場(chǎng)當(dāng)今的樣貌，也有當(dāng)?shù)厝瞬簧鯘M意，認(rèn)為筑地的靈魂特色不再——筑地原本是個(gè)本地人會(huì)來(lái)買水產(chǎn)、每日有當(dāng)?shù)睾ｕr交易，同時(shí)也有游客光顧的綜合性魚市，但如今它只是單純的觀光地點(diǎn)?！爸夭恢皇沁呑哌叧缘拿朗辰郑膊皇琴I土特產(chǎn)的普通市場(chǎng)”，市場(chǎng)相關(guān)者表示。

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網(wǎng)址: 筑地市場(chǎng)搬遷一年后，原址變成了什么樣？ http://m.u1s5d6.cn/newsview604092.html