我們一家人都喜歡吃魚，紅燒的，清蒸的，水煮的，油炸的，不管是哪種烹飪方式，都很喜歡吃。所以我家是隔三差五的就要吃上一餐魚，魚的品種也是經(jīng)常換，有時是草魚，有時是羅非魚，有時是大頭魚或是鰱魚，還有時是鱸魚。我之前也發(fā)過好幾篇關于魚的做法文章，這不，今天我們家又開始吃魚了。雖說開始入秋了，但是南方這幾天的天氣還是很悶熱，感受不到一丁點的涼快，天氣預報提示的依然是高溫預警，所以這時候我們還是吃些清淡的比較好。

魚的營養(yǎng)價值我就不多說了，因為營養(yǎng)好，它很受大眾的喜歡，老人吃了可以促進消化增強免疫力，小孩吃了可以益智健腦，還有一個就是魚含有高蛋白質(zhì)，而且脂肪含量低，吃再多也不用擔心長膘，所以有很多人和我們家一樣，一年四季都離不開魚。今晚的魚，我選用的是鱸魚，烹飪方式是清蒸，因為之前寫了一篇紅燒鱸魚，所以今天就寫一篇清蒸鱸魚。做清蒸魚，講究的是味道要鮮，魚肉要夠嫩，這樣才能味道好。清蒸的口味是比較清淡的，它能保持食材的原汁原味，所以兩廣人吃魚，還是優(yōu)先選擇清蒸這種烹飪方式。下面就來看看我是怎么做出味鮮肉嫩，好營養(yǎng)的清蒸鱸魚吧。

【清蒸鱸魚】

食材：鱸魚1斤，蔥20克，姜15克

調(diào)味料：油適量，鹽適量，蒸魚豉油20克，雞精1克，胡椒粉1克，料酒15克，蠔油8克

【烹飪步驟】

1、把買回來的鱸魚清洗干凈后瀝一下水，然后裝在魚盤里待用。

2、把蔥去掉根須，洗干凈后切成小長段，姜去皮后洗干凈切成姜絲。

3、把鹽、蒸魚豉油、雞精、胡椒粉、蠔油和料酒一起加入魚盤里，把調(diào)味料均勻的涂抹在鱸魚表面，然后腌制20分鐘。在腌魚的過程中要注意換一面腌制，讓魚兩面都均勻的入味。

4、鍋里加入適量的清水，開大火把水燒開，然后把蔥白和姜絲放到鱸魚面上，上鍋蒸。

5、6分鐘以后鱸魚就蒸好了，把火關掉，再讓鱸魚在鍋里燜2分鐘，然后把鍋蓋打開，加入蔥葉。

6、把蒸魚的廢水倒掉，重新熱鍋，然后倒入適量的花生油，把油燒至冒煙后均勻的淋在鱸魚面上，這道清蒸鱸魚就做好了。

做清蒸鱸魚的方法還是比較簡單快手的，選用的食材也不復雜，想要做出味鮮肉嫩的清蒸魚，蒸魚的時間要根據(jù)魚的大小來掌控，要不然時間過長了魚肉就會被蒸老了，另外蒸魚的時候最好選用蒸魚豉油，它可以提鮮，讓魚吃起來有股淡淡的清甜味。做清蒸魚是我的拿手菜，因為經(jīng)常做，所以味道才會好，有幾個湖南的同事吃了我做的清蒸魚都說我做的好吃。你們喜歡的也可以試著做一下吧。

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