醋泡黃豆的功效有哪些

醋泡黃豆是以黃豆為主要食材的家常涼拌菜，口味酷爽，營養(yǎng)功效豐富，制作簡單，容易上手。醋泡黃豆不僅好處，還具有許多功效與作用，下面就隨小編一起看看醋泡黃豆的功效吧。

目錄黃豆養(yǎng)生食療方醋泡黃豆的功效有哪些黃豆食用注意事項孕婦能吃黃豆嗎孕婦吃黃豆的做法

1黃豆養(yǎng)生食療方

　　1、消除疲勞

　　把1000克排骨切成塊，與100克黃豆、姜片一道放入加足水的沙鍋中，先用大火煮開，后改用小火燉至黃豆熟爛、豬骨能嚼為至。此時放入葡萄酒、精鹽和味精再燒5分鐘，撒上蔥花，即可食肉喝湯。常服食黃豆排骨湯，對調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)、增強智力及消除疲勞，特別適宜學(xué)生考試前后經(jīng)常服食。

　　2、防癌

　　將250克新鮮黃豆放入容器內(nèi)，用醋浸胞15日。每天吃10～20粒即可。長久食用，能強身健體，預(yù)防癌癥，延年益壽，是防癌珍品。

　　3、強身

　　取黃豆250克、白芨30克、核桃肉適量。將三物搗研調(diào)勻，用溫開水沖粉少許，調(diào)成核桃糊，文火稍煮即成。做點心吃，每日一次。三者共用對容顏憔悴者、體瘦者頗有裨益。

　　外用消腫止痛

　　取黃豆500克洗凈，入鍋內(nèi)煮爛后冷卻，搗碎成泥狀，放在干燥處攤開，等黃豆泥中的水分蒸發(fā)后，再放進瓷盆里，加入250克米醋拌勻，要稀稠適度。用時將黃豆糊外涂在傷痛處，用塑料布包扎好，外面用紗布纏好。一般3天后取下。有很好的消腫止痛作用。

　　《本經(jīng)》記載，黃豆“生研涂臃腫，煮汁飲，殺龜毒止痛”。李時珍也認為，黃豆能“活血，解諸毒”。因此，從古代的本草看，黃豆有活血解毒、消腫止痛的黃豆能“活血，解諸毒”。因此，從古代的本草看，黃豆有活血解毒、消腫止痛的作用。同時，李時珍認為，醋也能“散淤血”。因此，以黃豆食醋糊治療局部跌打損傷的腫痛是有據(jù)可依的。

　　當(dāng)然，此法只適宜在患處面積較小時使用，且一旦效仿無效者，應(yīng)及早就醫(yī)，以免延誤病情。

2醋泡黃豆的功效有哪些

　　醋泡黃豆的功效：

　　1、消除疲勞;

　　2、調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定;

　　3、幫助消化,有利于食物中營養(yǎng)成分的吸收;

　　4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成;

　　5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等;

　　6、增強肝臟機能,促進新陳代謝;

　　7、擴張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生;

　　8、增強腎臟功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量;

　　9、可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉,并促進糖和蛋白質(zhì)的代謝,可防治肥胖;

　　10、食醋中還含有抗癌物質(zhì)。

　　擴展閱讀：醋泡黃豆的營養(yǎng)價值

　　醋泡黃豆的營養(yǎng)價值：

　　醋含有氨基酸、糖類、維生素、無機鹽及醇類，對人體新陳代謝大有好處。

　　黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。常食醋泡黃豆不但可使皮膚細嫩光滑，皺紋減少，色素變淡。而且還有抗衰延壽之功效。醋豆含有磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，對減褪面部色素沉著有效 。

3黃豆食用注意事項

　　1、黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。

　　2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔(dān)。

　　3、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔(dān)，因此，當(dāng)肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。

　　4、少吃干炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。

4孕婦能吃黃豆嗎

　　孕婦是可以吃黃豆的。孕婦能吃黃豆，黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)和微量元素，含有8種人體必需氨基酸以及不飽和脂肪酸和卵磷脂，具有補脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品。孕婦可以食用。每100克黃豆含鈣367毫克，是孕婦補鈣的理想食品。

　　1、提升免疫：大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

　　2、讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。

　　3、強健器官：大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。

　　4、提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

　　5、降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

5孕婦吃黃豆的做法

　　海帶黃豆燉排骨

　　材料：豬排骨500克，黃豆50克，紅棗10顆，海帶結(jié)100克。

　　調(diào)料：黃芪、通草、姜片、鹽各適量。

　　做法：

　　1、將排骨洗凈，剁塊，焯水;黃豆洗凈后，放清水中泡發(fā);紅棗去核，洗凈;黃芪、通草洗凈后用紗布包成藥包，備用。

　　2、鍋置火上，倒入適量清水，放入排骨、黃豆、海帶結(jié)、紅棗、姜片和藥包，用小火燉2小時，撈去藥包、姜片，加鹽調(diào)味即可。

　　燉黃豆豬腳湯

　　主料： 豬蹄500克，大豆150克。

　　調(diào)料： 鹽3克，白醬油3克，胡椒粉2克。

　　做法：

　　1、將黃豆入盆內(nèi)，先將壞粒與砂石撿出，然后加入冷水豆粒洗凈，即以清水浸泡備用。

　　2、豬腳洗凈放入中型鋁鍋內(nèi)，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即將鍋置火上。

　　3、初用大火燒滾，撇去泡沫，續(xù)用小火燒約半小時，加入黃豆及一大碗水慢燉。

　　4、見黃豆已爛，即加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調(diào)味，即可盛入大碗內(nèi)供食。

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