【來源：今晚報(bào)】

細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，西梅表面有時(shí)會有一層白色的東西，即使用手搓也很難洗干凈，懷疑這層白色的東西是不是農(nóng)藥殘留等情況導(dǎo)致的。那么，這層白色的物質(zhì)到底是什么呢？

上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受記者采訪時(shí)解釋說，這層白色的物質(zhì)其實(shí)是西梅的果霜，也叫果粉，是西梅生長過程中自然分泌的一種糖醇類物質(zhì)。這種物質(zhì)對西梅有一定保護(hù)作用，能夠減少西梅水分的蒸發(fā)，保持西梅的新鮮度，同時(shí)還能保護(hù)西梅免受病菌的侵害。果粉的形成是西梅自然生長的一部分，對人體并沒有害處，因此，食用西梅時(shí)，不需要特別去除這層果粉。此外，果粉的存在往往意味著西梅更新鮮，如果西梅表面完全锃光瓦亮，那很可能是不那么新鮮了。

除了西梅，葡萄、李子、穗醋栗、藍(lán)莓和枇杷等水果表面都覆有類似的白色粉末狀物質(zhì)，即果粉、果霜。果粉不僅是上述水果的果實(shí)性狀指標(biāo)，也是某些水果的外觀品質(zhì)評價(jià)指標(biāo)。國家標(biāo)準(zhǔn)《藍(lán)莓》（GB/T27658-2011）要求藍(lán)莓優(yōu)等品和一等品應(yīng)果粉完整；《預(yù)包裝鮮食葡萄流通規(guī)范》（SB/T10894-2012）要求一級葡萄應(yīng)果霜均勻、完整。

消費(fèi)者想要買到味道好的西梅，除了看果霜，還要注意盡量選擇成熟度高的果子，顏色可以選深一點(diǎn)、均勻點(diǎn)的，盡量不要表皮泛青的那種。

李建（摘自《中國消費(fèi)者報(bào)》）

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