核心提示：碳水化合物和能量怎么換算？能量計算法：根據(jù)能量計算公式可得：能量＝蛋白質X17＋脂肪X37＋碳水化合物X17＋膳食纖維X8。碳水化合物計算法：可利用的碳水化合物＝100－水分－灰分－蛋白質－脂肪－膳食纖維。

碳水化合物和能量怎么換算？預包裝食品營養(yǎng)標簽營養(yǎng)成分標示值是消費者選購食品的重要參考依據(jù)，只有標示值真實性得到保障，才能夠在一定程度上降低營養(yǎng)相關疾病發(fā)生的風險。因此，需要對預包裝食品營養(yǎng)成分標示值的真實性、可靠性進行探討保障消費者的合法權益。那么，碳水化合物和能量怎么換算？

獲取營養(yǎng)成分表數(shù)據(jù)的方式有兩種：第一種方式，可以通過查找營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)庫計算所得，這種方式的好處：生產企業(yè)獲取數(shù)據(jù)成本較低，不會產生檢測費用。缺點，數(shù)據(jù)不太精確。第二種方式，可以通過直接檢測產品獲知，缺點，選取的檢測樣品需要具有代表性。鑒于各種食品配料復雜，而且食品加工工藝包不盡相同，所以采用直接檢測產品所得的數(shù)據(jù)比較準確。

能量的單位為千焦（ｋＪ）。當產品營養(yǎng)標簽中標示核心營養(yǎng)素以外的其它產能營養(yǎng)素如膳食纖維等，還應計算膳食纖維等提供的能量；未標注其它產能營養(yǎng)素時，在計算能量時可以不包括其提供的能量。食品中產能營養(yǎng)素的能量折算系數(shù)如表1所示。能量計算法：根據(jù)能量計算公式可得：能量=蛋白質X17+脂肪X37+碳水化合物X17+膳食纖維X8。碳水化合物計算法：公式1：可利用的碳水化合物=100-水分-灰分-蛋白質-脂肪-膳食纖維；公式2：總碳水化合物=100-水分-灰分-蛋白質-脂肪。

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