吃魔芋的好處與壞處

魔芋是一種根莖類食材，它是植物魔芋的根莖，它在中國古代也叫妖芋。魔芋的營養(yǎng)價值很高，人們食用以后對身體有多種好處，但是魔芋也有一定的毒性，食用不當對身體也有壞處存在。為了讓大家更好的了解魔芋，今天小編就專門為大家說說吃魔芋的好處與壞處分別有哪些。

目錄魔芋雖好但別生吃吃魔芋的好處與壞處魔芋的營養(yǎng)價值及特殊功孕婦可以吃魔芋嗎魔芋的做法大全

1魔芋雖好但別生吃

　　最好購買經(jīng)過加工的魔芋制品，例如魔芋豆腐、魔芋面條等，其經(jīng)過減毒處理，食用安全。

　　另外，魔芋性寒，有風寒感冒癥狀者應慎食，有皮膚病的人也要少吃。由于魔芋的膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜過多。膳食纖維攝入過多會干擾維生素、礦物質的吸收，所以，不能把魔芋當飯吃，應適可而止，魔芋制品每日食用50克-100克是合適的。

　　魔芋的食用禁忌

　　1.生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。

　　2.消化不良的人，每次食量不宜過多。

　　3.有皮膚病的人少食

　　4、魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應少食用。

　　魔芋的食用注意中將它的適宜人群以及食用禁忌的一些食用方面全都清楚的介紹給我們了，大家如果有機會吃到它的時候做到謹慎而清楚這些就可以了。

2吃魔芋的好處與壞處

　　吃魔芋的好處與壞處

　　1、魔芋能減肥瘦身

　　減肥瘦身是人們吃魔芋的重要好處之一，它含有一些天然的植物凝膠，這種物質可以填充腸胃，讓人們有種飽腹減，從而也就減少了身體對其他食物的攝入，加之魔芋的熱量雙很低因此人們食用以后能減肥瘦身讓人們的身材變得越來越好。

　　2、魔芋能預防癌癥

　　魔芋是一種能預防癌癥的特色食材，它含有的植物凝膠進入人體以后會在人體腸胃內形成天然的保護膜，可以減少病毒在人體內的積存，能讓它們隨大小便排出體外，從而也就減少了癌細胞的生成，起到了良好的防癌抗癌作用。

　　3、吃魔芋的壞處

　　魔芋這種食材食用得當時對身體并沒有什么壞處，但是新鮮的魔芋卻帶有毒性，平時食用時必須把它蒸煮三個小時以上，如果處理時間過短就食用，人們就會出現(xiàn)多種中毒癥狀對身體健康不利。另外魔芋性寒，那些脾胃虛寒的人群，是不宜吃魔芋的，不會脾胃虛寒的癥狀會加重，會出現(xiàn)胃痛或者胃脹等多種不良癥狀。

3魔芋的營養(yǎng)價值及特殊功

　　魔芋有什么營養(yǎng)價值?

　　魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白質、多種礦物質及維生素，不含膽固醇，它的特點是低熱量、低脂、高纖，每百克魔芋粉含有七十多克纖維素，含量遠遠高于其它食物(例如帶皮燕麥片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g)。成年人建議每日膳食纖維攝入量為25-30g。

　　魔芋有什么特殊功效?

　　魔芋性味辛苦寒，中醫(yī)來說其具有化食消積，解毒消腫的功效，可用于飲食積滯，瘰癘，癥瘕，癰腫，丹毒，燙火傷，蛇咬傷等證，現(xiàn)代醫(yī)學研究，魔芋里含有豐富的葡甘聚糖，目前只有魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的主要作物，葡甘聚糖具有多種生理功能：

　　(1)促進通便和減肥，葡甘聚糖具有很強的吸水性，能夠吸收自身體積80-120倍的水分，因此大便體積增大，排出順暢，減少體內毒素的吸收;葡甘聚糖可以延長胃排空，讓人保持一定的飽腹感，不會頻繁進食，減少熱量攝入，而膳食纖維本身所含能量就低于等量的碳水化合物;

　　(2)降血脂、膽固醇，控制血糖：魔芋膳食纖維是可溶性膳食纖維，粘性大，可在食物四周形成一種保護層，可吸附脂肪、膽固醇和膽汁酸，影響這些脂類的消化和吸收，促進排泄，從而發(fā)揮降血脂的作用;同時還可吸附或包裹一些糖類，延緩或阻礙糖的吸收，使餐后血糖不至于上升太快，有助于血糖控制，魔芋纖維產生的飽腹感，不會讓糖尿病患者時常饑餓，因此能夠更加有規(guī)律的控制飲食量;

　　(3)防癌：此功能與其膳食纖維是密不可分的，因膳食纖維能促進腸道蠕動和糞便排出，縮短糞便在腸道內停留的時間，從而防止糞便中吲哚、糞素等有害物質的吸收;膳食纖維吸附和稀釋致癌物并使之排出體外;在大腸中膳食纖維會被腸道中的細菌分解產生一些短鏈脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸，這些脂肪酸對維持腸道黏膜的完整性、預防癌癥有重要作用;

　　(4)其它：降血壓、提高機體免疫功能等。

4孕婦可以吃魔芋嗎

　　孕婦可以吃魔芋。

　　孕婦吃魔芋的好處：魔芋主要含有淀粉、甘露聚糖、氨基酸、多種不飽和脂肪酸、生物堿和維生素，其中的甘露聚糖是一種優(yōu)質的天然膳食纖維，能阻礙人體對糖、脂、膽固醇的過量吸收，準媽媽在孕期適量吃魔芋，有助于控制脂肪、糖類、膽固醇的過量攝入。對于有妊娠糖尿病與營養(yǎng)過剩的肥胖孕婦，魔芋是一種理想的食品。

　　孕婦吃魔芋需注意：魔芋本身性寒，不宜過量食用。孕婦吃魔芋要適量，而且一定要煮熟煮透，因為生的魔芋是有毒，食用前必須煎煮3小時;在煮魔芋前，要放在水里煮一會兒，將多余的堿分和腥味去除干凈。此外，魔芋不容易入味，可以將魔芋掰開，用來加大表面積，增加入味度。孕婦孕期需要全面均衡營養(yǎng)，飲食關鍵在于不偏食不過量，飲食盡可能廣泛多樣化，多吃高蛋白優(yōu)質蛋白食物，多吃新鮮的蔬菜水果，這樣營養(yǎng)才均衡。

5魔芋的做法大全

　　高湯芋扎金華片

　　原料：魔芋絲結一盒、冬菇20克、熟春筍50克、金華火腿50克、蔥40克、高湯適量。

　　調料：精鹽、味精、生粉、白胡椒粉、精油。

　　制作：

　　1.將冬菇、熟春筍、金華火腿切成條狀。

　　2.用蔥將切好的冬菇、春筍、金華條和絲結扎在一起蒸10分鐘、裝盤。

　　3.鍋上火加入頂湯、鹽、味精、白胡椒粉勾芡、淋油澆在蒸好的芋絲結上即成。

　　特點：造型美觀、酥爛爽口。

　　魔芋燒鴨

　　主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。

　　輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕淀粉，花椒，肉湯，豬化油。

　　制作：

　　1.將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條

　　2.水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內

　　3.炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋

　　4.再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟

　　5.魔芋入味時，加入青蒜苗，味精

　　6.最后用溫淀粉勾薄芡起鍋。

　　色香味：色紅亮、鴨肉肥酥、咸辣

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