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1、糖醋排骨。 用料： 排骨700g、姜絲適量、冰糖10塊、香醋2勺、料酒1勺、鹽適量、熟白芝麻適量。 做法： （1）肋排骨斬成小塊兒洗凈。 （2）放入冷水鍋里燒開水去血沫。 （3）撈出......

1、糖醋排骨。

用料：

排骨700g、姜絲適量、冰糖10塊、香醋2勺、料酒1勺、鹽適量、熟白芝麻適量。

做法：

（1）肋排骨斬成小塊兒洗凈。

（2）放入冷水鍋里燒開水去血沫。

（3）撈出控水。

（4）鍋里放入植物油，把冰糖放進(jìn)去小火炒化。

（5）炒到糖汁變褐色起密泡。

（6）把控干水的排骨放進(jìn)翻炒。

（7）姜絲放鍋里一起炒勻出香味。

（8）炒至每一塊排骨都上糖色關(guān)火。

（9）裝入電飯煲內(nèi)膽，加一勺料酒，2勺香醋，適量鹽，水，水量不能超過排骨的一半。按下電飯煲蒸煮鍵，時(shí)間一小時(shí)。

（10）程序結(jié)束出鍋，撒上熟白芝麻即可。

2、微波爐糖醋排骨。

用料：

排骨300克、番茄醬15克、生抽15克、生姜一塊、大蔥一段、蠔油3克、白糖5克、香醋5克。

做法：

（1）準(zhǔn)備好原材料：

（2）排骨提前用清水泡一泡，去掉血水。

（3）生姜切成片，大蔥切成小段。

（4）排骨放到一個(gè)大碗里，加入足量水淹沒排骨，將生姜片和大蔥加入，大蔥撕開。

（5）將排骨放入微波爐里。

（6）高火p100十分鐘。

（7）生抽、番茄醬、蠔油、香醋、白糖，調(diào)成汁。

（8）將調(diào)好的汁和排骨拌勻。

（9）再次放入微波爐里高火p100三分鐘左右即可。

3、糖醋排骨。

用料：

豬肋排500克、小蔥段（煮排骨用）3根、姜（煮排骨用）1塊、料酒（煮排骨用）1湯匙、冷水150毫升、綿白糖1湯匙、米醋3茶匙、香醋1茶匙、老抽半湯匙、鹽1/2茶匙、綿白糖（澆汁用）2茶匙、米醋（澆汁用）1茶匙、香醋（澆汁用）1茶匙、淀粉（澆汁用）1湯匙、溫水（澆汁用）1湯匙、食用油適量、熟白芝麻適量。

做法：

（1）排骨斬成3里面左右大小洗凈，放入深鍋中加水淹過排骨再多出1/3，放入小蔥，姜，和料酒。大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘。

（2）將煮好的排骨撈出后再用清水沖洗一遍，控干水分備用。

（3）起油鍋當(dāng)油溫至6成熱時(shí)倒入排骨用中火煸炒至上色，整個(gè)過程約2分鐘。上色后撈起排骨，鍋中留油，繼續(xù)開大火燒至8成熱時(shí)，再將排骨倒回鍋中用大火煸炒40秒后撈起。

（4）煸過兩次的排骨就是這樣的狀態(tài)。

（5）將鍋洗凈，倒入冷水和綿白糖開小火將糖化開至小的泡泡微微變黃。

（6）倒入排骨，鹽，米醋和香醋，以及老抽，開中火不停翻炒上色，一直到水少掉1/3。

（7）然后淋入澆汁，轉(zhuǎn)大火翻炒至每塊排骨都裹上澆汁。然后關(guān)火。

（8）撒上熟白芝麻。

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