“饅頭和稀飯的含糖量比較高，長(zhǎng)期吃對(duì)健康不利！”

蘇大爺今年65歲了，他平時(shí)身體還不錯(cuò)。每天在吃早飯的時(shí)候，蘇大爺總是雷打不動(dòng)地喝一碗稀飯、吃點(diǎn)饅頭。

今天，蘇大爺像往常一樣喝著稀飯、吃著饅頭。當(dāng)他的鄰居看到蘇大爺以后，就趕緊勸他盡量少吃稀飯和饅頭，并且說(shuō)了文章開(kāi)頭的那句話。

蘇大爺聽(tīng)了鄰居的勸說(shuō)以后，不以為然地反駁道：我吃饅頭和稀飯，都已經(jīng)幾十年了，如今身體不好好的嗎？您這有點(diǎn)大驚小怪了！蘇大爺?shù)泥従友垡?jiàn)無(wú)法說(shuō)服蘇大爺，索性也就沉默了。

關(guān)于早餐吃什么、如何吃，每個(gè)人都有自己的答案。很多朋友認(rèn)為饅頭、稀飯是比較理想的早餐食物，而有些朋友卻認(rèn)為長(zhǎng)期吃饅頭、稀飯對(duì)健康不利。那到底哪種觀點(diǎn)正確呢？為了讓大家對(duì)饅頭、稀飯有更多的認(rèn)識(shí)和了解，今天就跟大家好好聊一聊相關(guān)的知識(shí)。

1.饅頭和稀飯，真的不是理想的早餐食物嗎？

早餐對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，具有比較重要的意義。在經(jīng)過(guò)一夜的休息后，人體需要補(bǔ)充丟失的能量。如果早餐吃得比較合適，那就能為人體補(bǔ)充充足的能量，這無(wú)疑對(duì)人體是有利的。

很多人在吃早餐的時(shí)候，都會(huì)選擇饅頭和稀飯。要說(shuō)到饅頭和稀飯不是理想的早餐，估計(jì)很多人并不認(rèn)同。

對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，他們的身體機(jī)能是下降的，因此需要補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)。饅頭和稀飯中主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是碳水化合物，雖然它們也能給人補(bǔ)充能量，但是它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)比較低。就拿普通的白粥來(lái)說(shuō)吧，100g中含有的碳水化合物的量大約是13.4g、蛋白質(zhì)的含量是1.3g，其他的營(yíng)養(yǎng)成分更是少之又少。

客觀來(lái)說(shuō)，我們現(xiàn)在吃的米和面都是精制的。精制的米和面，含有的最主要的成分就是碳水化合物，而且它們的升糖指數(shù)還比較高。升糖指數(shù)這個(gè)名詞是用來(lái)評(píng)價(jià)升糖快慢的，食物的升糖指數(shù)越高，那它的升糖血糖的速度也會(huì)越快。

當(dāng)血糖快速飆升的時(shí)候，人體為了維持血糖的穩(wěn)定，就會(huì)分泌很多的胰島素。胰島素降低血糖的機(jī)制之一主要就是促進(jìn)血糖的利用、把血糖轉(zhuǎn)化為脂肪。所以，長(zhǎng)期吃饅頭、稀飯的話，人就比較容易變得肥胖。

與此同時(shí)，長(zhǎng)期吃饅頭、喝稀飯，就會(huì)增加胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)。胰島細(xì)胞長(zhǎng)期超負(fù)荷工作，就有可能會(huì)讓胰島細(xì)胞“累死”。當(dāng)胰島細(xì)胞累死到一定程度的時(shí)候，就可能會(huì)引起血糖升糖。

綜合以上，由于饅頭、稀飯的營(yíng)養(yǎng)成分單一，而且升糖指數(shù)高，所以它們并不是理想的早餐食物。

2.建議中老年人多吃這4種食物，不僅低脂、飽腹，而且還健康！

站在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，我們平時(shí)在吃早餐的時(shí)候，不僅要吃飽，而且還要注意營(yíng)養(yǎng)均衡。我們?cè)绮兔刻觳恍枰裁瓷秸浜Ｎ?，只要注意營(yíng)養(yǎng)均衡、健康就可以了。

對(duì)于中老年朋友來(lái)說(shuō)，可以在吃早餐的時(shí)候，適當(dāng)多吃這4種食物，具體的總結(jié)為以下幾點(diǎn)：

紫薯：

紫薯和一般的紅薯相比，不僅具備普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分，而且它還含有硒元素和花青苷?；ㄇ嘬毡旧硎怯泻芏鄡?yōu)點(diǎn)的，它具有抗氧化、清除氧自由基、預(yù)防心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

雖然說(shuō)紫薯中花青苷的含量并不高，而且也很難起到上述的作用，但是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，它卻顯著優(yōu)于饅頭和稀飯。

一方面，紫薯中的膳食纖維的含量是比較高的。膳食纖維不僅能增強(qiáng)飽腹感，而且還可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)、延緩人體對(duì)脂肪的吸收，這對(duì)于人體來(lái)說(shuō)無(wú)疑是有益的。

另一方面，紫薯中的營(yíng)養(yǎng)成分的種類還是比較多的。紫薯中除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪以外，它還包括別的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如微量元素、花青苷、胡蘿卜素、糖蛋白等。

黑米：

黑米看起來(lái)雖然黑，但是人家的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻明顯比一般的大米高，畢竟黑米一直都有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。

從中醫(yī)的角度來(lái)看，黑色入腎，而黑米本身就是黑色的，因此它也具有養(yǎng)腎的作用。與此同時(shí)，黑米中的某些營(yíng)養(yǎng)成分的含量也比一般的大米多。

研究發(fā)現(xiàn)，黑米中B族維生素的含量是普通大米的4倍。黑米中含有的微量元素，比如硒、鎂、鉀等成分，對(duì)于控制血壓、降低患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)等，都有一定的積極作用。#健康科普大賽#

另外，黑米最大的優(yōu)點(diǎn)之一就是它不是精制的。黑米在進(jìn)行脫殼之后，就直接以糙米的形式使用。因此，從加工的角度來(lái)看，黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比精加工的大米高。

雞蛋：

雞蛋因?yàn)閮r(jià)格便宜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，所以一直深受大家喜歡。但是，不少中老年朋友認(rèn)為，雞蛋的蛋黃中的脂肪含量比較高，所以他們對(duì)雞蛋都有點(diǎn)排斥。

從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，雞蛋確實(shí)是理想的早餐之一。研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)雞蛋中大約含有13g的蛋白質(zhì)，可以說(shuō)雞蛋屬于高蛋白食物，而且雞蛋的這種蛋白質(zhì)特別容易被人吸收利用。與此同時(shí)，雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分也是比較全面的，具體的包括碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。#真知新坐標(biāo)#

雖然說(shuō)雞蛋的蛋黃中含有的脂肪比較多，但是對(duì)于中老年朋友來(lái)說(shuō)，每天吃1個(gè)雞蛋是完全沒(méi)有問(wèn)題的。我們平時(shí)在吃雞蛋的時(shí)候，應(yīng)該盡快選擇水煮的方式。

玉米：

玉米屬于一種比較常見(jiàn)的食材，它和饅頭、稀飯相比，除了口感略差之外，別的都比饅頭、稀飯優(yōu)秀。

我們平時(shí)吃的玉米，都不是精制的，這樣的話就能最大限度地保留它的一些營(yíng)養(yǎng)。

玉米和饅頭、稀飯相比，它的維生素含量是比較高的。與此同時(shí)，玉米還具有一定的保健作用。《本草綱目》中就記載：玉蜀黍種出西土、甘平無(wú)毒，能調(diào)中開(kāi)胃。

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